Sikkert husker mange fremdeles fra sin sovjetiske eller perestroika barndom om en så fantastisk ting som svever i en krukke, som en "kombucha". I flere tiår var det utrolig populært i landet vårt og bare relativt nylig falt ut av utbredt bruk. Det er på tide å finne ut hva det er, og om det å drikke en soppdrink virkelig har positive egenskaper.
Hva er denne frukten "
Folk har kjent Kombucha siden uminnelige tider. Kildene som har kommet ned til oss fra det kinesiske Jin-dynastiet snakker om dette. Kinesisk medisin har praktisert bruken av kombucha og te kvass rundt 220 f.Kr. Lokale forskere og vismenn hevdet at kombucha "renser kroppen" og "energiserer". Gradvis begynte drikken å trenge inn i andre regioner i Asia, men den nådde Europa bare i begynnelsen av det 20. århundre gjennom det russiske Fjernøsten. Fra Russland kom drikken til Tyskland, og derfra til Spania og Frankrike. Etter andre verdenskrig var Kombucha allerede kjent i hele den gamle verden.
De første studiene av kombucha ble utført tilbake i 1913. Den berømte tyske mikrobiologen Gustav Lindau mente at en organisme som flyter i kvass er hel. Han kalte den "maneter" (Medusomyces gisevii), og mente at den hadde noe til felles med marine maneter. Og her tok den tyske forskeren feil. Kombucha er faktisk ikke en organisme i det hele tatt, men en koloni av flere typer bakterier som kan leve i symbiose. Samtidig er det ikke noe navn i biologi for kombucha, og det kan ikke være, siden forskjellige sopp består av forskjellige kombinasjoner av bakterier, avhengig av opprinnelsessted og dyrkingsteknologi. Oftest består kombucha av slektene "acetobacter" og "eddiksyrebakterier".
Når det gjelder selve drikken, som oppnås som et resultat av koloniens vitale aktivitet, består den hovedsakelig av forskjellige sukkerarter, organiske syrer og en rekke andre stoffer. Den resulterende drikken inneholder også etanol, hvis mengde først øker i det resulterende produktet, og deretter avtar som et resultat av kjemiske prosesser som foregår i kolonien.
Hvordan lage en sopp
For å lage kombucha, må du først og fremst få en kultur som en koloni av mikroorganismer vil vokse fra. Den plasseres i en krukke med infusjon av sukkerholdig te for ytterligere gjæring. Du må også ha litt gjæret te kvass, som tilsettes etter at bakteriekolonien har begynt å vokse. Dette må gjøres slik at alle uønskede elementer dør i den fremtidige soppen, og surhetsnivået synker også.
Beholderen med kombucha er dekket av insektmiddel og blir liggende i denne posisjonen i flere dager. Som et resultat vil en soppfilm begynne å danne seg, og infusjonen (kvass) vil få en karakteristisk søtsur smak. Det bør også huskes at infusjonen ikke skal få stå for lenge. Ellers begynner det å gi seg med eddik og vil være utrygt å bruke.
LES OGSÅ: Hvordan folk klarer å legge egg i store flasker uten å knekke dem
Medisinske og skadelige egenskaper
Til tross for at kombucha i seg selv er veldig myk og fleksibel, har mange spyd allerede blitt brutt om dette stoffet. Den siste veldig store forskningen på kombucha og kvass ble gjort i 2003. Ifølge resultatene av forskningen har forskere kommet til den konklusjonen at drikken ikke har medisinske og toniske egenskaper. De uttalte også at kombucha er potensielt farlig og i dag en av de beste eksemplene på "alternativ medisin" som bare gagner de som selger sopp. Imidlertid klarte ikke forskere å bevise det motsatte at kombucha er ærlig skadelig.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<
De eneste "ulempene" som er etablert for visse, kokte ned til et sett med "grunnleggende anbefalinger". Spesielt anbefales ikke te kvass for personer med svekket immunitet, personer med sykdommer, samt gravide kvinner. Soppproduktet kan heller ikke kombineres med noen medisiner på grunn av at det inneholder etanol. Alle andre, hvis de liker te-kvass, kan drikke det dristig. Det vil definitivt ikke være mer skadelig enn chips og øl!
Hvis du vil vite enda mer interessante ting, bør du lese om 10 tips for å redusere kostnadene for mat og samtidig ikke være sulten.
En kilde: https://novate.ru/blogs/100420/54097/