Hilsen, kjære gjester!
Vi bor i forstedene til g. Rostov ved Don og denne regionen er rik på elveinnbyggere. I hvert marked er bodene fulle av både fisk og kreps.
Jeg har lenge hatt lyst til å skrive en artikkel om hvordan det er vanlig for oss å lage kreps, og endelig kom til det, for i går tok jeg en god fangst fra et av reservoarene som rant ut i Don!
Så det første trinnet er å sørge for at alle krepsene er i live. Faktum er at kjøttet deres nedbrytes veldig raskt, og et bortskjemt eksemplar kan ødelegge middagen. For å gjøre dette, hell dem i en stor beholder og ordne dem. Jeg gjør dette vanligvis på badet, der og vasker dem med en gang (hvis kreften er i slammet, så tar jeg en gammel tannbørste og børster under halen og underlivet).
For det andre bruker jeg en rustfritt stålpanne, siden aluminium reagerer umiddelbart med svovel, som er inneholdt i krepseskallet. I denne forbindelse forverres smaken og aluminiumsfatet blir svart.
Så mens krepsen kryper i vannet, forbereder vi buljongen.
Her er hva vi trenger:
- salt;
- sukker;
- stilker av tørr dill og dets frø;
- Laurbærblad;
- hvitløk;
- smør;
- paprika;
- bitter pepper og allehånde-erter - etter smak.
Jeg lager alltid buljongen rik på smak og rik på lukt, for dette tilfører jeg 1 liter. vann:
- 1,5 ss salt uten lysbilde;
- 30 g smør;
- 1 ts sukker
- fedd hvitløk;
- 1 laurbærblad;
- 2 ss frø (eller 1 dillkost)
Og for hele pannen - 1 paprika.
Sørg for å prøve buljongen under kokeprosessen, i så fall tilsett krydder etter smak.
La buljongen koke i 5-7 minutter, og hell ut krepsen. Forsikre deg om at vannet dekker leddyrene helt og dekk med et lokk. Vi følger begynnelsen på koking.
Hvis kreps er underkokt - det vil si at det er fare for å svelge helminter, hvis det blir fordøyd, oppløses kjøttet, og du får ikke glede av å spise.
Steketiden avhenger direkte av krepsestørrelsen og er like mange minutter som skallet til en gjennomsnittlig kreps (fra begynnelsen av øynene til roten til de siste kronbladene i halen) er i centimeter. I mitt tilfelle ca 9 cm. og 9 minutter over svak varme.
Etter koketiden, slå av varmen og la den brygge i ca 15 minutter. Det viktigste er at du trenger å lage kreps rett før du spiser, siden de har ligget en stund og mister smak og aroma.
Etter det tapper vi vannet, og retten kan serveres til bordet.
Nyt måltidet!
Kan du drikke fra brønnen? Hvordan bestemme vannkvaliteten hjemme, kjemisk analyse (PH, dGH) og 6 populære metoder
Hvorfor vil et hus som bygges "i århundrer" være unødvendig for våre barnebarn?
Et matteproblem fra Henry Ford. Hvordan lukket Ford ut ingeniørkandidater innen 15 minutter?