Hver person er godt kjent med et slikt kjøttprodukt som Doktorskaya-pølsen. Det er fortsatt mange mennesker i landet som har funnet den berømte upåklagelige smaken av pølser til 2 rubler 20 kopekk. Det er også nok av de som tilfeldigvis bodde i årene da den strålende glorien rundt "Doktorskaya" ble erstattet av en bukett med dystre rykter og beryktelse. Og i dag husker de færreste nøyaktig når dette pølseproduktet ble født, hvordan det var opprinnelig, og enda mer så få mennesker vet hvorfor kokt pølse i Sovjetunionen ble kalt nøyaktig "Doktorgrad".
Sult i Sovjetunionen i første halvdel av det 20. århundre var en dagligdags hendelse. Det er usannsynlig at det i hele landet var en bonde eller en arbeider som ikke ble sulten minst en gang. Borgerkrigen ødela mange gårder, og de dårlig gjennomførte kollektivisering (selv om det var hun som senere ville redde Sovjetunionen fra sult under andre verdenskrig krig).
Den siste virkelig store sulten skjedde i Sovjetunionen på begynnelsen av 1930-tallet. Det dekket ikke bare Ukraina, men også Hviterussland, Kasakhstan og en betydelig del av Russland, inkludert Ural, Volga-regionen og Sibir. Sult raste også i Nord-Kaukasus. Situasjonen ble ytterligere komplisert av epidemier (primært tyfus), som velvillig blusset opp i regioner med et stort antall underernærte mennesker.
"Doktorens" pølse dukket opp nettopp på grunn av sult. Faktum er at selv når hungersnøden gikk, forble et representativt antall borgere i landet som led av konsekvensene. Spesielt for dem ble det etter ordre fra landets øverste ledelse i 1936 utviklet en ny kokt pølse. Det var et diettprodukt med lite fett. Pølse ble oppfunnet ved All-Russian Research Institute of Meat Industry. Den første batchen av produktet ble produsert på basis av A.I.Mikoyan Moscow Meat Processing Plant.
LES OGSÅ: En nyttig funksjon i hanskerommet som de fleste sjåfører ikke vet om
Det er en legende der de opprinnelig ønsket å kalle den nye pølsen til ære for Joseph Stalin, men det all-russiske forskningsinstituttet var angivelig redd for at noe slikt kunne fornærme lederen for folket. Som et resultat ble de enige om navnet "Doctor's", spesielt siden produktet egentlig skulle brukes til medisinske formål.
I de første årene etter utseendet ble pølse faktisk foreskrevet av leger for de pasientene som hadde somatiske tegn på konsekvensene av sult. I henhold til GOST 23670-79 burde 100 kg av produktet ha inkludert: 25 kg valgt premium biff, 70 kg magert svinekjøtt, 3 kg utvalgte kyllingegg, 2 kg kumelk (tørr), 2,09 kg salt, 0,2 kg sukker, 50 gram krydder (oftest var det muskatnøtt), 7,1 g nitritt natrium.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<
Folket likte straks pølsen. Smaken var utmerket og kvaliteten var høy. På den tiden gjorde den fortsatt virkelige sosialistiske økonomien det mulig å oppnå virkelige mirakler av produksjon, noe som gjorde den nye pølsen rimelig og rimelig billig. Situasjonen med "Doktorskaya" endret seg et sted på 1970-tallet. Selv om Sovjetunionen på den tiden fremdeles var godt etablert, begynte den gradvise kapitaliseringen av økonomien, som begynte med Nikitas regjeringstid Sergeyevich Khrushchev, førte til at den luksuriøse "Doctor's" pølsen fra 1930-tallet uventet ikke var særlig lønnsom produsere.
Først senket de graden av kjøtt og andre produkter. Og så erstattet de noe av svinekjøttet og biffen helt med soya. Den nye "Doktorens" pølse var ikke lenger den samme. Dessuten var smaken så annerledes at dystre sagn begynte å sirkulere blant folket, som om på kjøttforedlingsanlegg ble toalettpapir tilsatt kokt pølse for å spare penger. Slike rykter hadde selvfølgelig ingenting å gjøre med virkeligheten. Imidlertid negerte alt dette på ingen måte det faktum at kvaliteten på kokt pølse i slutten av Sovjetunionen falt astronomisk.
Fortsett temaet, er det verdt å lese om 6 cottage cheese-retter som passer til smaken av dissesom ikke tåler det i sin rene form.
En kilde: https://novate.ru/blogs/290720/55445/