Hjemmebevaring er en integrert del av matkulturen til folket vårt. Deilige sylteagurk er et utmerket tillegg til hverdagsmiddagen og en festlig borddekorasjon. Selvfølgelig krever salting mye tid og krefter. Derfor er det dobbelt støtende når en bank rullet opp med egne hender eksploderer. Hvorfor skjer dette, og hvordan kan man unngå en slik situasjon? La oss se på eksemplet på konservering av agurker, siden de på grunn av strukturen er mer sannsynlig å forverres enn andre emner.
Vennligst sett dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Hvorfor bokser med agurker blir uklare og eksploderer
Det er flere grunner til at bevaring ødelegger:
- brudd på hygiene: sterilisering av beholdere av dårlig kvalitet, dårlig vasket agurker;
- utilstrekkelig tetting av boksen: hvis lokket ikke er tett tett, kan luft komme inn i boksen og forårsake utvikling av bakterier;
- uprøvd oppskrift;
- manglende overholdelse av temperaturregimet under lagring;
HENVISNING! Den optimale lagringstemperaturen er fra -1 ° C til +1 ° C.
- feil utvalg av agurker.
Er det mulig å lagre et eksplodert emne med agurker
Hvis en krukke med pickles eksploderer eller saltlaken blir overskyet, kan arbeidsstykket gjøres om, men bare under forutsetning av at det ikke har gått mer enn 3 dager siden sømmen.
VIKTIG! Når du myker agurker, ser utseendet til en gjæringslukt - kast emnet!
Det er flere alternativer for "reanimering" av et mislykket arbeidsemne.
Alternativ 1: tilfører agurker en sur smak
Når du bruker den, må du:
- Skyll agurkene og suge i kaldt vann i 20 minutter.
- Kok saltlake, tilsett sukker, salt og eddik halvparten så mye som under den første rullingen.
- Vask og steriliser glass.
- Legg agurker i krukker, hell saltlake, rull opp tett.
HENVISNING! Ikke ta arbeidsstykkene med en gang på lagring. De sammenrullede glassene skal pakkes inn i et varmt teppe, slik at du får tid til ytterligere pasteurisering og gradvis avkjøling.
Alternativ 2: beholder den originale smaken av sylteagurk
Når du bruker denne metoden, bør du:
- Vask og steriliser glassene, hell kokende vann i 3-4 minutter.
- Tøm kokende vann i en kjele, tilsett sukker og salt (halvparten så mye som ved den første saltingen), kok.
- Ha agurker i krukker, tilsett 1-2 aspirintabletter der.
- Hell den tilberedte saltlaken over glassene, rull opp, pakk inn i et teppe og la det avkjøles helt.
Alternativ 3: når du ikke vil bry deg
Denne metoden innebærer prosessering av mislykket salting til et emne for sylteagurk, azu eller hodgepodge. For matlaging trenger du:
- Skyll agurker, kutt i små biter.
- Sett på komfyren i 7-9 minutter.
- Ordne i tidligere tilberedte sterile beholdere.
Life hacks for å forhindre mislykkede emner
Sykdom er bedre forebygget enn helbredet. Slik er det med sylteagurk til vinteren. Regler som hjelper deg med å redde blanke:
- Velg mellomstore, nyplukkede, ikke-bitre agurker;
- boksen kan ikke ha noen sjetonger eller mangler;
- krydder, sitronsyre, aspirin blokkerer utviklingen av patogen mikroflora i saltlake;
- Hvis lokket er hovent, dryss det på salt, dette skal bringe det tilbake til sin normale stilling og som regel forhindre at boksen sprekker.
Gjør du forberedelser for vinteren?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les om vegetabilsk lapskaus for vinteren i følgende artikkel: Fryser grønnsakstuing til vinteren