Tørkede poteter tar liten plass under lagring. Jeg bruker den til å tilberede en rekke retter. For tørking bruker jeg enkle tilgjengelige teknologier.
Forberedende stadium
Jeg vasker potetknollene med kaldt vann, og fjerner deretter skallet. Strimlede poteter i tynne skiver, opprettholde en lengde på opptil 3 cm. Bredde og tykkelse er 3-4 mm. For å fjerne overflødig stivelse, hell potetskiver i 10-15 minutter med kaldt vann.
Så overfører jeg skivene til kokt saltet vann. Jeg koker dem i ikke mer enn 5 minutter. Det er viktig å opprettholde elastisiteten og integriteten til fragmentene. Jeg heller innholdet i gryten i et dørslag. Jeg søler det umiddelbart for avkjøling med kaldt vann. Jeg lar overflødig fuktighet renne av. Så starter jeg tørkeprosessen.
I ovnen
I ett lag fordeler jeg potetbitene på en stekeplate dekket med et ark med bakepapir. Installer i en ovn ved + 80... + 100 ° C.
Jeg lar døren stå på gløtt. Jeg snur bitene hver halvtime. Produktet vil være klart om 3-6 timer.
I en elektrisk tørketrommel
Jeg liker denne teknologien ved at tørking utføres jevnt, uten å kreve konstant overvåking. Jeg legger potetene på en pall i ett lag.
Først setter jeg minimumsmodusen i 2-3 timer, hvoretter jeg bytter enheten til maksimal oppvarming. I gjennomsnitt varer prosessen 8-10 timer.
Utendørs
Hvis været er varmt (omtrent + 30 ° C), øver jeg på å tørke tilberedte poteter i frisk luft.
Jeg bruker kryssfinerplater, paller. Jeg dekker det med tykt hvitt papir, naturlig stoff eller tolags gasbind. Jeg legger ut potetplatene i ett lag.
Jeg installerer den på et sted som er opplyst av solen. Før kvelden faller på eller under regnet overfører jeg råvarene til lokalene. Med denne teknikken tørker poteter ut på 2-4 dager.
I mikrobølgeovnen
Dette apparatet kan tørke poteter uten forblanchering. Umiddelbart etter makulering senker jeg blokkene 3-4 mm tykke i kaldt vann i 10-15 minutter.
Jeg legger den tilbake på en sil og overfører den så til en flat tallerken. Samtidig kan du ikke lage mer enn ett lag. Jeg skrur på maksimal effekt. Den totale tørketiden er 7-15 minutter. I denne perioden snur jeg potetskivene en gang.
andre metoder
Noen ganger øver jeg på frysetørking basert på fordampning av is fra frosne poteter. Jeg fordeler tynne skiver i ett lag på et lavt brett. Jeg legger den i en fryser fri for andre produkter uten alternativet "No frost". Tåler 7-14 dager.
Silikagel, som er en solid hydrofil adsorbent, hjelper til med å tørke potetfragmenter.
Jeg oppbevarer tørkede poteter på et tørt, ubelyst sted. Jeg overfører det til beholdere med forseglet lokk. Med riktig tilberedning av knoller og gjennomføring av alle stadier, er det mulig å oppnå et tørket halvfabrikat av høy kvalitet som ikke mister sin karakteristiske smak.
Les også: La oss finne ut om det er verdt å la polykarbonatdrivhuset stå åpent om vinteren eller ikke.
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIK hvis artikkelen er nyttig!
#tørkede poteter#tørkemetoder#oppskrifter