Asparges, eller grønne bønner, er populære over hele verden. I dag finnes den i nesten alle dagligvarebutikker, hvor den ofte selges frossen. Når du dyrker denne avlingen i ditt område, må du bevare høsten på en eller annen måte i en leilighet. Det beste alternativet er å fryse aspargesbønnene. Denne prosedyren er enkel, men den har sine egne nyanser, som er verdt å gjøre seg kjent med.
Forberedende fase
Umodne, eller "meieri" belger er mest egnet for frysing. Den forberedende fasen for å fryse produktet er som følger:
- Unge og solide belger velges som ikke har noen feil.
- Klipp endene med saks. Du kan trimme på begge sider eller bare toppen. Fjern om nødvendig den sentrale venen, som går langs den øvre kanten. Du trenger bare å plukke den opp med noe og trekke den ut.
- Belgene skjæres i biter av like lengde. Dette er vanligvis omtrent 4 cm.
- Skylles deretter flere ganger under springen i et dørslag. Alternativt kan du suge bønnene i 1 time i en mild sitronsyreoppløsning eller saltet vann.
- Etter det må det tørkes på en bomull eller et papirhåndkle.
For frysing er det veldig praktisk å bruke spesielle plastposer med glidelås eller klips. Plastbeholdere er også godt egnet for dette.
Frysing av produktalternativer
Det er forskjellige måter å fryse aspargesbønner på riktig måte. Det enkleste er å sende den rå til fryseren.
Rå
Frysing forberedelse:
- Skjær de rene belgene i biter på 3-4 cm.
- Del alt i omtrent like store porsjoner.
- Ordne i frysebeholdere og sett i fryseren.
Et slikt emne vil bli lagret ganske lenge.
Kokt
Kokte bønner er ofte frosne. Denne metoden lar deg bruke produktet umiddelbart etter avriming, uten å ty til ytterligere behandling.
Forberedende prosess
- Legg de hakkede grønnsakene i kokende saltet vann og stek i ikke mer enn 5 minutter.
- Tøm innholdet i pannen i et dørslag og la bønnene avkjøles naturlig.
- Fordel belgene som har avkjølt seg på et håndkle og tørk.
- Hell i en klargjort beholder og send til fryseren.
I dette skjemaet lagres det halvfabrikata i opptil 1 år, til en ny avling modnes. Emnet trenger ikke å tines før bruk. Den kan tilsettes supper, gryteretter og gryteretter, eller legges i en varm salat.
Blancherte
Denne metoden ligner veldig på å fryse et kokt produkt, men under blanchering forblir flere nyttige komponenter i det. I tillegg endres ikke fargen, den er den samme som for ferske bønner.
Forberedende fase:
- Hell de vaskete og hakkede belgene i kokende vann og kok i ca 3-4 minutter.
- Hell alt i et dørslag og send det umiddelbart til en beholder med kaldt vann (det anbefales å legge is til det). Det tilsettes for å bedre bevare næringsstoffene og utseendet til produktet.
- Etter 1-2 minutter tas produktet ut og legges på et håndkle for å tørke.
- Etter det sendes det til fryseren.
Hvor mye skal lagres og avrimes
I henhold til forskriften skal frosne matvarer lagres i ikke mer enn seks måneder. Men faktisk holder aspargesbønner mye lenger. Hvis temperaturen i fryseren er fra -18 grader og lavere, forblir produktet brukbart til neste høst. Det viktigste er at belgene ikke tiner i løpet av denne tiden.
Gjenfrysing er uønsket. Ellers mister produktet de fleste vitaminer og mineraler. For å forhindre dette bør du fryse bønnene i små porsjoner, som vil være nok til 1-2 retter.
Det er ingenting komplisert i avrimingsprosessen. Beholderen eller posen med produktet må fjernes fra fryseren og stå i en halv time uten å åpne den. Etter 30 minutter kan du bruke bønnene som anvist.
Tips og triks
Når du kjøper eller høster aspargesbønner fra hagen, må du sørge for at de er ferske. Bare unge belger bør brukes til matlaging. Det er ganske enkelt å bestemme modenhetsstadiet: du må prøve å skyve huden på poden med neglen din. En lys og saftig bulke bør forbli på den.
Når du fryser en grønnsak om vinteren, kan du legge til andre grønnsaker i bønnene. For eksempel passer det godt med mais, grønne erter, paprika og gulrøtter. Så du kan lage en ferdig blanding for å lage gryteretter og salater.
Under forberedelsen til frysing, må du passe på at belgene tørker godt etter vask. Hvis de er tørket, fryser de i ett stykke. Det er vanskelig å skille det før det er helt tint.
Frysing av aspargesbønner hjemme er enkelt nok. Hvis du bruker de beskrevne metodene, kan du bevare smaken og alle næringsstoffene til neste sesong.
Bønnene forblir friske i flere timer etter høsting fra hagen, så begynner de å miste kvalitetene. Det er viktig å ha tid til å utføre alle prosedyrene så snart som mulig.
Les også: Vi dyrker gulrøtter i henhold til reglene for vekstskifte
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIKE om artikkelen er nyttig!
#frysing av bønner#asparges#oppskrifter