Hermetiserte agurker er en av de mest elskede rettene; nesten intet måltid er komplett uten dem. Pickles brukes ofte som ingrediens i andre retter. Hvis vi snakker mer detaljert om agurker, kan vi skille syltet, saltet og lett saltet. De vil ikke bare variere i smak, men også i måten de tilberedes på.
Ikke alle vet at hemmeligheten bak å lage sprø agurker ligger i vodka. Det er ved hjelp av det at agurker viser seg å være sterke, sprø, ikke falle fra hverandre, men lagres lenger uten at det oppstår mugg.
I vår artikkel vil vi bli kjent med noen oppskrifter, finne ut hva vodka i saltlake gir, og hvordan det påvirker smaken.
Hvilke agurker bør velges for slik salting
For sylting agurker for vinteren, er det alltid bedre å velge syltesorter. Hvis agurkene er små, kan de saltes hele. De mest egnede variantene med sterk frukt er: Vyazemsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, tysk, parisisk agurk, Zozulya, Muromsky og mange andre.
Viktig: hvis du vil være 100% sikker på produktets kvalitet, at det er dyrket riktig og det ikke er nitrater i det, bør slike agurker komme fra din egen hage.
Med det vi sylter agurker
Som regel, når du velger resten av ingrediensene til sylting agurker, vil alt avhenge av oppskriften og dine preferanser. Oftest legger de i krukker med agurker:
- dill paraplyer;
- svarte erter;
- lavrushka;
- hvitløk;
- rips eller kirsebærblader;
- pepperrot rot;
- allehånde.
Men det skjer når oppskrifter inkluderer mat som gulrøtter, selleri, persille, karvefrø, løk. Mengden alkohol i oppskriften vil avhenge av hvilke produkter som tilsettes konserveringen.
Velge og forberede frukt
Når du velger hvilke agurker du skal sylte, er det bedre å følge noen anbefalinger her:
- Ikke bruk frukt med tørr stilk.
- Ikke bruk myke agurker, de skal alle være harde.
- Vi tar kun hensyn til de stedene som ble brent ut av solen. Det er disse agurkene som ikke kan rulles sammen. Og fargen deres kan være enten lysegrønn eller mørkegrønn.
- Ikke prøv å bruke råte agurker i pickles.
Når du allerede har valgt de beste saltingsalternativene, går vi videre til forberedelsesfasen. Det inkluderer flere stadier.
- Vi vasker agurkene veldig nøye. Det hender ofte at skitt fra hagesengen er vanskelig å vaske av den humpete huden. I dette tilfellet er det bedre å bruke en myk svamp.
- Når det allerede er rene og tørre agurker foran deg, må de trimme endene på begge sider.
Hva gir vodka i saltlake
Hovedegenskapen til vodka i denne oppskriften er dens desinfiserende egenskap. Takket være denne egenskapen til vodka, blir pickles dine lagret i lang tid. Vodka vil ikke ødelegge smaken av agurker, men det vil forhindre at lokkene sveller og fermenterer prosesser. Dette lar deg lagre hermetikken hjemme ved romtemperatur.
Interessant: vi kjenner mange oppskrifter med tilsetning av eddik, men det myker opp fruktene litt, og dette fratar agurkene våre den vanlige knase.
De beste agurkoppskriftene
Vi håper at våre deilige oppskrifter vil glede deg og dine nærmeste, og du vil legge dem til i kokeboken din.
Den enkleste sylteappskriften - med vodka, hvitløk og krydder
Denne oppskriften bruker alle produktene som er vanlige for salting (for en 3-liters krukke), nemlig:
- agurker (ca. 2 kg);
- rips og kirsebærblader (5 stykker hver);
- hvitløksfedd (10 stykker);
- svarte pepperkorn (etter smak);
- tre ss vodka;
- halv varm chili pepper;
- pepperrot rot;
- flere dillparaplyer;
- løk - 1 hode.
For saltlake er det bedre å ta følgende produkter:
- 1500 ml vann;
- allehånde erter;
- lavrushka - 5 stk .;
- en haug persille;
- 3 ss salt.
Hvordan skal vi lage mat
- Skjær den allerede behandlede rene løken i ringer.
- Vi forbereder glassene på forhånd ved hjelp av steriliseringsmetoden.
- Ha deretter pepper, ripsblad, hvitløksfedd og agurk i disse glassene. Og etter det fyller vi dem med kaldt vann. Vi prøver å legge agurkene horisontalt og drysse hvert lag med urter. Og la dem brygge.
- Tilsett salt, pepparkorn, persille og lavrushka i vannet. Vi lar boksene, dekket med et lokk, i denne formen i to dager. Tøm deretter vannet fra disse boksene, tilsett vodka der.
- Når marinaden er klar, hell den tilbake i glassene. Bare først må du fylle halve glasset, la det brygge i ca 10 minutter, og tilsett deretter marinaden.
- Banker skal rulles sammen med et nylonlokk.
- Deretter legger vi boksene i kjelleren eller kjøleskapet. Smaken på slike agurker ligner fat agurker.
Skurkens oppskrift
Denne oppskriften vil kreve ca 2 kg agurker, en klype sitronsyre, 50 ml vodka, pepparkorn, salt, sukker, 2 fedd, lavrushka, 4 fedd hvitløk.
Å lage denne oppskriften er ganske enkel.
- Som i forrige oppskrift legger vi ingrediensene i steriliserte glass. Legg agurker, hakket persille, nellik, lavrushka og pepperkorn der. Hell kokende vann over og la det brygge. Når vannet er avkjølt, kan du tømme det. Vi trenger ikke lenger dette vannet.
- Kok marinaden i en kjele. Tilsett salt, sukker og sitronsyre i vannet.
- Fyll glassene med kokende vann, tilsett litt vodka til hver. La det brygge i ca 10 minutter. Vi ruller opp boksene med lokk.
- Etter en dag kan bankene fjernes til et mørkt og kjølig sted.
Les også: Hvordan beskjære jordbær riktig etter høsting
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIKE om artikkelen er nyttig!