For tiden har mange av våre landsmenn begynt å øve på salting og marinering av fisk hjemme. Et stort antall forskjellige oppskrifter har samlet seg på de åpne plassene i Runet, men vi bestemte oss for å dele en til. Fisk, nærmere bestemt makrell, tilberedt etter vår oppskrift, viser seg å være nesten perfekt - fet og tett, med en lett krydret aroma. Siden oppskriften ikke inneholder en stor mengde salt og noen uforståelige krydder, kan alle bruke den.
Jeg anbefaler å lese:Selvfruktbare varianter av kirsebær som gir et høyt utbytte
Viktig: hastigheten på tilberedning av syltet makrell vil avhenge av størrelsen på bitene.
Hva du trenger for å marinere makrell: om ingrediensene
Selvfølgelig trenger du selve makrellen for å lage syltet makrell. Listen over ingredienser nedenfor er designet for enten en stor fisk som veier 400-500 gram, eller to mindre fisk. Så:
- 400 gram rent vann;
- 2 ss vanlig salt;
- 1 ss raffinert sukker
- 4-5 nelliker;
- 7-8 erter svart pepper;
- 5 gram eller en halv teskje koriander (du kan i bønner);
- 2 laurbærblader.
... tilberedningsprosess
For å forberede marinaden må du velge en gryte som er passende i størrelse, der du heller vann, tilsetter salt og sukker, samt laurbærblader og alle andre krydder. Den fremtidige marinaden må koke opp, koke i 5 minutter og deretter avkjøles til romtemperatur.
Nå skal fisken tines hvis den er frossen.
Viktig: Ikke bruk mikrobølgeovn til å tine frossen makrell.
I tilfelle etter at avfrosting av fisken ikke vekker tillit, er det bedre å gi den til en katt eller hund for mat. Den ideelle fisken skal ha fast og fast kjøtt, intakt hud, lyse gjeller, kjøttfulle og fet.
Viktig: hvis det er mulig å bruke fersk makrell til sylting, som ikke er frosset, bør den brukes.
Før sylting må skrotten renses for innmaten, halen og finnene, så vel som hodet, må kuttes av. Den svarte filmen må fjernes fra kadaverets magevegger. Skyll deretter fisken grundig under rennende kaldt rennende vann, tørk med et papirhåndkle, skjær den i biter og send den til en kjele med avkjølt marinade.
beholderen må lukkes med et lokk og få stå på kjøkkenbordet i 2-3 timer, og deretter settes i kjøleskapet. Det er der din syltede makrell vil modnes i 2 dager, hvoretter den kan tas ut, avbenes, krydres med løk og smakes til.
Slik tørker du makrell raskt
Det er verdt å innse at ikke alle vil og liker å tukle med marinaden, koke den og avkjøle den. For dem har vi en annen interessant oppskrift som ikke krever mye innsats, og det vil ta mye mindre tid å lage fisk.
Så, for tørr salting av en lignende mengde makrell, trenger du:
- en spiseskje salt;
- malt pepper og andre krydder kan eventuelt tilsettes etter smak.
For å tilberede saltet fisk i henhold til denne oppskriften, bør skrotten også rengjøres ved å fjerne hode, hale og finner. Rengjør magen grundig fra innholdet, så vel som fra den jevne filmen.
Viktig: under rengjøringen av fisken, prøv å ikke skade galleblæren, da kjøttet i dette tilfellet vil få en ubehagelig bitter smak, samt en gulgrønn farge.
Nå som skrotten er fullstendig rengjort, må den skylles grundig under rennende kaldt vann og tørkes forsiktig med et papirhåndkle. Etter det må fisken forsiktig, men forsiktig gni med salt, eller en blanding av salt og krydder en plastpose eller beholder, og riktig korket, send til kjøleskapets varmeste hylle ca. for en dag. Etter en dag kan fisken tas ut, avbenes, krydres med eddik og vegetabilsk olje og serveres.
Vet du hvordan du sylter makrell hjemme?
Original artikkelog mange andre materialer, finner du på vårnettsted.
Les også: Hvitløken din blir ikke gul lenger og vil alltid være stor - vi forteller deg hvordan du oppnår dette