Natron er den sunneste ingrediensen på gården. Hver erfaren husmor vet om dette. Soda brukes som tilsetningsstoff med nesten hvilken som helst mat og ingrediens. Først og fremst gjelder dette en rekke kjøttprodukter og fisk. Baking soda tilsettes også kjøttdeig til koteletter. Det gjenstår bare ett ganske logisk spørsmål: hvorfor trenger du i det hele tatt å gjøre dette?
Baking soda tilsettes kjøttdeig for å gjøre kjøttet mykere og smakfullere. Natriumbikarbonat reagerer kjemisk med vann for å danne karbondioksid. Deretter hjelper natrium med å beholde vann i kjøttdeigen, noe som gjør overflaten på kjøttet tørrere. Du kan tilsette brus ikke bare til kjøttdeig, men også til kjøtt, inkludert kebab.
Kjøttprodukter behandles med en spesiell løsning. For 1 liter vann, tilsett 1 ts natron. Deretter helles en del av løsningen (for saftighet) i kjøttdeig, og produktet blandes grundig. Hvis du trenger å behandle hele kjøttstykker, blir hver av dem forsiktig gnidd på alle sider med en løsning for hånd. Etter det må kjøttproduktet stå i 1,5-2 timer. Den beste måten å gjøre dette på er å sende kjøttet eller kjøttdeigen til kjøleskapet. 5-10 minutter før kokingen begynner, tilsett pepper og salt etter smak.
LES OGSÅ: Hvordan du raskt og enkelt lapper et hull i skiferen slik at du ikke trenger å bytte hele arket
Sodium bikarbonat lar deg fjerne syren som er tilstede i kjøttvev, noe som øker smaken av produktet betydelig. Det fjerner også lukt fra kjøttet. Imidlertid er det noen viktige ting du bør vurdere når du bruker natron. For det første kan ikke brus tilsettes i kjøttdeig for kjøttboller, dumplings, utstoppet paprika, siden soda kan stikke smaken alvorlig når det stekes. For det andre er det strengt forbudt å blande brus og melk. Denne blandingen vil garantert ødelegge smaken av retten. For det tredje, før kjøttdeig tilsettes, må kjøttdeig blandes grundig for å mette porene i kjøttet med oksygen.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<
Hvis du vil vite enda mer interessante ting,
da er det verdt å lese om måltider du kan lage mat fra courgette bortsett fra irriterende pannekaker og puré suppe.
En kilde: https://novate.ru/blogs/290820/55818/