Profesjonelt kjøkkenutstyr, industrielle kjøkkenutstyr, gjør-det-selv-installasjon: instruksjoner, foto- og videoopplæring, pris

Det som skiller ekte elskere av hjemmelaget kunst er ydmykhet. Alle er stolte av sine små prestasjoner, hentet fra kokebøker og "krydret" med oppfinnelsen. Men samtidig forstår de at enhver ekte husmor har sine egne hemmelige oppskrifter og teknikker. De forstår at det virkelige kjøkkenet er der i fantastiske italienske og kinesiske restauranter, der talent og dyktighet kokker støttes av en utmerket arbeidsorganisasjon og spesielt profesjonelt kjøkkenutstyr som kan skape underverk.

Kjøkkenutstyr til enhver kul restaurant er en hel multifunksjonell enhet som ligner et monster fra et dataspill

Kjent utstyr som kan imponere til og med den erfarne mesteren

Egentlig er det ikke spesielt overraskende, fordi kjøkkenet til noe stort og selvrespektende serveringssteder er under konstant press fra svært viktige faktorer, blant annet nødvendighet:

• rask matlaging;
• tilfredshet, noen ganger helt motsatt, ønsker fra sine klienter;
• matlaging i store mengder;
• opprettholde tilberedt i perfekt stand en stund før servering;
• med alt dette, matlaging av veldig høy kvalitet, for å matche institusjonens høye autoritet.

Å utføre alle disse oppgavene er utenkelig uten bruk av spesielle kjøkkenapparater, som bare er veldig kan omtrent ligne apparatene på kjøkkenet ditt, og rekkevidden av dem er så stort at du ikke kan klare deg uten klassifisering.

Dermed kan alt profesjonelt kjøkkenutstyr deles inn i 3 kategorier:

• for rengjøring, sliping og kutting av mat;
• termisk, for steking, oppvarming og baking;
• kjøleskap-frysere, inkludert ismaskiner.

Kombidamperen er en uunnværlig enhet for å tilberede flere retter samtidig, slik at du kan opprettholde sin egen temperatur og fuktighet på hvert nivå.

Den første kategorien av utstyr er kanskje den største. Det inkluderer:

• Grønnsakskuttere av alle slag og for forskjellige typer produkter, avhengig av hardhet, skjærevolum og størrelsen på skivene;

• Kuttere som er uunnværlige for omrøring, sliping, skjæring, elting og pisking, og i et veldig raskt tempo, bestemt av mangel på tid. Det er her vi må takle fremskrittene innen ideer om kjøkkendesign - alle slags kuttere - et stort antall.

Det russiske språket har også lagt noe til engelsk - vi kan være stolte av både "sputnik" og "vodka". Men engelsk dominerer bare det moderne kjøkkenet - tross alt kommer navnet "cutter" fra det engelske "cut" - "cut", "chop", "chop", til og med "reap" og "mow". Nå blir et så stort utvalg av kjøkkenutstyr i denne klassen tydelig. Nå er det klart hvorfor uten et slikt ledsagedokument som "instruksjoner" er det ingenting å begynne å bruke det.

• Blendere og stavblendere - og igjen engelske ord fra "mix" og "stir", som betyr for tilberedning av alle slags sauser, blandinger og pureer. Det er blendere som er i stand til å gjøre til og med en solid startbase til cocktailer som er så elskede av alle. Og der det er væsker, er det store volumer - noen typer profesjonelle miksere er i stand til å tilberede opptil 200 liter av blandingen om gangen.

• Kjøttkverner og elektriske sager - du kom sannsynligvis til og med over denne typen enheter i hverdagen og kunne umiddelbart kjenne fordelene ved å bruke dem. Alle kjøttavdelingene i butikkene som har tenkt på kundene sine har slike enheter som er i stand til å forberede et stort kjøttstykke til salgs og til og med lage kjøttdeig rett foran øynene våre kjøper.

• Skivere - vi blir vant til engelsk, forstår vi umiddelbart - disse enhetene er for tynnere skjæring (skive - et stykke) allerede for servering av skinke, pølser, ost. Kokker behandler med stor frykt blanding av fisk og kjøtt i sitt arbeid, eller rettere sagt, avvisningen av denne blandingen, til og med til det avvisbare ved å bruke det samme utstyret. Derfor er det spesielle skiver for kutting av fisk og sjømat.

Nyttige råd! Alle bør trekke noen konklusjoner for seg selv, basert på opplevelsen av å bli kjent med profesjonelt kjøkkenutstyr. Det viktigste: husk at mer enn en selvrespektende kokk ikke tillater å jobbe med fisk, kjøtt og grønnsaker-frukt med samme enhet. Hver type produkt har sine egne enheter. Men du har råd til det på en restaurant, men hjemme!? Du kan ikke gå noe sted hjemme, og til å begynne med har du forskjellige kniver. Og hvis det bare er en "blender - cutter", anbefales det sterkt å skylle den grundig etter hver bruk med fisk ved bruk av spesielle vaskemidler. Og det handler ikke en gang om hygiene, det handler om de sporene av lett skam i ansiktet ditt, som sikkert vil dukke opp når du serverer vinaigrette på bordet, som åpenbart gir seg for en uke siden med en kokt hestemakrell.

Les også hvordan du gjemmer et gassrør på kjøkkenet.

Termisk kondisjonering er en egen samtale

Et profesjonelt kjøkken er et sted for branntilbedere, et sted hvor varme og, vitenskapelig, termisk bearbeiding av mat troner øverst. Derfor forlater ikke et bilde av det tilsvarende utstyret sidene i kokebøkene.

I denne kategorien:

• Varmeovner, elektrisk og gass, som en av de mest etterspurte;
• Grillpanner er allerede mer avanserte enheter som har flere uavhengige varmesoner kontrollert av termostater;
• Grill eller også kalt "kontaktløs grill" er en veldig populær metode for varmebehandling med varm luft og damp. Opprettelsen av spesialiserte grillbarer er en kulinarisk mani for små bedrifter. I grillen kan du perfekt tilberede ikke bare kjøtt og fisk, men også grønnsaker;
• Kombidamperen er en unik nybegynner, ofte med mikroprosessorstyring, som er i stand til å utføre en rekke oppgaver fra matlaging til blanchering og baking. Kombidamperen oppfyller perfekt moderne matlagingstrender med minst mulig bruk av fett og olje, og reduserer dermed kaloriinnholdet i den endelige retten;
• Oppvarmingsskap er uunnværlig i et profesjonelt kjøkken, når du trenger å sikre temperaturen på en allerede tilberedt tallerken i mer enn en time, fra sauser og tilbehør til varm sjokolade.

Volumer og hastighet - dette er det som først og fremst bestemmer egenskapene til en slik klasse utstyr som industrielt utstyr til kjøkkenet.

Når is ikke bare får venner, men også hjelper flammen

Vel, og selvfølgelig er en så kjent klasse av kjøkkenutstyr, hvis videoannonsering ikke forlater TV-skjermer, kjøling.

I denne klassen:

• Alle slags kjøleskap og frysere, med et helt annet volum internt rom og med et veldig annet antall interne seksjoner. Det er slike virkelig profesjonelle kjøleskap som til og med lar deg justere temperaturen i hvert enkelt avsnitt;
• Isprodusenter med evnen til å lage is av et bredt utvalg av typer, fra terninger og sylindere til granulat og flak.

Les også tips for valg av innebygde kjøkkenmøbler.

Selve utseendet til dette utstyret bestemmer kraften i arbeidet, du kan ikke gjøre det med egne hender.

Ekstrautstyr

Kjøkkenutstyr bør også klassifiseres som profesjonelt, noe som gjør det enkelt å utføre forskjellige oppgaver. Det er alle slags containere, og de mest forskjellige volumene og fasongene, og grepene, og spesielle skjeer, gafler, et stort utvalg av stiger, til slutt.

Et restaurantkjøkken kan ikke klare seg uten en hel familie med praktiske hyller, som ofte ligger rett i taket og henger ovenfra.

Utstyr for rask avfallshåndtering skiller seg ut.

Komfort og funksjonalitet utelukker slett ikke ønsket om å lage utstyr til et profesjonelt kjøkken og visuelt attraktivt - dette er viktig for utstyr du må ha nesten 24 timer i dag

Nyttige råd! Ønsket om å anskaffe profesjonelt førsteklasses utstyr til kjøkkenet i din virksomhet må være veldig tydelig koordinert med forståelsen av en foreløpig detaljert bekjentskap med markedet. For det første er rekkevidden til det som tilbys rett og slett ubegrenset, og for det andre hopper en så viktig indikator som "pris" veldig merkbart. Dessuten, uten ønske om, som de sier, å bruke penger, bør du ikke engang vende deg til et slikt felt som profesjonelt utstyr for et selvrespekterende kjøkken.

Nadverden kalt profesjonell mat

Når du kommer inn i dette "tempelet" for kulinarisk kunst, forstår du umiddelbart - mirakler kan virkelig virke her. Alt er ordnet med slik kjærlighet og glinser så! Dette er ikke noe sted for ukviste kvinner som helle rå vann i en samovar mens te fortsetter å helles. Wolands råd ble likevel tatt til hjerte av mange og fulgt ustanselig.

Men i alle fall er et profesjonelt kjøkken harmoni med alt nødvendig utstyr med det generelle interiøret, der designen ikke varer.

Grunnlaget for dette tempelet er veldig funksjonelt og "smart" utstyr, som vanligvis ikke kalles profesjonelt. Profesjonell, ikke engang med tanke på egenskapene deres, men først og fremst fra synspunktet til holdningen til deres klienter som sitter i den luksuriøse salen for gjestene på stedet.

Se også artikkelen “Rustfritt stål kokekar - det profesjonelle valget”.