Hvem elsker ikke god mat? Det eneste problemet er at ikke alle rettene kan tilberedes enkelt og raskt, og til og med slik at de virkelig er appetittvekkende i utseende og, viktigst av alt, velsmakende. Ta for eksempel leveren: den er for myk, så for hard, så tørr, så har den en uforståelig smak. Og noen ganger har leveren en smak og lukt som bare er karakteristisk for dette kjøttstykket. Hva må gjøres for å gjøre leveren velsmakende?
Det er umulig å slå av den karakteristiske smaken og lukten av leveren. Noen reagerer på det helt rolig, andre orker det ikke. Det beste og eneste som kan gjøres i sistnevnte tilfelle er å leke med kombinasjonen av smakstilsetning nyanser, sørg for at smaken av leveren er harmonisk flettet med smak og aroma fra andre retter og ingredienser. Det spiller ingen rolle hva slags lever: kylling, svinekjøtt, biff. Alt starter her direkte med krydder.
Selvfølgelig kan krydder være forskjellige. Rosmarin er det beste valget for biff og svinelever. Nærmere bestemt kan oregano, basilikum, muskat også påføres trygt på biff. Krydder som timian og estragon er ikke et dårlig valg (men mer for en amatør). Hvitløk, pepper og paprika og sitronskall kan brukes til alle tre typer lever, men passer best sammen med svinekjøtt og kylling. Riktignok skal svinelever strøes med krydder så mye som mulig, men fuglelever, tvert imot, bør være så svak som mulig.
LES OGSÅ:Hvordan skjerpe et rivjern på en bevist "gammeldags" måte å glede ektefellen din
Når du har håndtert krydder, bør du være oppmerksom på et annet viktig poeng i leveren av matlaging. Dette er selvfølgelig kuttets tykkelse. Skivene skal ikke være tykkere enn 1 cm. Enhver lever stekes utelukkende i godt oppvarmet olje. Ikke glem å dyppe hvert stykke i mel. I dette tilfellet skal du ikke steke mange biter på en gang, leveren skal ligge fritt i pannen. Krydder tilsettes leveren bare etter at den ene siden er stekt og stykket blir overført til den andre. Salt tilsettes under det siste steketrinnet.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<
Til slutt kan leveren stues etter steking. For dette anbefales det å bruke rømme eller fløte. God appetitt!
Hvis du vil vite enda mer interessante ting,
absolutt verdt å lese om Sovjetisk metodesom vil bidra til å gjøre selv tøft kjøtt så mykt som mulig.
En kilde: https://novate.ru/blogs/270220/53575/