Mange mennesker som levde under Sovjetunionens eksistens husker godt hva kvaliteten på produktene var den gang, inkludert melk. Det at det var deilig er forståelig. Men det ble også veldig surt.
Sikkert, mange mennesker, spesielt datidens barn, glemte en kopp uferdig melk på bordet, eller til og med en flaske, en tre-liters krukke, hvis de kjøpte den på kran (og solgte den på den måten). Og ofte sverget mor at melken var sur. Men det var ikke så skummelt. Smaken av yoghurten var rett og slett fantastisk, og med sukker var denne drinken generelt fantastisk. Og husmødrene lagde deilig cottage cheese av sur melk hjemme.
Hva er forskjellen mellom moderne butikk kjøpt melk. Det er enkelt, det syr ikke for lenge, hvor og hvor lenge du lar det være. De fleste er godt klar over dette, og resten kan eksperimentere på egenhånd. Bare la produktet ligge på bordet over natten. Melken blir nøyaktig den samme som kvelden før. Dessuten kan det hende det ikke blir surt neste morgen.
Hvorfor skjer alt på denne måten? Hver har sin egen versjon. Mange av innbyggerne vil umiddelbart si at alle meieriprodukter er unaturlige. Delvis vil de ha rett, siden det er mange produsenter, og ikke alle jobber i god tro.
Noen vil definitivt si at de tilsetter melk:
- konserveringsmidler;
- antibiotika;
- andre kosttilskudd.
Og disse antagelsene har rett til å eksistere. Som referanse, i nærvær av mange fremmede urenheter i melk, for eksempel antibiotika som allerede er nevnt, blir det virkelig ikke surt, men over tid begynner det å smake bittert. Som du vet lever melkesyrebakterier bare i et naturlig melkemiljø.
Men det er en grunn til at et slikt forgjengelig produkt lagres lenge i sin opprinnelige form - dette er moderne, ny teknologi som brukes i produksjonen. Homogenisering og spesiell bearbeiding med høye temperaturer hindrer også melk i å surre. Homogenisering er prosessering av melk mekanisk når kuler med fett knuses. Så fett blir ikke samlet på ett sted, men spres over hele overflaten av produktet. Siden det ikke vil sette seg, forbedres smaken på produktet.
LES OGSÅ: Hvorfor er det rare kutt i nakken på en flaske solsikkeolje
Behandling ved høy temperatur eller ultra-pasteurisering gjør at du kan drepe alle mikroorganismer i produktet, og dermed øke holdbarheten. Fremgangsmåten består i oppvarming av melk til 130-140 grader Celsius og skarp avkjøling til 4-5 grader.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<
Du vil ikke lage yoghurt av slik melk, men dette betyr slett ikke at det er dårlig. Produkter fra Sovjetunionens tid var naturlige og veldig velsmakende. Kanskje det er derfor noen retter fra sovjetiske barnehager huskes fortsatt med nostalgi.
En kilde: https://novate.ru/blogs/210520/54597/