Å rense fisk er ikke bare en ferdighet, men en kunstform. Denne maksimen vil bli bekreftet av enhver kokk som må rense en enorm mengde sjømat på vakt for å gjøre dem om til solide retter. Rengjøringsprosessen virker vanskelig for mange, men i virkeligheten er det slett ikke tilfelle. Faktisk kan du rense fisken selv uten å bruke kniv og uten å flekker hele kjøkkenet med vekter og slakteavfall.
For å rense fisken etter "manuell" -metoden kreves verken eksepsjonelle ferdigheter eller hemmelig kunnskap som videreføres fra master til student. Du trenger et veldig beskjedent sett med verktøy, som er i hvert kjøkken, litt tålmodighet og rette (relativt) hender. Så for det kommende arbeidet trenger du først et skjærebrett, samt en teskje eller spiseskje. Men først ...
Et par tips fra mesterkokker
Før du starter arbeidet, anbefales det å utføre noen flere trinn som vil bidra til å forenkle prosessen med å rense fisk i fremtiden. Først og fremst anbefaler fagfolk på sitt felt sterkt vask hendene og gni dem med salt. Takket være dette vil fisken ikke lenger gli ut av hendene dine. For det andre - når du arbeider med tørket eller langvarig fisk - anbefales det å holde den i litt tid beholdere med vann. For det tredje, når det gjelder matlaging av nyfanget fisk, er det best å rengjøre den som nettopp er fanget og tatt ut av vannet.
LES OGSÅ: Hvorfor eksfolierer honning i en krukke til flytende og tykk: hva er grunnen?
Gå videre til rengjøring av fisk
Det vil ta litt tid å implementere den eksotiske skjæremetoden, men i første omgang vil det være nødvendig å tilpasse seg, for å forstå prinsippet. Det er best hvis du må rense flere fisker av gangen. Så rengjøringsevnen blir garantert løst første gang.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<
Først og fremst blir fisken plassert under rennende vann og vasket grundig. Tørk det umiddelbart med et papirhåndkle. Deretter plasseres fisken på et skjærebrett slik at den ligger på den sikkert og stabilt. Nå tar vi en skje, plasserer den med sin “skarpe” del mot vekten ved halen og begynner å rengjøre den med bevegelser fra halen til hodet. Bevegelser skal være flytende og konsistente. Svært snart er det ingen skalaer igjen på fisken, og viktigst av alt vil den ikke fly i alle retninger.
Merk: en stor fisk rengjøres perfekt med en spiseskje, og en liten fisk vil være mye mer praktisk å rengjøre med en teskje!
Hvis du vil vite enda mer interessante ting, bør du absolutt lese om hvorfor torsdag ble kalt i Sovjetunionen fiskeaktig dag.
En kilde: https://novate.ru/blogs/160420/54171/