Borsch er en rett som hjemlandet er Ukraina. I dag tilberedes det i mange land i verden hjemme, på fabrikker, i offentlige etater, i serveringssteder og til og med innenfor Kreml-murene. Det er faktisk mange matlagingsoppskrifter, og hver av dem er gode på sin egen måte. Noen foretrekker å koke den med steking, og andre uten den. Anatoly Galkin, som har viet 30 år av sitt liv til å jobbe som kokk i Kreml, tilbyr sin egen oppskrift på den “perfekte” borsjten. Steking er obligatorisk for ham.
Rød borsjektoppskrift med stekte grønnsaker
For matlaging trenger du svinekjøttmasse, kylling, biff på beinet. Først blir biff plassert i en gryte og kokt i en time, hvorpå svinekjøtt tilsettes der, og etter ytterligere tretti minutter kylling, som fortsatt må tilberedes i en halv time. Tilsett tilberedte poteter. Etter at den er kokt, legg kålen, finhakket. Etter kort tid tilsettes sautering. Det er best å ta smult til steking, der det ikke er kjøttlag.
Liming gjøres som følger:
- modne røde tomater helles over med kokende vann, skrelles (skrelles av) og kuttes, hvorpå de legges ut i en stekepanne;
- etter en halvtime med småkoking over svak varme tilsettes gulrøtter i tomatene og litt senere løk.
Parallelt med dette stekes rødbeter hakket i strimler i en annen panne. Først stekes den lett i smult, og deretter tilsettes litt buljong der. Rødbeterne er saltet, det tilsettes en liten mengde sitronsaft, sukker og hakket hvitløk. Først helles stek i borsjten, deretter rødbeter, hvorpå retten "når" i ytterligere fem minutter på svak varme. Sett deretter greener og knitrende. Etter beredskap bør borsjten tilføres i minst to timer.
Borsjektoppskrift uten steking
Hvis steking nødvendigvis legges til den klassiske oppskriften på en deilig rett, så blir denne retten laget uten den. Ifølge den ukrainske kokken Anton Samoilov er det å legge til steking husmødrenes viktigste feil. Oppskriften på en velsmakende, men samtidig sunn rett, bør inneholde en bredest mulig liste over produkter. Hele tilberedningsprosessen skal utføres trinnvis.
LES OGSÅ: Den enkleste ingrediensen som gjør pattene saftige og myke
Borscht tar en time å lage mat og er kosthold.
1. Kjøttet (det er bedre å ta magre biter) fylles med vann og settes på en liten bål. Etter koking, reduser varmen og la buljongen koke.
2. Løken skjæres i terninger. Hvilken størrelse hodet du skal ta, bestemmer hver vertinne selv. Gulrøtter skjæres i strimler, men du kan også terne den, det gjør ikke noe. Det samme gjelder rødbeter. Det vil si at du kan gjøre alt på samme måte som når du lager en klassisk stekt tallerken.
3. Etter tjue minutter med matlaging tilsettes andre ingredienser i buljongen. Først tilsettes løk, deretter gulrøtter og poteter, hvorpå rødbeter tilsettes, samt paprika.
4. Borscht er kokt til potetene er klare, når de nesten er klare, må du tilsette hakket kål.
5. Samtidig lages det en deilig dressing som består av kokte egg, hvitløk og en liten mengde buljong. Hvitløken knuses, blandes med kokt eggeplomme (proteinet fjernes). Kjøttkraft tilsettes til denne massen i mengden tre til fire ss og blandes godt. Eggehviten skjæres i små terninger.
6. Den ferdige dressingen tilsettes borsken, og tomatene, finhakket på forhånd, blir umiddelbart sendt dit. Retten kokes i ytterligere fem minutter og urter tilsettes. Alt dette står i fyr i ytterligere fem minutter og slås av.
7. Klar borsjch skal tilføres i en halv time.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<
Hvilket alternativ som er bedre og bedre, er vanskelig å si. Mye avhenger av de personlige preferansene til hver enkelt av oss. Men begge oppskriftene lar deg få en veldig sunn, næringsrik og deilig rett. Hva borsjts uten et stykke ferskt brød. Lese råd fra fagpersoner om hvordan du oppbevarer brød riktig.
Kilde: https://novate.ru/blogs/210320/53838/