Det er mange oppskrifter for å lage syltet kål. Når du velger alternativer selv, må du ta hensyn til forholdet mellom hovedkrydder og tilstedeværelsen av flere typer grønnsaker.
Vennligst sett dine liker og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
I den klassiske oppskriften brukes bare kål, som takket være bruk av kjølt saltlake forblir sprø når den koker, og får en krydret søt og sur smak. Det syltede produktet beholder friskhet i lang tid, syrer ikke for mye. Populariteten til denne metoden skyldes den enkle og raske forberedelsen.
Handlingsalgoritme
Kokt i henhold til den gitte oppskriften, kan marinert kål serveres som en matbit på bordet etter tre til fire dager, eller den kan rulles opp med jernlokk til vinteren.
Ingredienser:
- tett stort kålhode;
- filtrert vann - 1 l;
- bordeddik (9%) - 50 ml;
- middels slipesalt - 50 g;
- sukker - 50 g
Forberedelse:
- Hell vann i en emaljert lapskaus.
- Tilsett salt, sukker og eddik under kraftig omrøring.
- Plasser beholderen på komfyren og kok oppløsningen, og pass på at alt sukker og saltkorn smelter.
- Deretter fjernes grytepannen fra varmen og lar den ligge på bordet til den er helt avkjølt.
- Mens marinaden avkjøles, vaskes kålhodet og tørkes med en lint serviett. De øvre grove og mørkede bladene fjernes, de utstikkende hvite venene kuttes av.
- Skjær gaflene i to. Klipp stubben.
- En skarp kniv med et langt blad brukes til å hugge kålen i tynne strimler.
- Tilberedte råvarer legges i rene, tørre krukker. Hvert lag er tampet og fyller fartøyet helt opp.
- Hell så i en kald marinade.
- Jernlokk er plassert på toppen av boksene. Du trenger ikke stramme dem enda.
- Legg tilberedte kålkrukker i en dyp emaljekanne. Beholderen skal være bred nok til at saften som frigjøres under marinering samles i den.
- Hold arbeidsstykkene kjølig i tre dager.
For glass som er klargjort for vinteroppbevaring, tørk de ytre sidene av den flytende marinaden med et serviett. Beholdere med et liter volum pasteuriseres i kokende vann i 15 minutter, og en 3-liters beholder i en halv time.
Etter sterilisering rulles de umiddelbart opp med jernlokk. Plasseres på en lin serviett opp ned og dekket med et varmt teppe, og etterlater i denne posisjonen til det avkjøles helt. Arbeidsemner lagres på en innglasset balkong eller i en kjeller.
Flere nyanser
Under tilberedningsprosessen kan du blande kål med revne gulrøtter. I en slik situasjon mister det ferdige produktet sin snøhvit nyanse og får gulhet. For å bevare den naturlige kålfargen kan gulrøtter legges ut direkte i en matbit før servering.
Det er lov å marinere med tilsetning av paprika hakket i tynne strimler. Den særegne aromaen kompletterer den generelle smaksbuketten. Det viser seg en krydret salat.
Etter å ha åpnet en krukke med kål syltet i henhold til oppskriften ovenfor, oppnås ikke bare en sprø, velsmakende forrett, men og et sunt produkt som bevarer mangfoldet av grønnsaksavlingene som er viktig for kroppen tilkoblinger.
Pickle kål til vinteren?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les om tomater i en søt marinade i følgende artikkel:Originale tomater i en søt marinade - for de som ønsker noe spesielt