Syltede agurker med eddik

God ettermiddag, leseren min. Jeg har syltet agurker i nesten 20 år, og i løpet av denne tiden har agurkene mine aldri "eksplodert" eller blitt uklare. Og hemmeligheten min i denne saken er ganske enkel. Den består i nøye tilberedning av råvarer og bokser før høsting og i riktig produksjonsoppskrift.

Vennligst sett dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.

For meg selv virker det noen ganger fortsatt for meg at hovedpoenget i produksjonen av syltede agurker er de nøyaktige proporsjonene av saltlake-komponentene (det vil si salt og sukker). Og i løpet av den årlige produksjonen av et slikt emne, forsto jeg også godt at det trengs minst 100 ml eddik for en 3-liters boks. Du fyller den der inn mer, og et produkt kommer ut som kalles "plukk ut øyet". Og hvis mengden eddik blir gjort mindre, vil agurker ikke lenger ha den utsøkt søte smaken som skjer i mitt vanlige tilfelle.

Så jeg deler med deg min favoritt og velprøvde oppskrift.

Pickles

Nødvendige produkter (for en boks på 3 liter):

• agurker - hvor mye vil gå i beholderen;
• hvitløk - 4 fedd;
• lavrushka (stor) - 1-2 blader;
• bitter svart og allspice pepper - 5-6 stk .;
• pepperrot - 1 ark;
• dill - 1 paraply;
• kirsebær- og ripsblad - 4-5 stk .;
• salt - 3 ts skjeer;
• sukker - 1 ts. skje;
• eddik (bord) - 100 ml.

Kokemetode

1. Vi vasker de kokte agurkene og suger dem i 3-4 timer i en bolle med kaldt vann. Dette er nødvendig slik at væsken fyller alle tomrom i grønnsakene. I dette tilfellet vil agurkene ikke absorbere marinaden, og den vil ikke avta i krukken over tid. Hvis denne prosedyren blir neglisjert, vil saltlaken i krukken snart reduseres merkbart, den vil ikke lenger kunne skjule de øverste agurkene, og de kan rett og slett forverres under lagring.
2. Vi legger agurker og alle krydder i en krukke. Kok deretter vann og hell det i en krukke med grønnsaker for første gang. Vi dekker krukken med et lokk og begynner å forberede marinaden.
3. Hell litt vann "i reserve" på bunnen av pannen, hell salt og sukker i den og sett gryten i brann. Så heller vi det litt avkjølte vannet fra krukken i pannen. Mens den fremtidige saltlaken koker på ovnen, hell all eddik i agurkburken. Vel, når væsken i kjelen koker, hell den tilbake i glassbeholderen (opp til nakken) og stram lokket på den.
4. Etter at agurkene er rullet, snur du glasset opp ned og lar det være slik at det er helt avkjølt. På denne måten steriliserer du lokket i tillegg, og du vil umiddelbart se en "arbeidsdefekt" hvis luft eller marinade lekker. Ferdig!

Nyttige tips

• Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene. Du kan bare skylle dem grundig i en såpe- og brusoppløsning. Undersøk også glassbeholderen for sprekker eller sprekker. En defekt krukke tåler kanskje ikke kokende vann.
• Hvis du er i tvil om agurkens friskhet, er det bedre å fylle arbeidsstykket ditt tre ganger, mens du gjentar punkt 2 to ganger.
• Jeg liker å bruke vanlige blikklokk mer. Før jeg kjøper dem, ser jeg på tannkjøttets integritet og sjekker om et slikt deksel er dekket fra innsiden med et antioksidantlag. Slike caps er litt dyrere - men da er jeg alltid rolig med kvaliteten på arbeidsemnene mine.

God appetitt!

Koker du syltede agurker med eddik?

Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.

Du kan også lese om syltede eggplanter i følgende artikkel:Syltet aubergine - slikk fingrene