Det er mange måter å tilberede tomater til vinteren. En av dem hermetiserer i sin egen juice. Det er mange oppskrifter, men de fleste krever eddik. Men hvis du ønsker det, kan du gjøre det uten å beholde den opprinnelige smaken av tomatjuice og friskheten til selve fruktene.
Vennligst sett dine liker og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Hva som trengs
For å tilberede 1 liters boks hermetisk mat i henhold til denne oppskriften, vil det ta en halvtime og følgende produkter:
- Små tomater - omtrent et pund (mer presist, hvor mye som vil gå i krukken).
- Store tomater til juice - ca 1,5 kg.
- Salt - en halv spiseskje.
- Sukker - en spiseskje uten lysbilde.
- Sort pepper - 3-4 erter (etter smak).
Kokemetode
Først må du klargjøre en liters krukke for søm. Den vaskes med varmt vann. Det er best å ikke bruke rengjøringsprodukter, men tilsett litt natron i svampen. Den vasket boksen skylles og dampsteriliseres.
Små tomater vaskes, tørkes litt og pakkes tett inn i en krukke - uten å tampes, men slik at det er minst mulig tom plass. Det er også godt å stikke 1-2 hull i dem med en tannpirker før det - slik at huden ikke skal av. Hull blir laget der stilken ble festet - så det er mindre sannsynlig at fruktene i kokende vann vil krype til grøt.
Tomater i en krukke helles med kjølig, rent kokende vann og dekkes med kokt lokk (kok i 1 minutt). Etter å ha dekket glasset med et håndkle, vent i 10 minutter og tapp vannet. Etter det helles tomatene på nytt med kokende vann og blir stående så mens saften tilberedes.
Mens små tomater varmer opp, fordøyes store for juice. For dette er det bedre å ta de modne fruktene - du kan til og med overmodne, som ikke lenger kan lagres. Før behandlingen blir tomatene inspisert, blir all skade skåret forsiktig ut med en skarp kniv. Det er også bedre å kutte ut de lyse områdene nær stilken - det blir bedre på denne måten.
Deretter blir de store tomatene kuttet i biter og ført gjennom en saftpresser. Hvis den ikke er der, kan du bruke en blender, i ekstreme tilfeller - en kjøttkvern, men da må den resulterende massen tørkes gjennom en metallsikt.
Den ferdige saften helles i en kjele og settes på middels varme. Pepper, salt og sukker tilsettes juice. Under konstant omrøring skal blandingen koke i 10 minutter. Mengden salt og sukker kan justeres etter eget ønske. Det må tas i betraktning at noen av disse komponentene etter helling blir absorbert i små tomater, så ikke bekymre deg hvis det ble for søtt eller salt.
Når saften har kokt, dreneres det avkjølte vannet fra krukken, i stedet for å fylle krukken med kokende juice med krydder. Etter det kan du rulle opp lokket, legge glasset forsiktig ned med nakken og dekke med noe varmt (et gammelt teppe, jakke osv.). Hold glasset dekket til det avkjøles til romtemperatur.
Da er produktet klart. Tomater i juice trenger ikke ekstra lagringsforhold: siden de ble sterilisert ved å koke, kan de ganske enkelt oppbevares i en leilighet ved romtemperatur etter avkjøling. Det er bedre å servere denne retten på bordet etter et par måneder - om vinteren. Da vil tomatene smake helt.
Det må huskes at tomater ikke kan oppbevares lenge etter at glasset er åpnet, selv i kjøleskapet. Det er derfor liter bokser brukes - bare til 1-2 måltider.
Vet du hvordan du skal lage syltede tomater uten eddik?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les om tomater i en søt marinade i følgende artikkel:Originale tomater i en søt marinade - for de som ønsker noe spesielt