"Alt nytt er godt glemt gammelt," sier et gammelt fransk ordtak. Visdommen handler ikke bare om klesmote, men til og med oppskrifter. Nå kommer for eksempel den gamle skikken med å surre agurker tilbake. Dette har nesten blitt glemt de siste tiårene. Grønnsakene ble enten marinert med mye eddik eller saltet med forskjellige kombinasjoner av salt og sukker.
Vennligst sett dine liker og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Denne oppskriften bruker ikke bare en helt annen måte å høste på, noe som gjør agurker mye mer nyttig, men det er også en "zest": en spesiell sjarm er at under hermetisering verken vanndråper. I stedet hakkede agurker, noe som gir en spesiell smak. Faktisk oppnås 2 retter: selve agurkene og et puretilskudd til sylteagurk.
Komponenter
Ingrediensene som brukes her er de enkleste. De finnes på kjøkkenet til enhver husmor som skal gjøre forberedelser for vinteren. Dette er ganske naturlig, siden bestemødrene våre ikke hadde noe overdreven, og når de saltet og syltet, tok de det som vokser i hagen.
Påkrevd:
- vakre agurker - hvor mange som passer i en 3-liters krukke;
- gjengrodde eller knuste agurker - 1,5 kg;
- pepperrotblader - 2 stykker;
- hvitløk - middels hode;
- paraplyer fra dill - 2 stykker;
- salt - 100 g.
Hvis det ikke er noen dillparaplyer, kan du erstatte dem med dillfrø eller vanlige dildkvister, som er til salgs i alle kjedemarkeder hele året. I stedet for pepperrot kan du ta et par eik-, rips- og kirsebærblader.
Forberedelse
Agurker for sylting må velges selv, uten feil. For å gjøre dem jevnt saltet, må de kalibreres etter størrelse: omtrent samme frukt går til hver krukke. Men for saltlakspuré, kan du ikke prøve å ta deformerte, grytebelte og til og med grønnsaker som begynner å bli gule.
Legg først pepperrotblader på bunnen av en 3-liters krukke. I stedet kan du ta eikeblad, de beholder også elastisiteten til agurker. Men i motsetning til pepperrot gir de ikke en kjent kraft og unik smak.
Etter det må du takle de gjengrodde fruktene: raspe dem på et grovt rivjern. Tilsett salt, finhakket dillparaplyer (kvister eller frø) til den resulterende puréen. Tilsett hvitløk i blandingen. For at han skal gi all aromaen sin, er det nødvendig å kutte hvert fedd i tynne skiver. Nå må du la saltlake ligge på bordet i 10-15 minutter ved romtemperatur.
Alle ingrediensene i blandingen "fikk venner", og du kan fortsette å lage mat videre. Hell en liten øse saltlake i en krukke på pepperrotblader og legg deretter en rad kalibrerte agurker. Fyll deretter raden, rist. Så små agurker vil fylle alle tomrom, og mer vil komme inn i beholderen. Etter det, hell litt saltlake igjen og legg en række agurker. Gjør dette til krukken er full til toppen.
Etter det må glasset dekkes med et lokk og legges i en bolle slik at overflødig væske strømmer inn i beholderen under gjæringen. Og etter 2 uker vil syltede sprø agurker være klare. De er hentet fra et fat, veldig velsmakende og kraftige!
Gjør du forberedelser for vinteren fra agurker?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les om hvordan du lager deilige agurker i følgende artikkel:Agurker uten eddik og sterilisering - sprø og velsmakende