Trøffel er den dyreste gourmet soppen på jorden. Det er en parasittisk organisme og vokser blant trærøttene. Trøffelen har vunnet anerkjennelse fra kulinariske eksperter og gourmeter for sin uvanlige smak og aroma. Takket være dette har han blitt en velkommen gjest på ethvert kjøkken.
Vennligst sett dine liker og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Funksjoner og utseende
Det uvanlige miljøet hvor trøffelen vokser, bestemmer variasjonen. Denne soppen vokser i grupper. Det ser ut som en vanlig knoll.
Soppen virker helt uattraktiv. Det er nok å forestille seg poteter, dessuten ganske bortskjemte og dekket med jord, for å grovt estimere utseendet til dette "miraklet". Ingenting appetittvekkende.
Soppen når 10 cm i diameter, men det er også veldig små eksemplarer, hvis størrelse ikke overstiger dimensjonene til en valnøtt. Noen sopp veier opptil 1 kg.
Fargen avhenger av sopptypen. Det er hvite og svarte trøfler med forskjellige nyanser, avhengig av jordens sammensetning.
Trøffelens overflate kan være løs eller glatt. Ofte er det dekket med en slags "vorter", som er vanlige støt. I tverrsnitt har trøffelen en marmor tekstur.
De fleste kulinariske eksperter og biologer har lenge tvilt på spiseligheten til denne soppen. Som et resultat har studier vist at trøffel ikke bare er trygg for helsen, men også veldig nyttig.
I matlaging betraktes svart og hvitt som det beste. De brukes over hele verden til å lage pasta, sauser og dressinger. Trøffel serveres også med egg, ris og frokostblandinger.
Artsmangfold
Gourmet sopp er klassifisert etter geografi. Det er flere dusin varianter, men de mest berømte er bare noen få:
- Svart, eller sommer. Et karakteristisk trekk er fargeendring i løpet av livet fra hvitt til mørkegrått. Det er også mulig å observere deformasjon av trøffeloverflaten, som er tett i ung sopp, men blir løsere med aldring. I gjennomsnitt vokser en svart trøffel opp til 10 cm i diameter og veier omtrent 400 gram. Dette gjør den ganske stor sammenlignet med andre arter. Svart sopp skiller seg ut for algen lukt og nøtteaktig smak.
- Høst burgunder svart. Har en uttalt kakaoaroma og melkesjokoladefarge. Disse trøfler smaker litt bittert. Denne sorten regnes som spesiell, da aromaen ikke ligner på andre varianter.
- Svart vinter. Fargen skifter fra rød-fiolett til svart gjennom hele livet. Den svarte vintertrøffelen er en av de største. Diameteren når 20 cm, og vekten er 1,7 kg. Fruktkroppen har oftest en sfærisk form og et stort antall spor på overflaten. Blant funksjonene til denne arten kan man skille ut en musky aroma, som tilfører sofistikering til mange retter.
- Svart fransk. avhengig av utviklingsperioden, endrer den farge fra rødbrun til veldig svart. Overflaten er fullstendig dekket av tuberkler. Størrelsen er relativt liten - opptil 9 cm. Vekten overstiger vanligvis ikke 400 gram. Den har en veldig vedvarende og sterk aroma.
- Hvit Piemontees. Uregelmessig, knollform. Den gjennomsnittlige diameteren er 12 cm, og vekten er 300 gram. Overflatefargen er rødbrun og kjøttet er hvitt. Dette er den dyreste sorten. Det smaker som en blanding av ost og hvitløk.
Alle disse variantene av trøfler er verdsatt for deres uvanlige smak. De blir lagt til forskjellige retter for å gi dem en luksuriøs raffinement.
Har du spist trøffel?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les om hvordan du dyrker kombucha i følgende artikkel:Hvordan vokse kombucha fra bunnen av