Salting av agurker tar mye tid og krefter. Hvor irriterende det er å åpne en krukke om vinteren og oppdage at de har blitt myke, hule og ikke knaser i det hele tatt. For å unngå et negativt resultat, må visse regler følges strengt. Salting involverer flere trinn, og hver av dem kan mislykkes fullstendig. Selv i vekstfasen gjør gartnere feil, noe som fører til et så ubehagelig resultat.
Vennligst sett dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Agrotechnics
Kvaliteten på ferdige produkter avhenger i stor grad av jordbruksteknologi. Agurker trenger næringsrik lett jord, rikelig vanning under aktiv frukting og en behagelig temperatur uten plutselige endringer.
Saltbeholder
Oppvasken må være skinnende ren. Bestemødrene våre brukte eiketønner og kar, vasket dem med stor forsiktighet og dyppet dem deretter med kokende vann. Det samme må gjøres med moderne emalje og glass.
Vannkvalitet og salt
Agurker vil miste sin fasthet på grunn av bruk av for mykt vann. Hardt vil ikke fungere, da det vil gi maten en ubehagelig metallsmak. Det er optimalt å ta vann fra en kilde eller brønn. Jodisert salt er ikke egnet for hermetisering, men bare rent, hvitt og grovt.
Sortering
Overmodne gule agurker med et stort frøkammer og frø som begynner å stivne, brukes ikke til hermetisering. Det er foretrukket nylig plukket små og mellomstore greener med ikke utviklede frø, tett og fast masse. Det er spesielle syltesorter: Nezhinsky, Rodnichok og andre. Oppbevar ikke ferske agurker lenge før sylting. Fruktene mister raskt sine egenskaper i plastposer.
Krydder
Krydder, krydder og aromatiske urter forbedrer ikke bare smaken, men også snackens fysiske egenskaper, og forhindrer også skadelige mikroorganismer i å utvikle seg. Noen husmødre legger eikeblader i krukker. Pepperrot og sennep, som også tilsettes glassene, hjelper til med mugg.
Andelen sylteagurk og agurk
Hvis det ikke er nok saltlake og for mye frukt, vil snacken ikke tilfredsstille kvaliteten. Omvendt er det usannsynlig at agurker som flyter fritt i saltlake, er gode. Konsentrasjonen av saltløsningen er viktig. Ideelt sett 6-9%.
Større frukter krever mer salt. Hvis du salter agurker i store mengder og i en stor beholder, vil det nedre laget bli presset, noe som vil føre til uønsket mykhet og sprøhet.
Bevaringsprosess
Sylting av agurker vil lykkes med streng overholdelse av oppskriften. Agurker, urter og krydder bør vaskes grundig, og det vil ikke være overflødig å holde greenene i 3-4 timer i kaldt vann.
Melkesyregjæring er det første og obligatoriske trinnet for salting. Grønnsaker helles med saltlake og etterlates i et rom med romtemperatur i 4 dager. Agurker eldre over denne perioden blir myke og smakløse.
Oppbevaring
Alle ovennevnte regler kan følges, men arbeidsemnene kan forverres under lagring. Det er viktig å sørge for at syltetøyene forblir lufttette. Kjølig luft og isolasjon fra direkte sollys er viktig, så glassene holdes i kjelleren.
Koker du sylteagurk?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Hvordan lage agurker i en tomat, les følgende artikkel:Hvordan lage agurker i tomat til vinteren