I dag er det allerede veldig vanskelig å finne røkt produkter tilberedt etter den tradisjonelle oppskriften i butikkene. For å forbedre smaken brukes en rekke syntetiske stoffer, flytende røyk, tilsetningsstoffer merket "E" og stabilisatorer med konserveringsmidler. Alt dette forvrenger ikke bare selve smaken, men er også veldig helseskadelig.
Vennligst sett dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Mange kjøper slike produkter på grunn av mangel på alternativer. Men dagens oppskrift vil gi deg troen på at røkt kjøtt kan være velsmakende og sunt, siden du kan lage deilig svinekjøtt hjemme med egne hender. I dag lærer du hvordan du kan lage deilig kokt røkt svinekjøtt. Når du har smakt på den, kan du sammenligne den med den kjøpte og trekke konklusjoner.
Ingredienser:
- Svinekjøtt: 1 kg.
- Fersk hvitløk: 2-3 tenner.
- Svarte pepperkorn: 3-4 stykker.
- Allspice erter: 3-4 stykker.
- Nellikeknopper: 2-3 stykker.
- Bordsalt: 2 ss.
- Granulert sukker: 1 ts.
- Saltvann: 1 liter.
Kokeprosess
Du trenger et engangsrøykhus. Ved matlaging ble det brukt skinnfri bryst med store lag med kjøtt og en liten smult. Du kan ta hvilken som helst brikke du liker. Skyll den grundig og tørk den av med et tørkepapir.
Skjær hvitløken i 2-3 mm skiver. Deretter fyller du et stykke kjøtt med disse skivene. Lag hull med en kniv og stikk et hvitløksfedd i hver. Dette bør gjøres over hele overflaten, da brystet skal absorbere hvitløkssmaken helt.
Tilsett så allehånde og sort pepper i hullene, legg et fedd der. Det vil gi kjøttet en krydret smak, men vær forsiktig med proporsjonene. Deretter legger du bare brystkassen i en dyp, tykkbunnet kasserolle og dekker med vannet som er klargjort på forhånd. Tilsett salt og sukker. Kok opp med moderat varme. Senk deretter kraften sakte og kok brystkassen i 30-35 minutter. Sørg for å fjerne det grå skumet som vil dannes på overflaten av buljongen. Fjern brystet og avkjøl.
Et annet oppskriftsalternativ er svinekjøtt i løkskinn. Den enestående aromaen og saftigheten kombineres ideelt med en gylden skorpe.
La oss nå røyke brystet. Et røykhus til engangsbruk kan enkelt kjøpes i et stort supermarked. Kittene inneholder vanligvis en pose med aluminiumsfolie og flis. Aromaen avhenger av hvilken type sjetonger selv. Dette røykhuset er ideelt for røkt kjøtt, fisk eller fjærfe.
Hell sjetongene i folie og rull opp. Legg den i en stor foliepose og legg brystet på toppen. Deretter forsegler du pakken godt for å forhindre at duftende røyk renner ut. Stek posen på 180 grader i 90-120 minutter.
Du kan også bruke flytende røyk. Det tilsettes saltlaken før du koker brisketten i en mengde på 4-5 ss.
Du kan trygt spise det ferdige brystet etter at det er avkjølt. Hvis du liker krydret smult, tilsett revet hvitløk i den ferdige retten. Dette vil gi brystet en fantastisk smak og et behagelig krydder.
Koker du kokt-røkt brisket hjemme?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les om brisket i saltlake også i følgende artikkel:Matlaging - kan ikke ignorere: Brisket in Brine