Når jeg leste oppskriften på ketchup lagde jeg selv. Nå vil ikke husholdningene engang høre om kjøpte analoger av denne sausen. Jeg vil gjerne dele dette kulinariske miraklet. Smaken er utmerket, og fraværet av nitrater og ekstra skadelige tilsetningsstoffer hjelper ikke å bekymre deg for helsen til kjære.
Vennligst sett dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Nødvendige ingredienser
- røde tomater: 1,7-1,8 kg;
- sure epler: 200 g;
- løk: 3-4 mellomstore løk;
- hvitløk: 3-4 fedd;
- salt: 1,5 ss l.;
- sukker: 2,5 ss l.;
- malt svart pepper: 1/3 ts l.;
- malt rød pepper: 1/2 ts l.;
- nellik: 7 stk.
Produktvalg
For at du skal få deilig ketchup med en vakker farge, må du velge kvalitetsprodukter. Det er enkelt å gjøre, bare husk noen grunnleggende regler og anbefalinger:
- Tomater kan være av et hvilket som helst utvalg. Tykkelsen på huden er heller ikke viktig. Det viktigste er at tomatene er modne og har en rød farge. Ellers vil ketchupen vise seg å være blek og stygg i utseende.
- Velg epler som er sure, dette gir den kokte ketchupen en krydret syrlighet og forbedrer smaken på det originale produktet.
- Sist men ikke minst, bruk bare hele tomatfrukter, ellers risikerer du å introdusere forråtnende bakterier i ketchupen. Noe som ikke bare vil føre til tap av farger, men også til at produktet du kokte vil forverres.
Kokeprosess
Det er enkelt å lage ketchup hjemme i henhold til den foreslåtte oppskriften, du må følge flere trinn i rekkefølge.
- Klargjøring av produkter. Vi vasker alle produktene grundig. Skjær tomatene i biter. Skrell eplene og løkene, fjern kjernen fra eplene, pass gjennom en kjøttkvern. Skrell og hakk hvitløk.
- Ha tomatene i en kjele og varm opp på svak varme, rør av og til. Når de slipper saften inn og mykner (dette tar 15 til 25 minutter, avhengig av mangfoldet av tomater), fjern den fra varmen, la den avkjøles litt og gni gjennom en sil. Bare skinn og frø er igjen i avfallet.
- Vi sender den resulterende flytende tomatpuréen tilbake til pannen, tilsett vridd løk og epler, hvitløk, krydder. Rør godt og la det surre over moderat varme i en time. Deretter tørker vi den resulterende massen gjennom en sil igjen. Dette er nødvendig for å oppnå en homogen masse.
- Vi returnerer den resulterende sausen til ovnen. Konsistensen vil være litt tynnere enn ketchup. Derfor er det nødvendig å koke i ytterligere 40-60 minutter på svak varme for å tykne. Husk å røre sausen regelmessig for å unngå brenning.
- Sørg for å smake på den resulterende ketchupen før du tar den ut av ovnen. Tilsett manglende krydder om nødvendig.
- Vi heller den i pre-steriliserte halvliter krukker og ruller opp lokkene. La avkjøles ved romtemperatur. Etter fullstendig avkjøling lagrer vi på et kjølig sted.
Jeg er sikker på at ketchupen tilberedt av deg i henhold til denne oppskriften, vil dekorere ethvert bord. God appetitt.
Liker du å lage ketchup?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les om vegetabilsk lapskaus for vinteren i følgende artikkel:Fryser grønnsaksgryte til vinteren