I sesongen når agurker og tomater er modne, er det verdt å vurdere en matbit laget av dem begge. Det er lett å lage et lager til vinteren, men i kaldt vær er retten perfekt for et festbord og til hverdagsmat.
Vennligst sett dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Generelle anbefalinger
Alle rettene tilberedes i henhold til oppskriftene nedenfor i ikke mer enn en time, men du må ta hensyn til litt bagateller:
- Små agurker som ikke er lengre enn 10 cm er egnet for hermetisering. De er godt mettet med juice, det er praktisk å jobbe med dem, og flere av dem passer inn i krukken.
- Oppskriften krever tomatjuice eller pasta, så tilgang til friske, kjøttfulle tomater som er enkle å purere og skrelle av, er viktig.
- Alle bokser må dampsteriliseres eller stekes i ovnen.
- Du kan oppbevare produktet i et lukket skap, vekk fra varme og lys. Så agurker i en tomat kan ligge i et år eller mer.
REFERANSE: Den enkleste måten å skrelle tomatskinnene på er å først skåle dem med kokende vann - da blir det lettere å løsne.
Agurk i tomatoppskrifter
I tomatsaus
Du vil trenge:
- Agurker - 1 kg.
- Friske tomater - 1 kg.
- Salt - 2 ss l.
- Sukker - 1 ss. l.
- Pepper etter smak.
- Potetstivelse - 1 ts l.
Tomater skrelles og males i en blender eller juicer til de blir en glatt pasta. Deretter oppvarmes den resulterende massen i en gryte over ild, sukker og salt tilsettes, hvorpå sausen kokes i 15-20 minutter over moderat varme. Tilsett deretter stivelse, varm opp i ytterligere 5 minutter, og dekket med lokk, la den avkjøles litt.
Mens sausen avkjøles, legges de vasket agurkene i glassene. Deretter helles de med saus, dekkes med lokk og steriliseres i en tank med vann i 15 minutter. Etter det blir lokkene rullet opp og boksene snudd på hodet og pakket inn i et teppe. Etter at krukken er avkjølt, kan den oppbevares på et kjølig sted. Du kan spise på en og en halv til to måneder - da vil agurkene tilføres riktig, bli søtere og krydret.
I tomatpuré
Du vil trenge:
- Agurker - 1,5 kg.
- Tomater - 1,2 kg.
- Hvitløk - 2-3 store nellik.
- Salt - 2 ss l.
- Sukker - 1 ss. l.
- Mat 6% eddik - 1 ts l.
- Pepper, nellik etter smak.
Tomater males og siles gjennom et dørslag (eller bedre - gasbind) fra frø og skall. Saften kokes i en gryte, tilsett krydder og eddik.
Mens saften koker, blir spissene på agurkene kuttet av, og deretter blir de lagt ut i krukker. Et hvitløksfedd er plassert i hver krukke, kuttet i 2-3 stykker. Deretter helles glassene med tomatjuice med krydder, steriliseres i 10-15 minutter, avkjøles og sendes til lagring.
Uten sterilisering
Krukker skal ikke alltid steriliseres i kokende vann før de lagres. Du kan ganske enkelt legge til mer eddik og salt, som i oppskriften nedenfor.
Du vil trenge:
- Store tomater - 5-6 stykker.
- Agurker - 1,5 kg.
- Eddik 9% - 1 ss l.
- Salt - 2,5 ss l.
- Sukker - 1 ss. l.
- Svart pepper ikke malt - etter smak.
- Hvitløk - 3-4 fedd.
Agurkens tips blir kuttet av og lagt ut i krukker helt oppe. Erter av pepper og hvitløksfedd er plassert mellom agurkene.
Tomater males i en blender eller kjøttkvern, og deretter skilles saften gjennom en sil. Væsken kokes i 10 minutter, deretter tilsettes sukker, salt og eddik. Hell agurker med blandingen uten avkjøling og tett glassene umiddelbart.
VIKTIG: Hvis du ønsker det, kan du erstatte eddik med sitronsyre - så må du legge til ca. ½ time i tomatjuice. l. pulver.
Med paprika
Du vil trenge:
- Agurker agurker - 2 kg.
- Store tomater - 5-6 stk.
- Søt paprika - 2 stk.
- Salt - 2 ss l.
- Sukker - 2 ss. l.
- Malet sort pepper - 0,5 ts l.
Juice er hentet fra tomater med en blender eller juicer og kokt over svak varme i 10-15 minutter. Tilsett sukker, salt og pepper 3 minutter før du steker.
Agurkens ender blir kuttet av og plassert i krukker. Bulgarsk pepper skåret i skiver legges mellom lagene. Deretter helles glassene med juice, steriliseres i vannbad i 10-15 minutter og rulles opp. Etter avkjøling kan glassene lagres. Forretten vil få full smak på 3-4 måneder.
REFERANSE: Hvis du vil at pepper skal være mykere, kan du skåle den med kokende vann før du legger den i krukken.
Med løk og hvitløk
Du vil trenge:
- Agurker - 1,5 kg.
- Tomater - 1 kg.
- Løk (søt eller bitter - valgfri) - 2 hoder.
- Hvitløk - 5-6 nellik.
- Sukker, salt, eddik 6% - 1 ss. l.
Juice er hentet fra tomater og kokt over svak varme. Etter koking, tilsett sukker og salt, rør, kok i ytterligere 15-20 minutter, hvorpå eddik tilsettes.
Mens saften koker, skrelles løken, kuttes i halve ringer, og hvitløksfeddene kuttes i skiver. Spissene på agurkene blir kuttet av, plassert i en krukke, vekselvis med løkhalvringer og hakkede hvitløksfedd. Deretter helles krukken med kokende juice, steriliseres i et vannbad i 15-20 minutter og rulles opp.
REFERANSE: For å gjøre forretten mindre bitter, kan du holde løken i kokende vann i et par minutter, og deretter tømme vannet. Den blir mykere og mykere i smak.
Klassisk oppskrift
Du trenger
- Agurker - 1 kg.
- Tomater - 1,5 kg.
- Hvitløk - 2-3 fedd.
- Løk - 1 hode.
- Nellik - 3-4 paraplyer.
- Svart pepper - 3-4 erter.
- Deodorisert solsikkeolje - 2 ss. l.
- Sukker - 1 ss. l.
- Salt - 1 ss l.
- Frisk dill - 2-3 blomsterstander.
Hakk løken fint og surr i en panne til den er gjennomsiktig, og la den avkjøles litt.
Tomater skrelles, kuttes i terninger. Deretter blir de malt i kjøttkvern og filtrert fra faste deler gjennom en sil. Deretter tilsettes de sauterte løkene i tomatblandingen og kokte i 20-30 minutter - til væsken tykner. Salt, pepper og olje tilsettes juice.
Agurker vaskes, tørkes og trimmes. Deretter plasseres de tett i en krukke, og tilsetter dill, hvitløk, pepper og nellik mellom lagene. Den fylte krukken helles til toppen med tomatblanding og steriliseres i 15-20 minutter i et vannbad.
De avkjølte boksene legges for lagring. Forretten vil være klar om 2-3 måneder.
Som det er
Arbeidsstykket kan brukes:
- Som en uavhengig rett.
- Som et tillegg. Agurker i tomater er gode for unge poteter neste høst, og om vinteren er de veldig gode med stekt sopp.
Hvis agurkene får stå og suge i tomatjuice og krydder, vil resultatet være bra for ethvert bord.
Koker du agurker i en tomat til vinteren?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les om sylteagurk i følgende artikkel:Hvorfor sylteagurk i en krukke blir myk og tom inni