God ettermiddag, leseren min. Modne og grønne tomater rullet opp i krukker dekorerer tradisjonelt ethvert festbord. Det er mange oppskrifter, og her er de vanligste og mest beviste.
Vennligst sett dine liker og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
For å syltetomater brukes 2 metoder: kald og varm konservering. Forskjellen i metoder ligger i temperaturen som boksene rulles på.
For høsting velges bare sterke frukter uten skade eller mangler. Graden av modenhet kan være forskjellig, gitt den nødvendige elastisiteten. Brune og rosa varianter er ideelle for vinteroppbevaring. Men det er også verdige bruksområder for grønne og røde tomater.
Skadet frukt brukes best til å lage tomatjuice. De er ikke egnet for konservering - gjæringsprosessen vil være ujevn.
Tomater i en krukke
Den enkleste og mest tradisjonelle oppskriften som presenteres. Ingrediensene her er:
- tomater;
- dill;
- ripsblad (kirsebær);
- dillblader;
- hvitløk;
- rød pepper (valgfritt).
Det er nødvendig å forberede fruktene: skyll og tørk på et håndkle. Tørking anbefales ikke for ikke å knuse eller skrelle av huden.
Mens tomatene tørker, kan du gjøre saltlake. 1 liter vann tar 1-2 timer. l. salt.
Neste, trinn for trinn:
- legg de valgte krydderne på bunnen av den tilberedte krukken;
- legg tørkede tomater opp til nakken på en grønn pute;
- fyll glassene med saltlake;
- skru på lokkene, snu og la den avkjøles helt.
For at saltlake skal mette grønnsakene bedre og ta alt krydderet fra tilsetningsstoffene, anbefales det å sørge for langsom avkjøling ved å pakke glassene inn med et teppe.
Tomater i en bøtte
For en beholder på 10-12 liter trenger du:
- 5 kg tomater;
- rød pepper - 2 stk;
- dill;
- hvitløk;
- salt - 700 g
Alle ingrediensene må skylles og tørkes. Produktene er lagt ut i lag: dill, hvitløk, rød pepper, tomater.
Legg lagene jevnt, i den viste sekvensen, til skuffen er full. Det er viktig å la 10 cm være tomt, det siste laget er grønt.
Det er bedre å forberede fyllingen på forhånd slik at saltet får tid til å oppløses, med en hastighet på 700 g per 5 liter væske.
Hell en bøtte med kald saltlake, trykk ned med en presse.
Tomatene blir stående på et kjølig sted i 2 uker.
Tomater i egen juice
For sømning brukes vanligvis bokser på 1 liter.
For 3-liters bokser trenger du:
- små tomater - 3 kg;
- store eller mellomstore tomater - 2 kg;
- salt og sukker - 60 g hver;
- allehånde eller kanel.
Små frukter vaskes, stikkes med en tannpirker og legges i steriliserte krukker.
Store grønnsaker blir kuttet, oppvarmet over ild og gnidd gjennom en sil. Salt, sukker og krydder tilsettes den resulterende saften og kokes.
Fylte krukker helles med tomatjuice. Det anbefales å sterilisere i ca. 10 minutter.
Deretter rulles boksene opp, snus, pakkes inn i et teppe og får avkjøles.
Grønne tomater
For saltlake, kok 1 ss i en liter vann. l. salt, 60 g dill, 3 laurbærblad, pepperkorn.
Mens saltlaken koker, er det tid for å fylle de grønne fruktene med hakket hvitløk og pepper og kutte dem i fatet.
Legg selleri, spinat og hvitløk i bunnen av pannen. Topp med et lag fylte tomater. Lagene er vekslet til toppen, og etterlater 10 cm fra kanten av pannen.
Tomater fylt med saltlake presses ned med en presse og overlates til gjæring
Koker du hermetiske tomater med hvitløk?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les om deilige koreanske agurker i følgende artikkel:Hvordan lage deilige agurker på koreansk stil til vinteren: 7 oppskrifter