God ettermiddag, leseren min. Bruk av trekar og fat ved salting av tomater om vinteren er en tidstestet teknologi som er tilgjengelig under moderne forhold. Resultatet er en original og deilig matbit.
Vennligst sett dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Hva er fordelene med fat salting
Trekar, fat, fat dukket opp når det ikke var noen glassbeholder ennå. Alle grønnsaker, inkludert tomater, syltet i trebeholdere, har en utmerket smak.
Andre fordeler med trefat inkluderer miljøsikkerhet og holdbarhet. Når det er riktig tilberedt, vil det ikke utvikle seg mugg i dem.
Forberedelse for salting
På slutten av arbeidet med salting av tomater er fatet fullstendig fylt med vann i 2-3 timer. Dette vil eliminere mulige hull som dannes når treet tørker.
For rengjøring oppløses spiselig salt i varmt vann og de indre og ytre overflatene behandles. Etter skylling med rent vann, søl hele beholderen med kokende vann. For dampende, erfarne kokker, hvis mulig, legg en varm stein på bunnen som det helles litt kokende vann på. Dekk med et tett lokk, stå i flere timer.
Tønnesyling av tomater
Du kan bruke en rekke oppskrifter for å få interessante smaksnotater av syltede tomater.
Oppskrift 1
Ingredienser:
- vasket modne tomater med fjernede stilker uten tegn til skade og sprekker;
- persille og dill greener - 25 g hver;
- saftige unge pepperrotblader - 15 g;
- mynteblader - 12-15 stk .;
- paprika - 3-4 stk .;
- hvitløksfedd - 15 g;
- solbær, drue, kirsebærblader, 4-6 stk.
Forberedelse:
- Plasser 1/3 av tilberedte krydder nederst på fatet. Legg tomater på toppen til midten. Dette følges av en tredjedel av krydderne og de resterende tomatene. Resten av krydderne skal sitte på toppen.
- For en saltlake på 10 liter kokt vann kreves 1 kg salt hvis tomatene er røde, eller 800 g for grønne frukter.
- Den avkjølte saltløsningen filtreres gjennom en dobbel gasbind og helles i en tønne som plasseres i kjelleren.
Hvis mugg vises, bør den fjernes umiddelbart. Du kan legge til vegetabilsk olje etter å ha hellet saltlaken - 2 ss. l. for å forhindre utvikling av soppen.
Oppskrift 2
Ingredienser:
- røde tomater - 10 kg;
- sennep tørt pulver - 20 g;
- solbærblader - 18-20 stk.
- middels fraksjon salt - 350 g.
Forberedelse:
- Tomatene vaskes og blir liggende i et dørslag for å fjerne fuktighet.
- Flere ripsblad er plassert på bunnen av fatet.
- Deretter veksles tomater, salt og sennep, ripsbær.
- Separat blir flere tomater ført gjennom kjøttkvernen.
Dekk det øverste laget av tomater i et fat med ripsblad, tilsett tomatgrøt. Oppbevart i en kjeller.
Grønne tomater legges også lagvis, alternerende med ripsblader og greener, med regelmessig risting av beholderen for en strammere stabling. For 10 liter filtrert kokt vann må du ta 800 g salt. Den avkjølte saltlaken helles i et fat og holdes kjølig under trykk. Slike tomater er klare til forbruk om halvannen måned.
Hvordan gjøre uten fat
Du kan erstatte fatet med en emaljert bulkpanne utstyrt med et lokk.
Ingredienser:
- små tomater;
- dill greener;
- pepperrot rhizomer;
- paprika;
- hvitløk;
- salt etter smak;
- ripsblad.
Forberedelse:
- Etter vask, søl potten med kokende vann.
- Tomatene vaskes og stilkene fjernes.
- Skrell hvitløk. Mengden varierer avhengig av husstandens smak og størrelsen på pannen.
- Legg halvparten av alle krydder på bunnen, og legg deretter tomatene. Rips, urter og litt pepper tilsettes hvert lag.
- Dekk til med en tallerken.
For saltlake, kok vann, oppløs salt i det. Hell saltlaken i en kjele, dekk med lokk og la den avkjøles. En måned senere vil tomatene, som smaker like godt som kolleger på fat, være klare til å spise. De kan ordnes i krukker og oppbevares i kjøleskapet.
Salting av tomater i fat lar deg få en forrett med en utsøkt krydret smak.
Salter du tomater i en tønne om vinteren?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les om tomater i en søt marinade i følgende artikkel:Originale tomater i en søt marinade - for de som ønsker noe spesielt