God ettermiddag, leseren min. Den sfæriske stilken til kålrabi regnes som en verdifull mat med lite kaloriinnhold. Den inneholder mer askorbinsyre enn sitrusfrukter. Inkluderer fruktose, kalium, glukose, B-vitaminer. Det er viktig at den saftige massen av denne kålvarianten med en søtlig smak uten skarphet ikke bare konsumeres fersk, men også høstes om vinteren.
Vennligst sett dine liker og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Holde fersk kålrabi
Rå kålrabi-kål holder seg fersk i kjøleskapet i 14-20 dager. Den sfæriske stammen rengjøres for smuss, skylles med kaldt vann og tørkes grundig. Kålrabi legges i en plastpose som er pakket med et håndkle dynket i vann. Posen holdes åpen i kjøleskapet.
Du kan lagre tidlige varianter av kålrabi i kjelleren. Blad fjernes fra grønnsaker. Kålhoder er stablet med haler ned tett i nettingbokser. Installer dem i kjelleren. Med en luftfuktighet på 91-95% og en temperatur som ikke stiger over 10 grader, forblir kål frisk i 4-5 måneder.
Tørking
Den beholder perfekt alle de fordelaktige egenskapene til kålrabi etter tørking. Den vasket kålen skrelles fra overflaten. Deretter må du kutte kålhodene i tynne strimler.
Overfør råvarene til kokende vann og blancher i 3-5 minutter. Avkjøl raskt med en strøm med kaldt vann. I en halv time legges de ut for å fjerne fuktighet på et tykt serviett.
Spred deretter i et tynt lag på et tørt bakeplate. Tørket ved 60-70 grader i ovnen, med jevne mellomrom omrøring av råvarene, i 2-3 timer. De avkjølte tørre strimlene av kålrabi oppbevares i et glass eller en pappbeholder på et mørkt sted med lav luftfuktighet.
Fryser
For langvarig lagring er kålrabi frossen. Kål mister ikke fordelene og beholder utmerket smak. De rensede og vasket hodene tørkes av med et håndkle. Skjær dem i flere små skiver. I 30 minutter helles det tilberedte råmaterialet med en fullstendig saltet løsning. Skyll deretter grundig med rent vann.
Kålrabi ble blanchert i kokende vann i 3 minutter og umiddelbart overført til en bolle med kaldt vann, til hvilken is tilsettes. Den kjølte kålen fordeles i lufttette poser eller plastbeholdere og plasseres i fryseren.
Forberedelse for vinteren
Kohlrabi fungerer som råmateriale for en rekke snacks.
Hermetisering
3 kg kålrabihoder rengjøres for forurensning. Deretter vaskes de, tørkes av med et håndkle og kuttes i små biter. Kok 1 liter vann i en emaljekasserolle. Hell 1 ss. l. grovt salt. Biter av kål legges i en gryte og kokes i 5 minutter. Væsken blir drenert.
Etter avkjøling fordeles råvarene i sterile krukker. For å helle i en liter kokende vann, tilsett 30 g middels malt salt og et glass bord (9%) eddik. Helles i krukker med kål, som deretter steriliseres i 30 minutter. Etter sømmen snur du beholderen på et serviett og dekker med et teppe. Etter to dager plasseres arbeidsemnene under kjølige forhold.
Beising
Kok opp 1 liter vann. Tilsett 50 g salt og dobbelt så mye sukker under omrøring. Hell i et halvt glass bord (9%) eddik. Kok i et minutt og ta ut av ovnen.
Skrålte kålrabi-kål hakkes i små biter som er ca 7 mm tykke. Overfør til en kjele med kokende vann og kok i 15-20 minutter. Kastet tilbake i et dørslag. Etter avkjøling tørkes råvarene litt og fordeles mellom sterile krukker. Hell marinade og rull opp. Oppbevares i kjøleskapet.
For smak kan du legge til hvitløksfedd, tyttebær eller favorittkrydder.
Salting
Etter peeling hakkes kålrabi i små biter. Kok dem i kokende vann i ett minutt, og hell deretter væsken gjennom en sil. Den avkjølte kålen blir liggende på et lintøy for å tørke. For saltlake legges 1 ss i en liter kokt vann. l. sukker, salt og eddik (7-9%). Stek i 90 sekunder.
Et lag kålrabi legges i en dyp emaljebeholder, deretter revet gulrøtter, noen skrelte hvitløksfedd og hakkede greener. Lagene gjentas. Det skal være gulrøtter på overflaten. Hell i varm saltlake. Plasser en sirkel eller plate av tre. En last plasseres på toppen. Hold på 18-20 grader i 4-5 dager. Så fordeles de på bankene og rulles sammen. Det anbefales å oppbevare i kjøleskapet.
Kålrabi på koreansk
For å fylle drivstoff, hell 3 ss i lergodsretter. l. grovt salt og 5 ss. l sukker. Tilsett en blanding av koreanske krydder, malt pepper på tuppen av en kniv, 35 ml eddik med en konsentrasjon på 7%. Ingrediensene blandes.
Deretter varmes solsikkeoljen godt inn i en stekepanne til røyk dukker opp. Stek 3-4 hvitløksfedd gjennom en presse, halvparten av finhakket stor løk, revet gulrøtter og tilberedt krydret dressing.
Skalte kålrabihoder kuttes i tynne skiver. Ha i en emaljeskål, dryss hvert lag med salt og sukker etter smak. Hold i 4-6 timer til saften slippes ut. Bland med steking og rull opp i små glass.
Surkålkålrabi
De vaskede hodene på kålrabi tørkes av med en klut. Skrell og skjær i tynne terninger. Mal dem med et tilstrekkelig stort volum middels malt salt. Tamp hvert lag tett, legg det i krukker.
De plasseres i et basseng og gir et trykk på toppen. Gjæring utføres ved 18-25 grader. Skummet fjernes regelmessig fra overflaten, og lagene gjennombores med en trepinne. Etter en uke kan glassene lukkes og legges på kjølig for lagring.
Salat for vinteren
Ta løk, tomater, paprika, gulrøtter - 500 g hver. Vaskede og skrelte grønnsaker hakkes i strimler. Deretter blandes blandingen i solsikkeolje til en gylden farge dannes og en behagelig karakteristisk aroma dukker opp.
Skalede kålrabihoder - 1 kg kuttes i små biter, som kokes i kokende vann i 4-5 minutter. Etter avkjøling kombineres kålen med den stekte grønnsaksblandingen. Salt, krydder, malt pepper tilsettes etter smak. Gryter over middels varme i 30 minutter og legg straks i sterile krukker. Etter å ha rullet opp, la det stå under et tykt teppe for å kjøle seg ned. Oppbevares i kjøleskapet.
Kohlrabi kål i en hvilken som helst form vil glede ekte elskere av sunn mat med sin behagelige smak.
Har du kålrotkål?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les om kål skadedyr i følgende artikkel:Hvordan redde kål fra skadedyr med vanlig eddik