Hva er Borscht? Åh, dette er kvintessensen av østslavisk mat, den deiligste av de første kursene oppfunnet av mennesket. Det er dusinvis av måter å forberede den på - men hver region har sin egen måte å tilberede den på. La oss finne ut hvordan vi skal forberede oss på fremtiden, den riktige påkledningen for borscht.
Vennligst sett dine likes og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Hermetisert dressing
Hovedproblemet med borscht er den ekstreme arbeidsintensiteten. Riv kokte rødbeter på en spesiell "borscheter", kok av buljongen riktig, tilsett alle nødvendige ingredienser i pannen i tide - alt dette er riktig, og alt dette må overholdes. Men samtidig må vi ikke glemme at det til hverdagsmat ikke er nødvendig å tilberede en "kongelig rett" fra hundrevis av forskjellige ingredienser og krydder - det er nok å ha noe enkelt og spiselig tilgjengelig. Og her kan du ikke tenke på noe bedre enn klassikerne:
- rødbete (rødbeter) - den gir riktig farge og smak;
- gulrotrot - uten det og matlaging er borsjtt ubrukelig;
- løk;
- moden pepper;
- moden søt tomat.
Disse komponentene er enkle å kombinere sammen, og gir en langvarig og velsmakende dressing, på grunnlag av hvilken du kan "designe" borscht i henhold til hvilken som helst oppskrift.
VIKTIG: Kål er ikke inkludert i dressingen. Det er ikke nødvendig å legge det til - det er lett å lagre, lett å tilberede, og derfor er det mest riktige alternativet å sette hakket kål i en allerede tilberedt tallerken i riktig proporsjon, uten å prøve å bevare riktig smak og farge i den ferdige hermetikk bensinstasjon.
Hvordan bruke bensinstasjonen
Hvis du har riktig dressing, tilberedes borscht veldig enkelt:
- Du må koke kjøttkraften. Gourmeter kan lage fisk, og vegetarianere kan begrense seg til vanlig vann med tilsetning av 1-2 ss vegetabilsk olje.
- Kål og poteter (lagres separat) legges i kokende vann og kokes.
- Rett før beredskap, legg en dressing etter smak i kokende vann. Avhengig av mengde kan du få både vanlig rød suppe og borscht, som “ikke helles, men helles”, og det er en “skje” i den.
Det gode med dressingen er at du når som helst, til og med midt på vinteren, kan lage en tallerken som på ingen måte er dårligere i smak enn borsjch laget av ferske ingredienser.
Komponenter av borschdressing
For å fylle drivstoff trenger du:
- Rødbeter (rødbeter) - 3 kg.
- Modne tomater - 1 kg.
- Bulgarsk pepper - 1 kg.
- Løk - 1 kg.
- Gulrøtter - 1 kg.
- Vegetabilsk olje (best av alt - solsikkeolje, raffinert og deodorisert for ikke å ødelegge smaken av dressingen) - 0,5 l.
- 9% eddik - 200 mg.
- Granulert sukker - 200 g.
- Salt - 2 ss l.
Hvordan dressingen tilberedes
Klargjøring utføres på denne måten:
- Rødbeter vaskes, skrelles, kuttes så i barer eller gnides (på et rivjern for koreanske gulrøtter, borscheter eller på en annen måte).
- Gulrøtter vaskes, skrelles og gnides på samme måte.
- Løken skrelles, finhakkes i terninger.
- Paprikaene kuttes i to, skrelles av frø og stilker, og kuttes deretter i strimler eller terninger.
- Tomatene vaskes, blottes med servietter eller et håndkle, og kuttes deretter i små skiver.
- Oljen varmes opp i en kjele.
- Når oljen er oppvarmet til omtrent 100 grader, stues rødbeter i den. La småkoke i 20-25 minutter med konstant omrøring, slik at det ikke brennes.
- De resterende grønnsakene blir tilsatt blandingen, stuet i 3-5 minutter, blandet - hvorpå salt, sukker og eddik tilsettes. Hvis ønskelig kan du tilsette andre krydder etter smak.
- Dressingen er stuet i omtrent en time. Det er nødvendig å sikre at det dannes en jevn masse, men samtidig blir ikke grønnsakene til grøt. Dette er det vanskeligste når du forbereder en dressing, det er her kulinariske spesialisten må vise kunsten sin. Smaken av fremtidig borscht avhenger av dette stadiet.
- Den ferdige bensinstasjonen er lagt ut i pre-steriliserte bokser for et par.
- Lokkene er lukket, glassene i seg selv pasteuriseres i et vannbad.
- De ferdige boksene lukkes med et teppe, og etter avkjøling sendes de til lagring.
Hvordan bruke bandasjen
Den ferdige dressingen tas ut av boksene og tilsettes kål og poteter som allerede er kokt i kokende vann eller buljong. Mengden av dressing avhenger av smak.
Forbereder du borschtdressing til vinteren?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Du kan også lese om nederlandske tomater i følgende artikkel:Super tidlige nederlandske tomater til drivhuset