God ettermiddag, leseren min. Når du tilbereder søte tomater for fremtidig bruk, er det viktig å velge godt modne frukter av høy kvalitet og observere de grunnleggende proporsjoner av ingredienser som gjenspeiles i oppskriftene. Etter å ha hellet marinaden, blir glassene rullet opp, og deretter, opp-ned, blir de forsiktig pakket inn i et varmt teppe. Etter en dag overføres de til kjølige forhold.
Vennligst sett dine liker og abonner på kanalen "Om Fasenda". Dette vil tillate oss å publisere mer interessante hageartikler.
Pisk opp blanke
Til tross for den enkle og raske tilberedningen overrasker ferdige tomater med utmerket smak.
Oppskrift 1
Ingredienser:
- høykvalitets, mellomstore modne tomater - 2,5 kg;
- liten søt tett pepper - 1 stk.
- bordsalt av middels maling - 2 ss. l.;
- bordeddik (9%) - 60 ml;
- hvitløksfedd - 3-4 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- middels fraksjon granulert sukker - 3 ss. l.;
- pepperkorn: svart - 6 stk., samt allspice - 3 stk .;
- bitter malt pepper - ¼ ts l.
Matlagingsalgoritme:
- Alle krydderne plasseres i bunnen av en steril treliterkrukke.
- Fyll beholderen med tomatene, vasket og tørket med et håndkle, med tilsetning av paprika frigjort fra stilken og frøene.
- Kokende vann helles helt opp til toppen.
- Etter 8-9 minutter helles væsken forsiktig fra boksen i en emaljepanne.
- Hell salt og sukker i kokt vann under aktiv omrøring.
- Tilsett eddik når alle kornene løses opp.
Tomater helles straks med marinade og rulles opp.
Oppskrift 2
Ingredienser:
- røde tomater - 1 kg;
- middels fraksjon sukker - 2 ss. l.;
- bordsalt - 1 ss. l.;
- solbær og kirsebærblader - 3-4 stk .;
- liten paprika - 1 stk.
- hvitløksfedd - 2-3 stk .;
- en kvist av dillgrønt;
- laurbærblad - 2 stk .;
- svarte pepperkorn - 5-6 stk .;
- en halv sitron.
Forberedelse:
- Legg alle krydderne sammen med de vasket bladene jevnt på bunnen av en steril krukke.
- Grønnsaker vaskes og tørkes med et mykt linterviett. Pepper blir renset for korn og stilker.
- Legg grønnsaker i en beholder for krydder.
- Etter å ha hellet kokende vann, holdes det i 10 minutter.
- Sukker og salt oppløses i drenert væske under kraftig omrøring. Etter en fem minutters koke, hell i saften av en halv sitron. Tomatene helles med marinaden, og deretter rulles beholderen opp.
For å akselerere modningen av det ferdige syltede produktet, blir tomater gjennomboret i området nær stilken med en tannpirker.
Søt og syltet syltede mikser
Det er mange oppskrifter for å lage søte syltede tomater. Smakens originalitet er gitt ved bruk av flere varianter av grønnsaker eller urter.
Med paprika
Grunnleggende ingredienser:
- modne bringebær tette tomater - 2 kg;
- stor kjøttfull paprika - 3 stk .;
- fersk løvverk av rips, ung pepperrot, hagekirsebær - 3-4 stk .;
- paraplyer fra dill - 2 stk .;
- middels hvitløksfedd - 5 stk.
For marinaden:
- filtrert vann - 1,5 l;
- bordeddik (7%) - et halvt glass;
- bordsalt - 30 g;
- granulert sukker - 125 g.
Forberedelse:
- På bunnen av en steril tre-liters krukke, legg 3 fedd hvitløk og halvparten av krydderne.
- De plasserer de punkterte tomatene med paprika kuttet i kvart, frigjort fra kornene.
- Plasser resterende krydder på toppen.
- Hell kokende vann over. Tåler ved romforhold til det er kult.
- Deretter kokes væsken igjen. Hell i en beholder for en vegetabilsk blanding.
- Etter 10 minutter helles sukker og salt i den flytende fraksjonen som helles i en emaljeskål. Kok litt etter koking, og tilsett deretter eddik.
Hell grønnsaker med marinade og rull umiddelbart opp beholderen.
Med kjære
Ingredienser:
- modne kirsebærtomater av høy kvalitet - 1 kg;
- hvitløk - 3-4 mellomstore skiver;
- basilikum med dill - 2 grener hver;
- tørket lavrushka - 2-3 stk .;
- svart pepper - 4-5 erter;
- paprika - 1 liten belg.
For marinaden:
- eplecidereddik - 4 ss. l.;
- bordsalt og granulert sukker - 25 g hver;
- flytende naturlig honning - 50 g;
- filtrert vann - 2 liter.
Forberedelse:
- Tomater vasket og tørket med et håndkle er gjennomboret i stilken.
- Overfør dem til en tilberedt krukke med tilsetning av pepper, hvitløk, laurbærblad, dill.
- Kok opp vann i en emaljebeholder.
- Tilsett sukker og salt under omrøring.
- Hell tomatene med den tilberedte kokende saltlaken og la stå i en time.
- Den flytende komponenten helles igjen i en emaljeskål.
Når saltlaken koker, tilsett honning, eddik og basilikumkvist. Hell forsiktig tomatene forsiktig med varm marinade, og tett deretter beholderen hermetisk.
Med gulrotplater
For en tre-liters krukke kreves 2 kg tomater, som etter vask og tørking legges i en beholder med tilsetning av elastiske gulrotkopper skyllet i rennende vann (3-4 grener).
Hell 0,5 liter kokt vann. Hell væsken i en kjele eller gryte etter 15 minutter. Tilsett granulert sukker (125 g) og bordsalt av den midtre fraksjonen (35 g) etter koking. Når alle kornene løses opp, hell i bord (9%) eddik (90 ml). Tomater med topper helles umiddelbart. Rull opp med metallokk.
Noen flere alternativer
Du kan lage smakfulle søte tomater til vinteren i forskjellige varianter:
- I en emaljeskål kokes du opp 1,5 liter filtrert vann. Tilsett 3 kvist dillgrønnsaker, svarte pepperkorn, nellik, skallede hvitløksfedd (5 stk.). Ha 3 kg forvaskede tomater, 2-3 laurbærblader og 3-4 hvitløksfedd i en steril krukke. Hell i saltlake. La stå under et nylonlokk i et kvarter. Deretter helles væsken i en gryte, oppvarmes, oppløses under omrøring, 25 g bordsalt, samt 100 g sukker. Kok, hell i 30 ml eddik (9%). En beholder med grønnsaker blir raskt fylt med varm marinade og korket.
- Tette små modne tomater, etter vask, er gjennomboret i stilkene. Dryss dem med salt (2 ss. l.) og la den stå kjølig uten belysning i 5-6 timer. Deretter helles 2 liter vann i pannen. Tilsett 200 g sukker, 2 ss. l. sennepsfrø, 2-3 laurbærblader, 1 ts. l. erter av sort pepper. De setter den på komfyren. Ved første tegn på koking, spred 500 g skrelt løk. Stek i 15 minutter. Saltløsningen filtreres gjennom dobbel osteklut og avkjøles. Tomater, sammen med løk, legges ut i glasskrukker, helles over med avkjølt saltlake og holdes kjølig i 3 dager. Deretter helles et halvt glass eddik (7%) i den kokte væsken, grønnsakene helles varme og rulles opp.
- Umodne tomater brukes også til høsting. Du må kutte 3 kg grønne tomater av høy kvalitet i halve ringer. I tillegg hakkes paprika, saftige gulrøtter, skrelt løk i strimler. Disse ingrediensene tas i 1 kg. Kombiner grønnsakene i en emaljeskål. Hell i 100 g salt, rør og la stå i 10 timer. Den frigjorte saften helles i en kjele. Etter koking, tilsett et glass granulert sukker og solsikkeolje, hell i 150 ml ni prosent eddik. Overfør grønnsaksblandingen til saften og kok den under omrøring i et kvarter. Fordel varmt i små sterile krukker. Etter rulling, la det stå under et varmt teppe til det avkjøles.
Med hvilken som helst variant av høsting av søte tomater, vil deres smak om vinteren glede deg med behagelige krydret notater.
Koker du syltede tomater?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Du kan også lese om syltede eggplanter i følgende artikkel:Syltet aubergine - slikk fingrene