Enten å legge natron i pannekaker eller muffins? Her er det, det brennende spørsmålet, som i dag forårsaker mye kontrovers vertinner. Nå, i kommentarene til en oppskrift pannekaker, Ærede som ivrig hobbykokk for å bevise sin uskyld i denne sammenheng - en, bokstavelig skum rundt munnen, med blyvekter argumentene for soda, andre notering ulemper anbefales ikke å bruke tilsetningsstoffet i slike oppskrifter.
Så for å være eller ikke være, for å legge til eller ikke å legge til - som var midt i eksisterende tvist, prøve å forstå denne artikkelen.
Jeg må si at Jeg har lenge bake pannekaker med melk, og ikke legge natron i dem - og uten denne de fikk delikat og deilig. Men, hvis vi snakker om pannekaker på yoghurt eller yoghurt, natron vil ha mer enn passende - melkesyre blir omsatt med soda under dannelse av carbondioxyd. Det var han bare gir oss luft og "boble" test struktur som de myke og frodige pannekaker.
Mot dette, ville det være mulig og finish, men likevel ønsker å si noen ord om som brus er profesjonelle kokker
. Eksperter syntes å ha noen krav til det, dvs. brus kan legges til noen oppskrift, som et hevningsmiddel. For eksempel vil tynne pannekaker brus tjene mer "delikat", men de frodige pannekaker med det vil bli mer "høy" og vil ikke "gå ned" på slutten av matlaging.For å lage deigen har blitt "boble" struktur, Du må betale tilbake soda eller eddik, enten ved å bruke sitronsyre - det vil si, ved den måte, nøytraliserer også lukten av en spesiell soda, typisk for mange bakevarer.
Så, er det ingen mening å argumentere på dette punktet - alt på sin måte hadde rett. Soda - dette er den komponenten som kan legges til oppskrifter av kjøkkensjef vil, så det er noe i denne saken, og må bestemme seg - å være eller ikke være.
I alle fall, eksperiment, fordi en og samme oppskrift, med tilsetning av soda, og uten at det, kan "stille opp" på meget forskjellige måter.