Det finnes et stort antall oppskrifter som kun bruker proteiner. Men hva skal man gjøre med eggeplommene? Ikke kast. Novate.ru fant en løsning på dette problemet. I denne artikkelen finner du flere retter, samt pleieprodukter, som er basert på eggeplommer.
1. Glasur
Et annet element av konfektkunst som ikke kan tilberedes uten eggeplommer. I tillegg til dem inkluderer sammensetningen av glasuren også sukker, vaniljeessens og melk. Pisk ingrediensene med en mikser for å få en tykk og tyktflytende masse. Eggglasur er perfekt til å dekorere bakevarer, men husk å bruke den over varm deig.
2. Pudding
Plommens superkraft ligger i at de inneholder lite vann og mye fett. På grunn av dette gir de enhver rett ønsket tetthet, og gjør også teksturen mer tett og kremet. Dette er spesielt gunstig for puddinger. Deler en god oppskrift.
For å tilberede en dessert, må du ta to eggeplommer, 100 gram sukker, tre spiseskjeer maisstivelse, 600 milliliter melk, 150 gram knust mørk sjokolade, en klype salt, en spiseskje vanilje ekstrakt.
På det første stadiet, ta en dyp bolle, legg eggeplommene med sukker og maisstivelse i den. Visp alle ingrediensene godt og sett til side. Kombiner melk, hakket sjokolade og salt i en separat kjele, og sett deretter på komfyren. Kok på middels varme til sjokoladen er helt smeltet. Hell deretter sjokoladeblandingen i egget, bland godt og send til komfyren i 12-15 minutter. Kok under konstant omrøring til puddingen tykner.
Etter at tiden har gått, fjern fra varmen, tilsett vanilje og hell desserten i dessertbeger eller iskremmaskiner, avhengig av hva du har for hånden. Dekk bollene med plastfolie og sett i kjøleskap i to til tre timer til puddingen er helt stivnet. Desserten kan serveres for seg selv, pyntet med mynteblader, eller med kremfløte med kanelsmak.
3. Saftige koteletter og kjøttboller
De fleste husmødre legger et helt egg til kjøttdeig, men denne avgjørelsen kan føre til ubehagelige konsekvenser. Faktum er at proteinet folder seg allerede ved 62 grader, og danner et proteinnettverk som binder fuktighet. Dette fratar kjøttet mørhet og saftighet, spesielt hvis du skal tilberede kyllingkoteletter, som i seg selv er litt tørre. I tillegg gjør denne delen av egget kjøttdeigen vannaktig.
Når det gjelder eggeplommen, koagulerer den ved høyere temperaturer, så hvis du ikke overkoker retten på høy varme, mister den ikke mykheten og saftigheten. I tillegg er eggeplommen i sin natur en god emulgator, noe som betyr at den limer kjøttdeigen til en enkelt masse, noe som gjør det lettere å lage kjøttboller eller koteletter.
4. hjemmelagde masker
Siden eggeplommer inneholder en stor mengde næringsstoffer, spesielt vitamin A og B, samt kalsium og jern, er det ikke overraskende at det ofte er grunnlaget for hårmasker. Vi deler noen få oppskrifter.
• Med ricinusolje. Du må ta to rå eggeplommer og slå med en spiseskje ricinusolje. Etter at blandingen blir homogen, påfør den på håret og fordel den forsiktig langs hele lengden, fra røtter til tupper. For å få masken til å fungere mer effektivt, pakk hodet med en film eller pose, og bind et håndkle på toppen. La virke i 40 minutter, skyll deretter med varmt vann og sjampo.
• Egg-olje maske. Bland først en skje med ricinus og olivenolje i en bolle og varm dem i vannbad. Deretter, uten å fjerne beholderen fra komfyren, tilsett eggeplommen til blandingen, bland godt og varm opp i noen minutter til. Påfør masken på håret, pakk den inn med en pose og et håndkle og la stå i en halv time, skyll deretter med sjampo.
• Med honning. Ta to egg og skille plommene fra hvitene. Bland deretter eggeplommene med to teskjeer honning og to teskjeer burdockolje. Den ferdige blandingen skal gnis inn i hodebunnen og vaskes av etter 30 minutter med varmt vann og sjampo.
5. eggis
Denne isen er tilberedt i samsvar med GOST, og ifølge mange vertinner er den den deiligste. Server med sirup eller fruktbiter. Sammensetningen av desserten inkluderer 150 milliliter melk, et glass sukker, fem kyllingeplommer, tre spiseskjeer kakaopulver, 500 milliliter fløte med et fettinnhold på 33%.
På det første stadiet bør du helle melken i en liten kjele, tilsett sukker, rør godt og sett på komfyren slik at blandingen blir varm. Deretter må du fjerne beholderen fra varmen, legge til eggeplommene, visp lett med en visp og sett tilbake på komfyren. Reduser varmen til lav og under konstant omrøring, kok opp ingrediensene. Når blandingen tykner, la den avkjøles helt og passer deretter gjennom en sil for å unngå klumper.
Del massen i to like deler: bland den første med halvparten av fløten, og den andre med andre halvdel av fløten og kakaoen. Få kremet og sjokoladeis. Ta to tomme beholdere, hell de resulterende massene i dem og send dem til frysing i fryseren.
Etter en time tar du ut isen, blander godt med en visp og setter i fryseren. Gjenta prosedyren etter ytterligere 60 minutter. La deretter desserten stå i kjøleskapet til den er helt stivnet. Før servering bør iskrem tine litt - for dette vil det ta fem til ti minutter i romtemperatur.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<
6. Suppedressing
For å gjøre suppen tykkere og mer tilfredsstillende, anbefaler kokker å legge til dressing laget av eggeplommer. Det er nødvendig å blande to eggeplommer med en spiseskje sitronsaft til en homogen masse er oppnådd, og legg den deretter til en nesten ferdig suppe. Retten skal ikke stå på komfyren mer enn et par minutter. Og ikke la det koke, ellers vil eggeplommen krølle seg sammen og målet blir ikke lagt til. Fjern suppen fra komfyren og nyt skjønnheten og smaken.
7. hjemmelaget majones
Majones, laget for hånd av naturlige produkter uten tilsetning av konserveringsmidler, er a priori bedre enn den som tilbys i butikken. Derfor anbefaler vi deg å bevæpne deg med produkter fra listen vår (sikkert, de kan finnes på hvert kjøkken) og lage en utmerket dressing for salater.
Du trenger to eggeplommer, en halv teskje salt, en halv teskje sukker, en halv teskje eddik og 150 milliliter vegetabilsk olje. Til å begynne med, ta en høy, smal beholder som en blender lett kommer inn i, og legg eggeplommene i den. Tilsett salt og sukker. Når det gjelder eddik, kan du bruke både bord- og epleeddik, men sistnevnte vil gjøre smaken av den ferdige majonesen mer delikat og fløyelsmyk.
Pisk ingrediensene grundig, hell deretter i vegetabilsk olje i en tynn stråle, uten å slutte å jobbe med en blender. Det vil ta omtrent tre minutter å slå massen. Så snart du ser at blandingen blir tykkere, begynner du å bevege blenderen opp og ned slik at ingrediensene er godt blandet sammen. På slutten kan du legge til hakkede grønnsaker eller nøtter til majones. Du kan oppbevare produktet i kjøleskapet i opptil tre dager.
Visste du forresten at sovjetiske jenter brukte majones i stedet for en maske? Detaljer - i artikkelen Hvordan kvinner fra Sovjetunionen kom seg ut uten moderne kosmetikk: 9 life hacks fra sovjetiske skjønnheter
Kilde: https://novate.ru/blogs/260422/62726/