En gang hørte jeg at i nord spiser ikke lokale fiskere rosa laks i det hele tatt og gir den bare til hunder. En slik uttalelse høres ærlig talt merkelig ut, fordi det er rosa laks som er en av de viktigste kommersielle fiskene i Russland. Det er på tide å prøve å forstå denne vanskelige saken og finne ut hvorfor rosa laks fortsatt ikke er populær blant lokalbefolkningen.
Rosa laks, aka "Pink laks", aka "Oncorhynchus gorbuscha" er en av de mest populære kommersielle fiskene fra laksefamilien. Hvert år fanges mer enn 260 millioner av disse fiskene eller rundt 400 tusen tonn rosa laks i verden bare ved industrielle metoder. Samtidig fanges rundt 140 millioner fisk av den russiske føderasjonen hvert år. På andreplass kommer USA, som fanger rundt 100 millioner rosa laks per år. Fisk høstes hovedsakelig for kaviar, men det høstes også for kjøtt. Kostnaden for rosa laks i Kamchatka er omtrent 165 rubler per kilo (gjennomsnittlig engrospris). I Moskva vokser prislappen allerede til 205 rubler per kilo.
Jeg lurer på hvor mye en annen populær fisk koster? Et kilo pollock har en engrospris på 130 rubler per kilo, kolmule - 100 rubler, kostnaden for nerkutsena overstiger 800 rubler, og prislappen for coho laks vil garantert være mer enn 700 rubler. Dermed er rosa laks rimelig, men langt fra den billigste fisken. Og her, med tanke på den industrielle tilberedningen, er det på tide å rope: de spiser ikke selv, fordi kjære! Men hva har dette med privat fiske å gjøre? Årsaken er faktisk en annen.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<
Alt handler om egenskapene til rosa laksekjøtt. Saken er at den er veldig tynn. Det er nesten umulig å engasjere seg i langtidslagring av slik fisk ved å bruke "folkelige" metoder. Langtidslagring av fisk er kun mulig ved bruk av en spesiell fryser. Er det nødvendig å si at en sjelden person på planeten har råd til en personlig fryser for fisk et sted i kjelleren i landet? Selv om denne tingen er ekstremt nyttig, er den fortsatt urimelig dyr i en privat økonomi.
Så det viser seg at for en vanlig person er den eneste måten å sikre langtidslagring av rosa laks på å ty til salting. Men hvis den rosa laksen etter det er gjennomvåt og visnet, vil dens fysiske tilstand og smak forårsake mange ubehagelige spørsmål for fiskeren. Det nærmeste du kan sammenligne bløtlagt saltet rosa laks er en dørmatte. Heldigvis har jeg ikke prøvd dørmatten enda, men fra utsiden ser fisken akkurat slik ut... Derfor foretrekker lokalbefolkningen å fange andre typer fisk som er mye mer egnet for salting.
Hvis rosa laks kommer over, er den for det meste av interesse bare som en kilde til kaviar. På grunn av smaken er selv fersk fisk ikke populær. Det kan til og med sies at innbyggerne ved sjøen, i motsetning til de som bor i dypet av fastlandet, er "bortskjemte" i så henseende av sortimentet.
Hvis du vil vite enda mer interessante ting, bør du lese om hvem og hvorfor slo sovjetiske forskere seg ned i Barentshavet, og hvorfor nordmenn ikke er fornøyd med nye nybyggere.
Kilde: https://novate.ru/blogs/190422/62757/