Det er vanskelig å tro, men mange av rettene som er populære i dag var opprinnelig bare rester fra det kongelige bordet. Novate.ru bestemte seg for å fortelle deg om noen av de mest populære av dem, slik at du kan dykke inn i fortiden og lære historien til retter som, uventet for skaperne, har blitt ekte delikatesser.
1. Løksuppe
I flere århundrer har denne deilige, solide og velduftende suppen vært en av de fattiges favoritter. Og dette er ikke overraskende, for bare én tallerken kan styrke, gjenopprette styrke og edru etter en stormfull kveld enn gjentatte ganger brukt av kjøpmenn og lastere som måtte gå på jobb lenge før starten soloppgang.
Historien om utseendet til løksuppe er ganske banal. På grunn av det faktum at løk hadde utmerkede bakteriedrepende egenskaper og kostet en krone, ble det besluttet å mate dem til romerske soldater. Men siden bruken av rå løk forårsaket hodepine og hadde en rekke andre negative konsekvenser, ble det kokt lapskaus av det.
Løksuppe kom inn på elitemenyen først på 1700-tallet. Det er en legende om at dette er Louis XVs verk. En gang gikk han på jakt, men dagen var mislykket, så det var ingenting å lage middag av. Ytterligere versjoner er forskjellige: noen hevder at kongen selv tilberedte suppe av løk, smør og champagne, andre mener at kokken laget retten. Uansett, oppskriften på suppen var som følger: en liten mengde løk ble stekt i olje, deretter ble grønnsaken hellet med champagne, kokt opp, og etter noen minutter ble den fjernet fra varmen. Den ferdige retten kunne spises med skje eller drikkes som te.
Nå har suppeoppskriften endret seg litt. Den tilberedes i oksebuljong tilsatt alkohol, for eksempel hvitvin, og bakes deretter i en gryte under osteskorpe. Retten serveres med krutonger.
2. Gazpacho
Hvis kjennetegnet til Frankrike er løksuppe, så er Spania kjent for sin fantastiske gazpacho. Nå tilberedes denne kalde retten på mange restauranter rundt om i verden, men tidligere ble den ansett som en tradisjonell mat for multedyrkere. På en lang reise fylte mennene opp mat slik at de kunne koke suppe på stans. De tok en leirgryte, smurte sidene på den med en blanding av hvitløk, olje og salt, la paprika og agurk lagvis og la brødsmuler mellom dem. Det øverste laget var kjeks og olivenolje, som ble helt over hele innholdet i kjelen. Deretter ble oppvasken pakket inn i våte klær og utsatt for solen. Når klærne var helt tørre, kunne retten spises.
Det er merkelig at den tradisjonelle tomatgazpachoen dukket opp først etter oppdagelsen av Amerika.
3. Paella
Et annet symbol på spansk mat er selvfølgelig paella. Opprinnelig dukket retten opp i Valencia, og deretter spredte den seg til andre byer i landet. Turister kan se paella på menyen til mange restauranter, men spanjolene tror at den bare kan tilberedes riktig og velsmakende i et hjemmekjøkken eller utendørs bål.
Som tilfellet er med en rekke andre retter, finnes det flere versjoner av utseendet til paella. I følge en av legendene ble den først tilberedt av tjenerne til de mauriske kongene. Etter nok en fest i huset til sine herrer, samlet de matrester fra bordene, blandet det med ris og brakte det hjem. Dette var de første "offisielle" paellaene. Forresten, i arabiske land antas det fortsatt at navnet på retten kommer fra et konsonant arabisk ord, som betyr "rester" i oversettelse.
Den andre legenden sier at paella dukket opp takket være kjærligheten til en fisker for en jente. En gang inviterte han henne på besøk, og for å lyse opp minuttene med ventetid, bestemte han seg for å lage en deilig rett. Det viste seg, som tjenerne i Marokko - at fiskeren ganske enkelt blandet produktene han hadde i arsenalet med ris. I følge den spanske versjonen betyr paella «for henne».
4. Paprikash
Denne retten er en av de mest populære i det ungarske kjøkkenet. Paprikash er en solid og smakfull saus laget av de billigste kyllingdelene. Vertinnene kokte dem i rømme, og til slutt tilsatte de en stor mengde paprika. Navnet på retten kommer forresten fra dette krydderet. Gitt de lave prisene på paprikash, er det slett ikke overraskende at det pyntet på de fattiges bord. Riktignok endret situasjonen seg litt senere - de begynte å bruke "elite" deler av kyllingen (bryst og hvitt kjøtt) til matlaging, og derfor ble det ikke skammelig å servere retten til velstående mennesker.
Nå regnes paprikash ikke som en rett, men en måte å tilberede kylling og kalvekjøtt på. Andre typer kjøtt (lam, biff, svin, and) egner seg ikke til paprikash, da de anses for fete eller seige. Imidlertid forvirrer denne nyansen bare ungarske husmødre - i andre land bruker kokker alt kjøtt som er tilgjengelig.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<
5. Bouillabaisse
Hvis vi kunne skrive en bok om suksesshistorien til en hvilken som helst rett, ville vi definitivt valgt bouillabaisse. Dette er et godt eksempel på hvordan du kan stige til toppen fra bunnen. Opprinnelig kokte fiskerne en solid suppe av restene av fangsten deres. De tilsatte tomater og hvitløk til småfisk i en gryte, kokte buljongen og sendte deretter biter av større fisk til ingrediensene. Det ble en rik lapskaus, som perfekt tilfredsstilte sultfølelsen.
En gang noen tilsatte safran til bouillabaisse - fra det øyeblikket endret holdningen til suppen seg mye, fordi krydderet forsterket aromaen og gjorde smaken av retten mer levende og fyldig. Men kokkene stoppet ikke der. Siden det opprinnelige utseendet til suppen ikke er veldig attraktivt, omarbeider moderne kokker oppskriften på alle måter for å få retten til å se mer presentabel ut.
Slik "vilkårlighet" gjorde franskmennene så rasende at de til og med opprettet foreningen Marseille Bouillabaisse. I følge regelverket er det kun sertifiserte restauranter som har rett til å tilberede en klassisk suppe og føre den på menyen som bouillabaisse. I tillegg må retten tilberedes av visse tjue typer fisk som ble fanget i Marseille-farvann. Men dette er ikke alle kravene. Suppen må kokes i et enormt støpejernskar - i omtrent to timer skal et lite havsalt vanke i den. fisk, og etter at den praktisk talt er oppløst i buljongen, vil det være mulig å legge til andre Ingredienser.
6. Pizza
Du kan bli overrasket, men historien til pizzaens utseende er veldig gammel. Som alle rettene fra listen vår, ble retten opprinnelig ansett som de fattiges lodd. Det var solid, tilberedt av billige produkter. Høytstående tjenestemenn nektet en gang å se i retning av pizza, og mente at det var uverdig å være på bordet deres.
Holdningen til pizza har endret seg takket være den italienske herskeren Umberto I og kona Margherita. Spesielt for kongeparet laget kokken Esposito tre pizzaer med forskjellig pålegg. Ved et uhell eller med vilje ble en av dem fylt med røde tomater, hvit mozzarella og basilikum, og fargene liknet det italienske flagget. Herskerne satte pris på denne pizzaen og oppkalte den etter dronning Margherita. Siden det øyeblikket har pizza blitt utrolig populær, og hvert år har antallet varianter av retten bare økt.
Forresten, om din italienske favorittrett. Vi foreslår at du prøver å lage pizza i henhold til en av oppskriftene fra artikkelen. Vegetarisk og i panne: 5 pizzaoppskrifter som kommer til listen over favorittretter
Kilde: https://novate.ru/blogs/200322/62407/