Å koke egg er en annen utfordring. Det ser ut til at det kan være vanskelig i en så tilsynelatende triviell sak. Men i virkeligheten er ikke alt så opplagt som mange av oss tror. Hvis du må sørge for at kokte egg alltid er enkle å skrelle og aldri knekke, må du huske noen viktige punkter og passe på å ta hensyn til dem når du lager mat.
Når du koker kyllingegg, består suksessen av tre hovedpunkter: tilstanden til eggene før koking, tilstanden til eggene umiddelbart etter koking og varigheten av kokingen. Få mennesker tror at å koke et egg er overgangen til eggeplommen og proteinet fra flytende til fast tilstand. Det utføres som et resultat av en endring i tettheten av adhesjon av ovalbuminmolekyler under påvirkning av høy temperatur. Med andre ord: eggeplommen og albumin krymper, mens skallet holder seg på plass.
Det første du må huske på når du koker egg er at selve eggene må ha romtemperatur. Hvis du kaster kalde egg i varmt eller kokende vann, vil det alltid være fare for skallskader under koking. Derfor anbefales det først å holde produktet i en beholder med varmt vann fra springen.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<
For det andre er tilstanden til eggene umiddelbart etter koking ekstremt viktig. Når produktet fjernes fra kokende vann, anbefaler mange eiere og husmødre å umiddelbart sende det til kaldt vann. Dette er et effektivt tips som godt kan bidra til å eksfoliere skallet bedre fra proteinet. Derfor er det ingen dårlig idé å kaste egg i kaldt vann i 5-10 minutter.
For det tredje er varigheten som eggene kokes med viktig. Varigheten av denne prosessen avhenger direkte av to faktorer: hvordan du ønsker å få et egg eggeplomme og hvilket spesifikt vann egget falt i ved starten av tilberedningen: i det fortsatt varmende vannet eller i det allerede kokende. Hvis eggene senkes ned i det fortsatt varmende vannet: bløtkokt - 5-6 minutter, i en pose - 8-10 minutter, hardkokt - 10-12 minutter. Hvis eggene dyppes i kokende vann: bløtkokt - 2-3 minutter etter koking, i en pose - 3-5 minutter etter koking, hardkokt - 8-10 minutter etter koking. Det bør også huskes at den optimale temperaturen for å koke egg er 80-85 grader Celsius.
Hvis du vil vite enda mer interessante ting, bør du lese om vin, tomatpuré: matvarer som skal fryses for å forlenge holdbarheten
Kilde: https://novate.ru/blogs/270222/62276/