I Sovjetunionen ble kulinarisk fortreffelighet behandlet med spesiell frykt. Kjøtt, fisk, frokostblandinger, bakverk - alt måtte tilberedes på høyeste nivå. Men mest av alt elsket husmødrene salater, hovedsakelig for deres enkelhet og rimelighet. Novate.ru tilbyr å huske noen av de mest populære av dem, som viste seg å være ufortjent glemt. Det kan være lurt å legge dem til i din kulinariske sparegris.
Salat 1: Fra hermetiske krabber
Krabbesalat regnes nå som en av de viktigste på festbordet. Den er forberedt på nyttår, bursdag og andre feiringer, fordi den vekker assosiasjoner til noe utsøkt, kanskje til og med delikatesse. Imidlertid er oppskriften vår og den som brukes i USSR annerledes. Moderne husmødre er vant til å legge krabbepinner til salaten, mens de sovjetiske brukte hermetiske krabber, som var en varm vare på den tiden. Hermetikk ble kjøpt inn lenge før feiringen, da de kunne lagres i mer enn én måned, og det var et naturprodukt, uten noen syntetiske tilsetningsstoffer.
I tillegg til hermetiske krabber, inneholdt salaten en kokt kålrot, en kokt gulrot, tre kokte poteter, en fersk agurk, en tomat, 100 gram grønne erter, 100 gram salat, fire til fem spiseskjeer majones, en spiseskje vegetabilsk olje, to spiseskjeer eddik.
De tilberedte grønnsakene ble kuttet i små terninger, tomaten i sirkler. Dressingen ble laget av olje, eddik og en liten mengde krabbejuice. Retten ble satt sammen rett før servering. Vertinnene kuttet salaten, la igjen noen blader til dekorasjon, la den i en salatskål i en haug, og oppkuttede grønnsaker ble plassert rundt dem i separate "hauger". I midten av bakken skal det ha vært krabbebiter, tidligere "marinert" i majones. På slutten ble salaten litt saltet, hellet med dressing og sendt til bordet.
I den moderne tolkningen av retten er det ingen tomater, salat, fersk agurk og kålrot, men det er kokte egg, kokt ris og løk. Salaten krydres med majones på forhånd, og sendes deretter til kjøleskapet, hvor den venter på sin «finest hour».
Salat 2: Med rømme og egg
Hvis det utelukkende ble servert krabbesalat ved festbordet, var en forrett med rømme og et egg et godt tillegg til hverdagsmenyen. Ingrediensene til retten koster en krone, så folk med hvilken som helst inntekt hadde råd til det. Salaten hjalp ofte husmødrene når venner og slektninger uventet kom på besøk eller det var nødvendig å diversifisere bordet med noe.
Blant komponentene i den sovjetiske salaten var salat, fersk agurk, egg, et halvt glass saus laget av rømme og eddik. Salat ble vasket, tørket, kuttet og lagt i en bolle. Eggene ble kokt i ca. 10 minutter for å gjøre dem hardkokte, og deretter knust og blandet med en ferdiglaget rømme- og eddiksaus. Salaten ble kledd rett før servering, deretter ble den pakket rundt med skiver av ferske agurker på alle sider. For skjønnhet drysset med finhakket dill eller persille. En slik rett ble ansett som et ideelt tillegg til fiske- og kjøttretter.
Denne oppskriften er et must hvis du er på et sunt kosthold eller på diett. Salaten er ikke bare enkel å tilberede, men også solid og inneholder et minimum av kalorier.
Salat 3: Fra torsk
I Sovjetunionen var torskeretter utrolig populære. I butikkene kunne man finne både frossen og hermetisert fisk, så husmødre brukte den som hørtes bedre ut i en bestemt rett. Og det var virkelig mange retter med denne ingrediensen. Den mest populære av dem er torskesalat, som ble ansett som festlig. Det er bevis på at salaten for første gang ble tilberedt i en av restaurantene i USSR, og på menyen ble den oppført som "nordlig". For å få forretten til å se utsøkt ut ble ingrediensene pent stablet i lag og servert i vakre vaser.
For 200 gram torskefilet var det nødvendig å ta 50 gram selleri, ett eple, en haug med reddiker, en agurk, 100 gram salatblader, et halvt glass majones, en spiseskje eddik. Alle faste ingredienser måtte kuttes i cirka tre centimeter lange strimler, legges i en bolle og settes til side. Fersk kjølt torsk uten skinn og bein fra vertinnen ble kuttet i biter og overfylt med eddik. Før servering av retten ble grønnsaker og frukt lett saltet, blandet med to spiseskjeer majones og lagt på salatblader, vakkert lagt på bunnen av en flat tallerken. De la fisk på toppen og helte resten av majonesen. Smaken på salaten var veldig delikat, og den så virkelig festlig ut - en ekte dekorasjon av bordet.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<
Salat 4: Sild
En annen populær fisk i USSR er sild. En annen bekreftelse på dette er den elskede salaten "Sild under en pels", uten hvilken nyttår i vårt land rett og slett ikke kan komme. Imidlertid var sovjetiske husmødre ikke begrenset til bare denne retten - sild var tilstede som hovedingrediensen i mange forretter og salater. Her er en av dem.
For en middels stor sild, to kokte poteter, ett eple, en sylteagurk, en løk, en kokt rødbeter, to egg, tre spiseskjeer vegetabilsk olje, to spiseskjeer eddik, en teskje sennep. Alle ingrediensene ble renset, silden ble kuttet i biter, og grønnsakene og eplene ble kuttet i tynne skiver. Sausen ble laget av eggeplommen av et hardkokt egg blandet med salt, sennep, olje og eddik (skulle ha vært tykk i konsistensen). Alle ingrediensene ble blandet rett før servering, om ønskelig, dekorert med revet eggehvite, hakket grønn løk, dill eller persille.
Ikke tro at denne retten blir for kjedelig og vanlig for et moderne bord. Tvert imot har den en veldig pikant smak, som oppnås takket være sausen, så det er definitivt verdt det å legge til en salat til din kulinariske sparegris.
Salat 5: Bønner
Selv om du er kul på bønner, kan denne retten godt bli en av dine favoritter. I Sovjetunionen ble den tilberedt ikke bare for den daglige menyen, men også for feiringer, og trodde at den var verdig festbordet.
For ett glass bønner tok vertinnen tre mellomstore gulrøtter, 75 gram selleri, 200 gram salat, to spiseskjeer vegetabilsk olje, sennep, eddik, salt og sukker for saus etter smak.
Bønnene ble først bløtlagt, deretter kokt, lagt på en sil og avkjølt. Gulrøtter ble også kokt og kuttet i små terninger eller strimler. Selleri ble kuttet i strimler, og salat ble revet for hånd. Deretter ble alle ingrediensene blandet i en bolle og krydret med en saus laget av sennep, sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik. Den ferdige retten ble noen ganger pyntet med epleskiver.
Vi er sikre på at disse salatene vil ta en stolt plass på bordet ditt, siden de utmerker seg ved tilgjengelighet, enkle tilberedning, helsemessige fordeler og utmerket smak. Og her finner du en flott oppskrift på leversalat 7 kyllingleverretter som skal stille opp til
En kilde: https://novate.ru/blogs/251121/61278/