9 kulinariske triks fra Kina for å lære russiske husmødre

Selv om du er kul til å lage mat og foretrekker å holde deg på armlengdes avstand fra det, kommer det likevel et øyeblikk da et møte med komfyr og produkter blir uunngåelig. Novate.ru foreslår å behandle dette filosofisk og prøve å gjøre matlagingsprosessen så enkel som mulig ved å bruke effektive kulinariske triks. Forresten, de finnes ikke bare i familiens oppskriftsbok, men også fra andre kulturer, for eksempel kinesisk.

1. Vask frukt og grønnsaker i saltvann

Rennende vann vil ikke vaske plantevernmidler av epler

Kineserne tar spørsmålet om matrenhet veldig alvorlig, så de vasker grønnsaker og frukt grundig, ikke begrenset til å skylle under rennende vann. Det andre, ikke mindre viktige trinnet, er bruken av saltvann.

2. Bruk stivelse til andre formål

Og hva med å gi den ferdige retten en appetittvekkende blank finish? I dette tilfellet vil stivelse og den kulinariske listen til kinesiske husmødre komme deg til hjelp. Dette produktet er til stede i ethvert kjøkken i Midtriket, fordi det er en ekte livredder i tilberedningen av vakre og deilige retter. Nesten ingen saus kan klare seg uten denne ingrediensen når det kommer til matlaging ved høye temperaturer. Det er takket være stivelse at et appetittvekkende skinnende belegg vises i kjøtt eller fisk.

3. Mør kjøttet med eggehvite

De kulinariske hemmelighetene til kinesiske husmødre bidrar til å gjøre saftig og mørt selv det tøffeste kjøttet, som jeg først ønsket å kaste. Alt er veldig enkelt her: bare mariner maten i eggehvite i et kvarter. En slik teknikk kan forårsake forvirring og mistillit blant europeere, fordi vi er vant til å gjøre kjøtt mykere ved hjelp av ingredienser som eddik, saltlake, sitronsaft.

Kineserne er imidlertid klare til å argumentere med vår mening og forsvare sin egen. Ifølge dem gir eggehvite kjøttet et glatt skall som beskytter det under videre varmebehandling. Dette hindrer i sin tur at væsken fordamper fra fibrene. Resultatet er mørt og appetittvekkende kjøtt som smelter i munnen. Forresten, stivelsen tilsatt marinaden utfører også de samme funksjonene.

4. Kok perfekt ris uten målebeger

De fleste husmødre koker ris i en hastighet av ett glass frokostblanding til to glass vann, eller bruker andre forholdstall hvis volumet til den ferdige retten skal være større. Kvinner i Kina bruker imidlertid ikke vekter, diagrammer eller målebeger. De heller ganske enkelt den nødvendige mengden ris i pannen, og setter deretter pekefingeren i rett vinkel mot overflaten. Det siste trinnet er å helle akkurat nok vann i beholderen slik at den dekker den ene falanxen av fingeren.

5. Forkok kjøtt

Før du starter hovedtypen matlaging, la kineserne et stykke rått kjøtt i vann, kok opp, hvoretter væsken tømmes og de begynner å koke eller stuve produktet igjen, men allerede i fersk vann. Lokale husmødre anser ikke dette som bortkastet tid, tvert imot, etter deres mening har en slik prosedyre en rekke fordeler. For det første lar forkoking deg kvitte kjøttet for overflødig blod, samt å vaske ut alt smuss og bakterier fra det. For det andre, på denne måten viser det seg å myke noen typer kjøtt, for eksempel svinekjøtt. For det tredje tyr kjente kokker ofte til denne teknikken: de bringer kjøttet til beredskap i vann, og steker det deretter med grønnsaker og krydder i en panne for å gi det den nødvendige smaken og aromaen.

6. Form sunne dumplings

I Russland er det vanlig å lage dumplings med kjøttdeig eller kjøttstykker. Noen ganger brukes svinekjøtt, noen ganger biff, sjeldnere kylling. Kineserne deler ikke denne lidenskapen for fet mat. Etter deres mening bør dumplings ikke bare være velsmakende, men også sunne. Av denne grunn bruker mange kinesiske familier 50 % grønnsaker og 50 % kjøtt som fyll i retten. Det viser seg ikke mindre tilfredsstillende og originalt. Grønnsaker kan brukes når som helst, etter eget skjønn.

7. Dampkoking uten spesielle elektriske apparater

For å fortsette med temaet sunn kinesisk mat, kan man ikke unngå å nevne at mange retter dampes av lokale husmødre. Dessuten snakker vi ikke bare om kjøttboller, fisk eller tilbehør. Selv melprodukter, og de gjennomgår en lignende varmebehandling. En tradisjonell enhet for dette formålet er en bambuskurv, som plasseres over en beholder med kokende vann. Men hvis du ønsker det, kan du klare deg uten det, og erstatte et typisk kinesisk kjøkkenapparat med en ting som er mer kjent for oss. Vi snakker om en vanlig metallsikt. Du trenger bare å varme opp vann i en kjele, legge en sil på toppen, legg produktet du planlegger å dampe inn i det og dekk til med et lokk. Bare ikke gå langt fra komfyren - det er veldig viktig å kontrollere vannmengden og ikke la det renne ut før retten er helt klar.

8. Lag dessert søt uten sukker

I motsetning til russiske husmødre, som sjenerøst bruker sukker, sjokolade, syltetøy og andre søtningsmidler når de tilbereder desserter, er kineserne likegyldige til dette. Som nevnt tar de til orde for sunnere mat, også når det kommer til desserter. De gir en lett, ikke sukkerholdig sødme til melprodukter ved hjelp av søtpotet, belgfrukter, sesamfrø, som brukes som fyll. Det er derfor europeere ofte oppfatter kinesiske delikatesser som for blide på grunn av mangel på sukker. Men kanskje er dette nettopp hovedhemmeligheten til harmonien til representantene for dette folket - det er veldig vanskelig å forestille seg en komplett kineser, i motsetning til en komplett europeer.

>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<

9. Bruk ingrediens for helse og ungdom

En av de mest elskede og ærede komponentene i kinesisk mat er sesam, som har blitt brukt av lokale husmødre i nesten alle retter i hundrevis av år. Den brukes også til å lage en populær dessert - sesamkuler. Kineserne hevder at dette produktet er utrolig nyttig, og hvis du spiser det hver dag, kan du ikke være redd for alderdom. Og det er virkelig sant: sesam inneholder en stor mengde kalsium, i tillegg til mangan, jern og kobber. Derfor, hvis det fortsatt ikke er sesam blant krydderne dine, er det på tide å rette opp situasjonen og skaffe seg en slik skatt.

Du kan lese mer om en annen kjent kinesisk rett i artikkelen. 10 restaurantretter, bak de vanskelige navnene skjuler det seg vanlig mat
En kilde: https://novate.ru/blogs/050921/60414/

DET ER INTERESSANT:

1. 7 interiørartikler som det er på tide å legge i en søppelsekk og ta med til en søppelfylling

2. Makarov-pistol: hvorfor moderne modeller har et svart håndtak, hvis det under USSR var brunt

3. Hvorfor pakket revolusjonære sjømenn seg inn i patronbelter