Jeg bruker eddik når jeg sylter grønnsaker, inkludert reddiker. Jeg får den nødvendige konsentrasjonen fra essensen (70%). Fortynner jeg den med filtrert vann 1:11, dannes det 6% eddik. Med et forhold på 1: 7 får jeg en eddikkonsentrasjon på 9%.
Syltet reddik
Jeg bruker forskjellige tilberedningsalternativer. De er enkle, men resultatet er en uvanlig velsmakende matbit.
Med greener
For fem halvliters krukker skyller og tørker jeg 1,5 kg reddik med en serviett. Jeg kuttet av røttene og den apikale delen. Skinnende sirkler. Jeg legger den i en bolle med tilsetning av finhakkede greener: løkfjær (0,4 kg) og persille (en liten haug). Jeg rører i det. Raffinert olje (15 ss. l.) Jeg tenner og avkjøler så. Jeg heller det i sterile glass. Jeg fyller dem med en grønnsaksgrønn blanding.
I en emaljepanne med 1 liter kokt vann, med aktiv omrøring, hell 4 ss. l. salt. Jeg legger til en varm pepperkapsel kuttet i små biter. Med langsom oppvarming lar jeg væsken koke i 10 minutter. Etter avkjøling introduserer jeg eddik med en konsentrasjon på 6% (100 ml). Jeg fyller beholderne. Jeg steriliserer dem i kokende vann i 20 minutter. Etter å ha forseglet med metalllokk, pakker jeg den inn med et varmt teppe.
Med selleri
Jeg legger den tilberedte reddiken (1,5 kg) helt i kokende vann. Etter 3 minutter kaster jeg grønnsakene i et dørslag. Jeg fordeler det i krukker (jeg bruker et volum på 0,5 liter).
I en kjele bringer jeg 1 liter vann til et intenst oppkok. Jeg tilsetter salt (30 g). Deretter, rør væsken med en trespatel, tilsett sukker (50 g). Jeg skyller selleriroten. Finhakk den og send den til pannen. Jeg fortsetter å koke blandingen i 10 minutter. Jeg introduserer 25 ml eddik (70%) essens. Jeg fyller umiddelbart beholderne, som jeg ruller opp etter en halvtimes sterilisering i en bolle med kokende vann.
Med soyasaus
Reddik (30 mellomstore røtter) strimlet i tynne sirkler. Jeg la den i en emaljebolle. Jeg tilbereder separat en krydret dressing av soyasaus med eddik (9%, 2 ss hver). l.) med tilsetning av fint salt (1 ts. l.) og sukker (1 ss. l.).
Bland forsiktig reddiken med dressingen. Jeg lar den stå i kjøleskapet i en dag, rør 2-3 ganger. Jeg pakker i små krukker. Etter hermetisk forsegling oppbevarer jeg den kjølig.
Reddiksalat til vinteren
Vasket og kuttet reddik (1 kg) strimlet i sirkler og lagt ut i krukker, dryss lagvis med hakket hvitløk (4 store fedd) og hakkede dillurter (6-7 stilker).
I en kjele bringer jeg 1 liter filtrert vann til å koke opp. Jeg rører salt i den (2 ss. l.). Jeg heller i korianderfrø (1/4 ts. l.), allehånde (4-5 erter). Jeg legger det midterste laurbærbladet. Etter 5 minutter fyller jeg beholderne med den grønnsaksgrønne blandingen med varmt fyll. Jeg heller raskt 1 ss i hver krukke. l. eddik (9%). Jeg ruller den sammen og avkjøler den under dekslene. Salaten kan inntas på 5-6. dag.
Syltet reddik
For en halvliters krukke trenger du 15 vaskede, trimmede mellomstore reddiker, kuttet i sirkler. I bunnen av en steril krukke legger jeg skrellede hvitløksfedd (3-4 stk.), Erter av hvilken som helst pepper (20 stk.), Et gjennomsnittlig laurbærblad. Jeg sovner reddik.
I kokt vann (1 l) løser jeg opp salt (2 ss. l.). Jeg heller det i en beholder for grønnsaker. Væsken skal renne litt over. Jeg oppbevarer beholderen på en tallerken ved romforhold i 14 dager. Så forsegler jeg den hermetisk og setter den i kjøleskapet.
Sylting reddik
Du kan selv justere proporsjonene i denne oppskriften. Jeg kuttet reddiken, vasket og tørket med en linserviett, etter å ha kuttet toppene og rotdelen i små terninger. Jeg rører inn en emaljeform med salt. Jeg står på til saften dukker opp.
Skrelt hvitløk (med et middels hode) passerer jeg gjennom en kjøttkvern sammen med en vasket belg med varm pepper (jeg bruker en finmasket). Jeg fordeler den krydrede massen på reddikene samtidig med hakkede saftige løkfjær. Jeg pakker i små krukker, stamper hvert lag. Det er viktig at det er saft på toppen. Jeg holder de rullede beholderne i rommet i 3 dager, hvoretter jeg flytter dem til kulden.
Fra saftige høykvalitets rotavlinger av reddik kan du tilberede velsmakende, smakfulle preparater som er godt lagret og lar deg diversifisere kostholdet i vintersesongen.
Les også: For å få gladiolene mine til å blomstre praktfullt, planter jeg dem om våren i henhold til visse regler - jeg forteller deg hva du bør være oppmerksom på
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIK hvis artikkelen er nyttig!
#syltet reddik#forberedelser til vinteren#oppskrifter