Hvem av oss liker ikke surkål? Ja, dette er mer et retorisk spørsmål. Med begynnelsen av kaldt vær prøver alle å salte bøtta så raskt som mulig og glede seg selv og sine kjære. Det finnes mange oppskrifter på deilig surkål.
Gjæringsprosessen gjør grønnsaken myk, og den oppstår på grunn av innholdet av organiske syrer, mineralforbindelser og karbohydrater i kål.
I dag vil vi dele med deg de deiligste oppskriftene på denne retten, tilberedt uten saltlake. Det er dette produktet som har en utmerket smak og forblir sprø i lang tid.
Hva er fordelene og ulempene med denne metoden
La oss starte med en hyggelig og vurdere fordelene med "tørr" surkål:
- Smaken på retten viser seg å være veldig rik.
- Alle de fordelaktige stoffene i kål er også til stede i juicen. Sylteagurken viser seg å være unødvendig.
Ulempene inkluderer følgende:
- Ved gjæring med en "tørr" metode kan det hende at juiceutvinning ikke forekommer på grunn av at grønnsaken er for tørr. Men som regel skjer dette ikke med sene varianter.
- Kål tilberedt på denne måten har ikke lang holdbarhet.
Hvordan velge riktig kål
Som i alle tilfeller har den også sine egne egenskaper. Noen tips for å velge riktig grønnsak:
- ikke prøv å velge kålhoder som er for små, mindre enn 1 kg. De har ennå ikke hatt tid til å samle vitaminer;
- når du velger, bli veiledet av sene varianter;
- ikke kjøp skadet kål;
- prøv å få hvite kålhoder.
Videre, når du allerede har forberedt kålen for sylting, må du forberede den. Det er nødvendig å fjerne alle de øvre bladene, du trenger ikke å vaske selve kålhodet. Det er bedre å makulere for hånd på et spesielt brett. Dette vil skape et tynt og pent sugerør.
Hvilken beholder å velge
Siden syltekål er en gammel russisk oppskrift, har det lenge vært ansett at den mest passende beholderen er en trefat. I en slik beholder er kål gjæret og saltet bedre, den får en virkelig original smak.
Merk: Hvis du har valgt en tønne for salting av kål, er det tilrådelig å legge en pall under bunnen. Dette vil redde tønnen fra for tidlig forfall, da det er fuktighet i kjelleren.
Hvordan salte kål
Først av alt må du vite at salt er hovedingrediensen for sylting av kål. Finhakket kål gnis med den.
La oss ta med deg:
- 2 kg kål;
- 3 mellomstore gulrøtter;
- ca 50 gram salt. Iodisert en kan ikke brukes;
- 1 ts sukker.
La oss gå til matlaging
Når du har kuttet kålen, tilsett gulrøttene, deretter saltet og sukkeret. Sukker tilsettes etter ønske; generelt er en slik ingrediens fraværende i den klassiske oppskriften.
Deretter blander du alle ingrediensene godt og mnem. Så snart juicen begynte å dukke opp, legg kålen i en beholder. Oftere fungerer en tre-liters krukke som en beholder. Da må du legge den under pressen. Det er bedre å la en krukke med kål være varm, ettersom gjæringsprosessen begynner.
Så snart du på den 10. dagen merker at melkesyre har dukket opp, kan du anta at retten er klar.
Favorittmåten å servere denne retten med vegetabilsk olje og løk. Det smaker så mye bedre. Nyt favorittsmaken din og behandle dine kjære og venner. Det er spesielt nyttig i den kalde årstiden.
Les også: La oss finne ut om det er verdt å la polykarbonatdrivhuset stå åpent om vinteren eller ikke.
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIK hvis artikkelen er nyttig!
#salte kål#tørr salting metode#oppskrifter