I dag skal vi snakke om agurker, eller rettere sagt om en deilig hermetisk matbit laget av dem. Mange elsker syltede agurker, men ikke alle liker den møysommelige steriliseringsprosessen. Derfor vil jeg i dag introdusere deg til hemmelighetene og de beste oppskriftene for å lage syltede agurker uten sterilisering i sin egen juice.
Nyansene med å sylte agurker i din egen juice
Noe av det viktigste er å plukke opp de riktige fruktene. Det er bedre å ta agurker av middels størrelse, det er bra at de er elastiske. For denne konserveringsmetoden kan grønnsaker brukes som en helhet eller kuttes i hvilken som helst form. Det er bemerkelsesverdig at for sylting i din egen juice, kan du bruke stygge agurker med defekter, de må hakkes til en purékonsistens og fylles med mer passende grønnsaker.
Du kan gå andre veien: skjær store frukter i biter og salt dem slik at de gir saft. Med denne tilnærmingen vil agurk pickle fungere som en fylling.
Forberedelsesfase
Det spiller ingen rolle hvilken oppskrift du bruker, det er viktig at grønnsakene er ferske og fri for tegn på skade.
Et viktig forberedende trinn er å bløtlegge grønnsaker i kaldt vann i minst tre timer. Etter det skal agurkene skylles under rennende vann og kutte av halene på begge sider. For å oppnå en jevn konsistens på hellingen, kan du skrelle skinnet fra agurkene og bli kvitt for store frø.
Nedenfor er noen av mine favorittoppskrifter som selv nybegynnere kan håndtere. Du kan tilpasse enhver oppskrift ved å eksperimentere med urter og krydder.
Agurker i sin egen juice: den mest elementære oppskriften
En veldig enkel og deilig oppskrift med mild klassisk smak. Og hvis noen mangler en pikant tone, kan du legge til en varm chilipepper.
For matlaging trenger vi:
- 2,5 kg agurker, og omtrent et kilo av dem må være overgrodd;
- vanlig salt;
- 6 fedd hvitløk;
- svart pepper (erter og allehånde);
- et par dillparaplyer;
- 3 stk. nelliker;
- laurbær- og pepperrotblader.
Matlaging:
- Først vil vi håndtere overgrodde grønnsaker, vi trenger dem for å forberede fyllingen, så de må hakkes. Jeg gjør dette med en blender. Hvis ikke, kan du bruke en kjøttkvern.
- Salt den resulterende homogene massen og la stå i tretti minutter. Denne gangen er nok til at saltet løser seg opp, og agurkene slipper saften ut.
- Ha litt krydder i glass, tilsett hakket masse og hele grønnsaker til det samme.
- Dermed vil vi gjenta lagene til beholderen er helt fylt.
- Når alle grønnsakene er lagt i glassene fyller du dem med resten av saften.
- Legg ut pepperrotbladene med topplaget, som forresten vil bidra til å beskytte arbeidsstykket mot mugg.
- Vi lukker glassene med plastlokk og legger dem på et kjølig sted. Etter to uker kan den ferdiglagde snacksen serveres.
Lettsaltede agurker
En annen enkel oppskrift på agurker i sin egen juice. Det vil ta veldig kort tid å lage mat.
Vi vil lage mat på grunnlag av en tre-liters boks.
For matlaging trenger vi:
- halvannet kilo mellomstore agurker;
- halvannet kilo overgrodde agurker;
- tre spiseskjeer vanlig salt;
- flere paraplyer av dill;
- blader av rips og pepperrot. Hvis ønskelig, tilsett pepperrotrot og pepper etter smak.
Matlaging:
- Vask og tørk grønnsakene grundig.
- Mal de agurkene som skal brukes til å helle i en blender med salt og hvitløk.
- På bunnen av de tilberedte glassene legger du ut de valgte krydderne, hakket agurkmasse og deretter hele frukter.
- Vi veksler lag til glasset er fullt.
- Fyll opp det resterende volumet med agurkjuice.
- Med det siste laget legger du pepperrotblader rett under lokket.
- Lukk med lokk og la salt.
Forretten er klar om sju timer. Derfor kan en slik oppskrift brukes som et nødalternativ for en deilig matbit til en fest.
For å korte ned koketiden ytterligere kan gryten forvarmes over moderat varme. Dermed kan pickles serveres på fire timer.
Les også: Hvordan si farvel til maur i hagen
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIK hvis artikkelen er nyttig!
#agurker i sin egen juice#forberedelser til vinteren#oppskrifter