I dag vil jeg dele med deg nyansene til salting og mine favorittoppskrifter for å lage en vintermatbit fra utvalgte agurker med sitronsyre, som kan brukes som et alternativ til vanlig eddik. Sitronsyre bidrar til å bevare friskheten til sylteagurk og sikrer lang holdbarhet uten å miste smaken av produktet. I tillegg vil oppskrifter med sitronsyre appellere til de som ikke liker ettersmaken av eddik.
Hva er rollen til sitronsyre i vintersnacks
Som jeg allerede har sagt, kan sitronsyre enkelt erstatte en så tradisjonell komponent som eddik. Bare én teskje sitronsyre er i stand til å bevare det attraktive gjennomsiktige utseendet til saltlaken og gi agurkene den ettertraktede crunchen. Jeg anser nøytral smak som den viktigste positive egenskapen til en slik ingrediens.
Det er to måter å tilsette sitronsyre på:
- direkte i glassene, før du heller marinaden over grønnsakene;
- mens marinaden koker. I dette tilfellet må marinaden kokes i 60 sekunder.
Sitronsyre har en langvarig antibakteriell effekt, noe som gjør at du ikke trenger å bekymre deg for at mugg vokser i bokser eller lokk.
Syltede agurker med krydder
I denne oppskriften bruker vi våre favorittkrydrete urter, du kan velge dem etter din smak. Og la oss legge til noen sennepsfrø.
Så for matlaging trenger vi:
- utvalgte friske agurker, det er bedre å ta ikke for store;
- 4 fedd hvitløk;
- en teskje sitronsyre;
- dill paraplyer;
- persille og laurbærblad;
- karve;
- pepperkorn og allehånde;
- en spiseskje vanlig salt;
- 3 ss granulert sukker;
- en teskje sennepsfrø i hver boks.
Matlaging:
- Vi vasker agurkene grundig og sender dem til å suge i kaldt vann. Det er nødvendig å holde grønnsaker i fire timer.
- Skyll agurkene igjen og skjær av halene på begge sider.
- Skjær hvitløkskivene i tallerkener.
- Steriliser glasskrukker og kok opp lokk.
- Ha hakket hvitløk, allehånde, karvefrø og persille på bunnen av glassene.
- Vi begynner å legge grønnsaker. Agurkene skal passe ganske tett i glasset. Legg hvitløken i de resulterende intervallene.
- Sett dillparaplyen med det øverste laget og fyll i sennepsfrøet.
- Hell kokende vann over glassene og la stå i femten minutter.
- Vi tapper vannet tilbake, tilsett salt, granulert sukker, laurbærblader og pepperkorn. Rør flere ganger og vent til blandingen koker.
- Etter koking, kok i et par minutter.
- Hell sitronsyre i glass og hell umiddelbart varm marinade.
- Vi ruller opp boksene hermetisk, snur dem opp ned, dekker dem med en varm klut og sender dem til avkjøling.
Jeg anbefaler å justere mengden sukker i oppskriften etter din smak.
Krydrede agurker til vinteren
Denne oppskriften vil appellere til de som liker en rik, krydret smak med en klar skarphet.
Fra produktene vi trenger:
- agurker - 1 kg;
- hvitløk - 5 fedd;
- bue - 1 middels hode;
- sitronsyre - en teskje;
- varm pepper - 1 stk;
- pepperkorn og malt (en teskje er nok for den andre);
- vanlig salt - 2 ss;
- granulert sukker - en spiseskje;
- en aspirintablett (jeg legger til, men dette er ikke nødvendig);
- vann - 1 liter.
Matlaging:
- Vask agurkene grundig og bløtlegg dem i minst tre timer.
- Hvis skinnet er for seigt, kan du kutte det av.
- Finhakk hvitløken.
- Skjær varm pepper i tynne skiver.
- Skjær løken i halve ringer.
- Vi forbereder og steriliserer glasskrukker.
- Kle bunnen av glassene med hvitløk, litt løk og pepperkorn.
- Vi legger agurker, og i intervallene mellom dem løk og paprika.
- Hell kokende vann over glassene og la stå i syv minutter.
- Vi hell vannet i en kjele, tilsett salt, granulert sukker og malt pepper, la blandingen koke.
- Hell sitronsyre og knust aspirin i glassene (hvis brukt).
- Vi fyller glassene med varm marinade. Vi heller forsiktig inn, det er ikke verdt det i all hast.
- Dekk til og steriliser i minst ti minutter.
- Til slutt ruller vi opp boksene og lar stå i et par dager, tidligere pakket inn i en varm klut.
Les også: La oss finne ut om det er verdt å la polykarbonatdrivhuset stå åpent om vinteren eller ikke.
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIK hvis artikkelen er nyttig!
#pickles#oppskrifter#forberedelser til vinteren