Bønner egner seg til frysing, men de må først tilberedes termisk. Du bør ikke bekymre deg - det vil beholde en stor mengde næringsstoffer og vil ikke miste smaken.
Forberedelse
Imidlertid er ikke alle høstede frø egnet for frysing. Hver bønne må være fast, det må ikke være noen ytre skade på skallet, og selve skinnet er glatt å ta på og skinnende.
Etter nøye sortering legges bønnene i kaldt vann i lang tid - fra flere timer til flere dager - til skallet er merkbart myknet. Den første halvdelen av tiden skal bønnene være i romtemperatur, og deretter settes i kjøleskapet. Med jevne mellomrom må vannet erstattes med ferskvann.
Du kan ikke fryse bønner rå og uten bearbeiding - de vil miste all fuktighet, rynke og stivne.
Selve de bløtlagte bønnene kan fryses, men de fleste husmødre foretrekker å koke dem.
Kokte bønner
Etter bløtlegging legges bønnene i en kjele og settes på brann. Så bønnene kokes i ca 5 minutter etter koking, og deretter endres vannet til kaldt. Denne gangen koker bønnene lenge, til de er møre. Hver husmor salter arbeidsstykket når hun finner det passende, jeg prøver å salte frøene 15 minutter før de fjernes fra varmen.
Etter koking får bønnene renne av i et dørslag, avkjøles og settes i fryseren i fryseren i ett lag i 2-3 timer. Etter frysing pakkes frøene i forberedte beholdere og settes tilbake i kammeret.
Noen foretrekker å blanchere bønnene, men jeg vil ikke anbefale dette alternativet: på grunn av det korte under varmebehandlingen kommer bønnene inn i fryseren nesten rå, og det som kommer ut av dette, har vi allerede vi vet.
Når du tilbereder retter, kan kokte bønner brukes uten å tine.
Hermetiske bønner
Hermetiserte eller kjøpte frø egner seg også til frysing. Bønnene legges i poser eller beholdere i porsjoner og settes i fryseren. For enda mer bekvemmelighet og variasjon kan du male noen porsjoner i en blender.
Tin bønnene i romtemperatur.
Bløtlagte frø
De bløtlagte frøene har også et mykt skall og egner seg til frysing. De tørkes grundig og legges i poser eller beholdere for lagring, hvoretter de fjernes i kulde.
De ovenfor beskrevne halvfabrikatene kan lagres ved en temperatur på -18 ℃ i omtrent ett år uten å miste smak og nyttige egenskaper.
De kan konsumeres som en uavhengig rett, i form av fullverdige sideretter til kjøtt- og grønnsaksretter, så vel som som en del av en kompleks varm rett. De revne bønnene gir en fantastisk saus.
Det er ingen spesielle forutsetninger for slik lagring av bønner. Slike alternativer passer for de som setter pris på hvert øyeblikk og ikke ønsker å kaste bort ekstra tid på å tilberede mat.
Les også: Vi spiser ferskt gresskar til våren. Å avsløre hemmelighetene til riktig oppbevaring
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIK hvis artikkelen er nyttig!
#bønner#matlagingsoppskrifter#fryser