Syltede agurker i en krukke er en av de mest populære og favorittrettene. Det finnes mange forskjellige deilige oppskrifter. Men det hender at arbeidsstykket blir overskyet og forringes. Jeg vil snakke om årsakene som kan påvirke prosessen.
Hvorfor ble agurkglassene grumsete?
Over tid har jeg identifisert flere vanlige feil som kan føre til uklar saltlake:
- Feil forberedte beholdere. Krukkene ble ikke skylt godt, eller det var vaskemiddel, matbiter eller støv igjen.
- Agurker skylles ikke nok.
- Dårlig kvalitet på lokk.
- Bruk av havsalt eller iodisert salt. For blanks anbefaler jeg å ta kun grovt bordsalt.
- Salte varianter som ikke egner seg til marinaden.
For å gjøre denne forretten smakfull bruker jeg sterke, mørkegrønne agurker, middels store og med en søtlig smak.
Følgende har vist seg på beste måte:
- Muromets;
- Kjeller;
- Mot;
- Baikonur;
- Hermann;
- Lilliputian.
Hva gjør jeg hvis saltlaken blir uklar
For å lagre arbeidet ditt, anbefaler jeg deg å gjøre dette:
- La de sammenrullede boksene stå en stund. Hvis lokkene ikke sveller, så får du fermenterte agurker. Jeg bruker disse grønnsakene til å lage sylteagurk.
- Hell ut den gamle væsken. Skyll agurker med kokende vann og la stå i 5 minutter. I mellomtiden, klargjør en ny saltlake, som tilsett litt mer eddik enn forrige gang.
- Steriliser agurker. Mens de går gjennom denne prosessen, klargjør en ny saltlake. Hell agurker over dem, hell dem tilbake i en kjele, kok opp og hell til slutt grønnsakene i en krukke, rull opp lokket. Etter slik behandling vil agurker få en smak som er litt forskjellig fra den klassiske.
Er det mulig å spise agurker med overskyet saltlake
Jeg anbefaler å gjøre dette bare i noen tilfeller:
- Hvis lokket ikke er hovent.
- Hvis forretten kom opp med en av de oppførte metodene.
Ellers, uansett hvor ille det er, er det bedre å kvitte seg med agurkene.
Riktig salting av agurker
For at arbeidet ikke skal gå til spille, anbefaler jeg å nærme seg sylting av agurker med alt ansvar og følge følgende regler.
Velg frukt av middels størrelse, sterk, uten tegn på sykdom eller skade.
Jeg bruker en velprøvd oppskrift:
- agurker - 1,5 kg;
- hvitløk - 2 fedd;
- pepperrotblad - 1 stk.;
- malt svart pepper - på tuppen av en kniv;
- ripsblader - 3 stk.
Jeg skyller alle komponentene grundig under varmt rennende vann. Jeg steriliserer krukker og lokk.
Jeg sprer til bunnen:
- pepperrot;
- rips;
- grovhakket hvitløk.
Så legger jeg agurkene veldig tett. Jeg fyller halve glasset med kaldt vann. Jeg forbereder saltlaken, lar den avkjøles og fyller den andre halvdelen av beholderen.
Jeg lukker den med et tett nylonlokk og legger den på et kjølig sted.
Hvordan sterilisere beholdere riktig
90 % av suksessen avhenger av renheten til beholderen. Krukker og lokk kan steriliseres på en av følgende måter:
- I en gryte med vann. Jeg fyller emaljegryten med 1/3 av vann. Jeg lot vannet koke og setter glassene i det. Jeg lar de tre-liters stå i 30 minutter, et mindre volum i kortere tid.
- I ovnen. Jeg satte temperaturen til 140 ℃. Jeg heller en liten mengde vann i glassene og legger det i 30 minutter. Ta den ut av ovnen, fyll den med innholdet umiddelbart og rull den sammen.
- Over tekanne. Jeg lot kjelen koke og satte glasset på tuten. Jeg lar den stå i 10 minutter.
Men oftest steriliserer jeg beholdere i mikrobølgeovnen. Jeg vasker boksene med vann og brus. Jeg fyller 1/3 med vann og setter det i mikrobølgeovnen i 3 minutter med en effekt på 700 watt. På slutten av modusen lar jeg boksene være inne i ytterligere 3 minutter.
Jeg fyller alltid lokkene med vann i en kjele og koker i 5 minutter. Jeg tar den ut av væsken rett før jeg legger den på glasset.
Dermed er agurker alltid velsmakende, lagret i lang tid og aldri overskyet.
Les også: Hvordan si farvel til maur i hagen
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIK hvis artikkelen er nyttig!
#saltede agurker#oppskrifter#riktig sylting av agurker