Hermetisert eddik fungerer som et naturlig konserveringsmiddel, noe som forlenger holdbarheten til pickles betydelig. I tillegg gir det rettene en krydret smak og lett gjenkjennelig syre. Eddikbasert saltlake er alltid gjennomsiktig, og grønnsaker i krukker får sammen med den en delikat struktur, samtidig som elastisiteten og formen opprettholdes.
Jeg vil legge merke til det faktum at å følge visse regler når du ruller bidrar til å bevare den skarpe huden til agurker:
- Å velge riktig variant. Ikke alle typer agurker egner seg til sylting.
- Kun frisk frukt. Trege grønnsaker vil ikke klare å holde formen og risikerer raskt å forringes.
- Forbløtlegging i kaldt vann. For frukt plukket fra hagen vil 30-40 minutter være nok.
- Moderat mengde krydder. Hvis du vil knase med agurker, må du ha mindre hvitløk.
- En størrelse. For jevn salting er det nødvendig å velge frukt av omtrent samme størrelse for hver krukke.
Vanligvis tar de 9% eddik, men for en mer delikat smak kan du bruke epleciderversjonen. Hvis du ikke vil ha surhet, så ta druelooken.
Foreløpig tilberedning av retter og grønnsaker i tilfelle konservering vil aldri være overflødig. Dessuten kan omsorgssvikt og feil handlinger ødelegge snacks.
Til det viktigste nødvendige arbeidet kan jeg inkludere obligatorisk sterilisering av gryter, fat, bokser og lokk.
Hvis det ikke er nok saltlake, vil en kjele med varmt vann komme godt med, de bør også fylles opp på forhånd.
Steriliser oppvasken med damp i vannbad, mikrobølgeovn eller ovn.
Vask lokkene med natron før bearbeiding.
Grønnsakene vaskes under rennende kaldt vann, prøver å ikke skade huden, bløtlegges i et par timer og skjærer av endene.
Det er bedre å unngå sterilisering av agurker med ferdig marinade i krukker, det vil myke fruktene unødvendig. For å bevare crunchiness helles grønnsaker to ganger med det samme vannet, hvorfra saltlaken tilberedes.
Det er mange oppskrifter med eddik. Her er noen av mine favoritter.
Rask klassiker
Komponenter:
- agurker - 600 g;
- eddik - 10 ml;
- sukker - 25 g;
- salt - 25 g;
- pepperkorn og krydrede urter - smak;
- dill paraply.
Prosess:
- Legg grønt på bunnen i forberedte glass, og legg grønnsaker på toppen.
- Sett en dillparaply på toppen og hell kokende vann over.
- Hell av, tilsett krydder og kok opp.
- Tilsett eddik i kokende vann og hell marinaden i glass.
Med gulrøtter og løk
Komponenter:
- agurker - 2 kg;
- sukker - 20 g;
- salt - 15 g;
- løk - 100 g;
- gulrøtter - 100 g;
- eddik 9% - 8 ml;
- laurbær- og pepperrotblader, pepperkorn og dillparaplyer etter smak.
Prosess:
- Legg blader, pepper og dill på bunnen.
- Agurkene legges vertikalt i glasset, det tomme rommet er fylt med ringer av løk og gulrøtter.
- Hell kokende vann over i 10 minutter.
- Hell av vannet, tilsett salt og sukker, kok opp.
- Fjern fra varmen, tilsett eddik og hell marinaden i glass til randen.
- Rull opp lokkene, snu og pakk til de er avkjølt.
Lett saltet alternativ
Denne forretten er klar til å spise på bare noen få timer.
Komponenter:
- agurker - 2 kg;
- hvitløk - 5 fedd;
- eddik 9% - 20 ml;
- sukker - 10 g;
- salt - 40 g;
- krydrede urter, blader, dill og allehånde etter smak.
Prosess:
- Skyll og tørk grønnsaker og urter.
- Skjær hvitløken i skiver.
- Kok opp vannet, ta av ovnen, spe ut salt og sukker i det.
- Grønnsaker og agurker legges ut i krukker i lag, vekslende.
- Tilsett eddik i varmt vann og hell over agurker.
- Lukk lokkene og la avkjøle.
Les også: La oss finne ut om det er verdt å la polykarbonatdrivhuset stå åpent om vinteren eller ikke.
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIK hvis artikkelen er nyttig!
#pickles#oppskrifter#forberedelser til vinteren