1. Turnips
Kålrot ble ansett som den viktigste grønnsaken i Russland, og den dukket opp for 40 (!) århundrer siden. I disse dager erstattet produktet poteter og spilte praktisk talt rollen som "andre brød". Det er ikke for ingenting at et av de mest populære russiske eventyrene handler om nepe. Så snart det ble varmt om våren, sådde de hvite kålrot. Grønnsaken modnet raskt, men var ikke særlig søt og varte ikke lenge. Midt på sommeren sådde de den allerede kjente gule sorten, som kunne holdes i jorden til første frost og lagres i kjelleren til januar.
2. Cuboid bue
Du vil ikke overraske noen med en bue i dag. Men foruten den vanlige purre, løk og sjalottløk, dyrket bøndene en kubisk variant. En gang i tiden ble den tatt fra løken av innbyggerne i Rostov den store - en av de eldste russiske byene (ligger i Yaroslavl-regionen). Løken er kjent for det faktum at det absolutt ikke var noen skarphet og bitterhet i den. Den ble spist som en vanlig rotgrønnsak eller som en matbit.
3. svenske
Rotveksten dukket opp på grunn av kryssingen av kål og kålrot. Selvfølgelig skjedde dette ved et uhell, for ingen var engasjert i seleksjon i disse årene. Den smaker kålrot, selv om det er mye lettere å ta vare på kålroten. Oftest ble rotfrukten sådd i nord og nordvest i det russiske imperiet. Vintrene pleide å være mye tøffere enn i dag, så det ble dyrket flere rotvekster, fordi de er godt lagret. Også populær var reddiker, persillerot, reddik, pastinakk, rødbeter.
4. Rabarbra
Grønnsaken er en opprinnelig russisk plante som ligner en burdock, bare med større blader og massive stilker. Rabarbra er lettstelt og vokser av seg selv som et ugress. I gamle tider var ulvens kyster fullstendig oversådd med sine knallrosa stilker. Fruktdrikker ble tilberedt av grønnsakene, gelé, syltetøy ble tilberedt og fyllet til paier ble laget.
5. Gråkål
Kålen vi er vant til ble dyrket kun av velstående mennesker. Den tok mye plass i bedene, så det var ulønnsomt for vanlige bønder å plante den. I stedet dyrket de en grå variant som vokste i et solid, bladrikt teppe. Kålen var ikke særlig saftig og søt, så den ble kun brukt til å smuldre. Bladene ble finhakket, lagt i tønner med salt, bunnen som nødvendigvis ble drysset med rugmel. Surkål ble brukt til å lage kålsuppe, populært kalt servilkål.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<
6. Sennep
Til smaken er sennep sennep en krysning mellom vanlig sennep og pepperrot. Krydrede urter ble tilsatt supper eller spist sammen med annen "urt". Tradisjonell kornsennep dukket opp i Russland først på slutten av 1700-tallet. Tyskerne krysset flere varianter av produktet, og så kom nyheten til russiske hager.
7. Geiteskjegg
Planten kalles også havrerot, men minner mest av alt om hageasters. I Russland spiste de både hvite røtter og unge stilker med blader. For at geitebillen ikke skal smake bittert, ble den kokt i saltvann. Røttene kan stekes, stues og legges til forretter. I dag er geiteskjegget oftest plantet i hagen som en ledsagerplante. Det ble også dyrket amarant, reddik og pepperrot.
8. Primrose
Unge primroseskudd ble kuttet i salater, brukt til botvinya (kald suppe med sur kvass), turi (kald brødsuppe) og andre retter med en overflod av urter.
Da livegenskapet ble avskaffet i 1861, begynte poteter aktivt å spre seg gjennom grønnsakshager. Og på slutten av 1800-tallet erstattet han nesten helt andre avlinger og beholder den dag i dag grønnsakens forrang. Fortsetter emnet, anbefaler vi deg å lese om "Primordial meny": hvilke retter bordet var fylt med i det gamle Russland.
En kilde: https://novate.ru/blogs/120621/59344/
DET ER INTERESSANT:
1. Hvorfor bygges papp- og kryssfinerhus i amerikanske forsteder?
2. Hvordan behandle rips hvis bladene er dekket med røde flekker og krøller
3. Hvorfor i Sovjetunionen laget de glasskuler som barn ville leke på gårdene