Hvorfor bløtlegger kineserne dumplings før matlaging

Prosessen med å tilberede frosne dumplings er kjent for absolutt alle. Det ser ut til at dette er vanskelig. Men faktisk forbereder vi dem helt feil. Som et resultat viser det seg at noen av dem koker og faller fra hverandre eller henger sammen. For å unngå slike problemer er det best å lage dumplings i henhold til den kinesiske metoden.

1. kinesisk visdom

For første gang dukket dumplings opp i Kina, ifølge legenden ble de oppfunnet av en lokal lege Zhang Zhongjing / Foto: yandex.ru

Det viser seg at dumplings først dukket opp i Kina. Ifølge legenden ble denne retten oppfunnet av Zhang Zhongjing, en lokal healer, dessuten for medisinske formål - for å behandle frostskader. En ganske uvanlig og uventet vri. Gjennom århundrene dukket reglene for deres forberedelse opp i Kina. Faktisk, før du spiser en rett, må den tilberedes ordentlig - kokt.

Tilberedningsmetoden består i å bløtlegge dumplings, som tidligere ble frosset og kokt 3 ganger. Forresten, hvis denne prosedyren utføres feil, faller naturligvis dumplings, som alle allerede har gjettet, fra hverandre. De må bløtlegges i rent kaldt vann i bare tre minutter. Imidlertid beholder de sitt opprinnelige utseende.

2. Hvorfor gjøre det

Det er bare én grunn til å bløtlegge dumplings etter frysing - slik at når de senkes i kokende vann, sprekker ikke deigen, og de beholder sin integritet. Under bløtleggingsprosessen blir temperaturen på selve dumplings og luften i rommet (på kjøkkenet) den samme. Dette er en slags tining, bare skånsom.

3. Glem kokende vann

Våre mødre og bestemødre forklarte at du må kaste dumplings i vannet når sistnevnte begynner å koke godt. Men dette er en feil. Som et resultat sprekker dumplings og matlagingen deres viser seg å være ujevn - deigen er allerede klar, og kjøttet må fortsatt tilberedes. Dette skyldes den enorme forskjellen mellom temperaturen på vannet og det som kokes i det.

4. Hvordan gjøre det riktig

Hell en stor mengde vann i gryten. For 400 g dumplings (standardpakke) kreves tre liter vann. Vi venter til det begynner å koke (bobler vises i bunnen av pannen), tilsett salt der og rør alt. Vi venter igjen til vannet begynner å koke litt og først nå kaster vi dumplings.

5. Tre glass kaldt vann

Under koking tilsettes vann tre ganger i pannen. Så den ferdige retten vil være så velsmakende og presentabel som mulig. Denne metoden gir en reduksjon i temperatur, samt trykk på tidspunktet for kokende vann tre ganger. Samtidig tilberedes deigen litt saktere enn vanlig, og kjøttet er tvert imot raskere. Som et resultat får vi det perfekte resultatet.

6. Hvordan organisere matlagingsprosessen riktig

Dumplings kastes i kokende vann. Så snart det begynner å koke fullt, tilsettes et glass kaldt vanlig vann der. Dermed reduseres graden, og kokeprosessen bremses ned. Vi gjør det samme to ganger til. Etter at vannet har kokt tre ganger, fjernes dumplings og serveres. De er klare til å spise.

>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<

7. Matlagingsanbefalinger fra kineserne

Det er andre tips som vil hjelpe deg med å tilberede en vakker og velsmakende rett:

• legg et rått egg til en beholder med vann og rør godt, noe som vil forhindre at dumplings fester seg sammen;
• løkfjær skal kastes i vannet (resultatet er det samme som i forrige tilfelle);
• en liten mengde eddik kan tilsettes i vannet - kjøttet blir raskere klart.

Med riktig tilberedning vil dumplings alltid være vakre, saftige og veldig velsmakende.
Fortsetter emnet lesing, hvordan lage "doble" dumplings, deretter vil du ikke ha den tradisjonelle versjonen.
En kilde: https://novate.ru/blogs/250521/59121/

DET ER INTERESSANT:

1. "Cheloveinik" i St. Petersburg, eller Hvordan bo i et hus med 35 innganger, 3708 leiligheter og parkering i gården

2. Hvorfor bruker amerikanske menn en t-skjorte under skjorten?

3. 7 triks med kjente ting, hvis formål ikke er lett å tenke på