I dag vil jeg snakke om den elskede Peking-kålen i familien vår og hvordan vi bevarer høsten av denne grønnsaken. Ja, ja, ikke bli overrasket, Pekingkål er perfekt lagret, det viktigste er å vite hvordan du gjør det riktig.
Hvilken kinakål er egnet for vinterlagring
Selvfølgelig kan ikke hver Peking-kål ligge i lange vinteruker uten å miste egenskapene og utseendet. Alt avhenger av variasjonen. Jeg tror det ikke er verdt å snakke lenge om det faktum at tidligmodne varianter vil forringes raskt nok når de lagres hjemme. De trenger en til to uker for å gjøre dette. Derfor bestemmer min kone og jeg tidlig på våren hvor mye kål vi trenger neste vinter, og basert på disse dataene planlegger vi antall plantinger for salater og for lagring.
Til kål til vinteren kjøper jeg vanligvis frø av innenlandske hybrider av mid-modne og sent-modne varianter.
Når du skal høste kål for lagring
For at grønnsaken skal ligge lenge uten problemer, bør den fjernes fra hagen i tide. Jeg gjør dette før den kommende frosten. Samtidig velger jeg en solrik og tørr dag slik at fruktene ikke blir våte. Ellers må du dekomponere dem og vente til vannet fordamper. Hvis de øvre bladene er svært forurenset, fjernes de. Fruktene sorteres ut, og etterlater bare sunne og intakte kålhoder uten råte og skader av insekter. Det er å foretrekke å la de største og tetteste prøvene stå til lagring.
Under hvilke forhold lagres Beijing-kål?
Rommet er valgt med høy luftfuktighet - fra 95 til 98%, mens kondens er ikke ønskelig på kålhodene. Kål vil ligge godt ved en temperatur på 0... + 2 ºС. Hjemme er dette den nedre hyllen i kjøleskapet eller en isolert loggia.
I hvilken form lagres Beijing-kål?
Det er tre hovedmåter for å lagre denne kulturen: fersk, tørr eller frys.
- Fersk. Kålhoder er tett pakket inn med klamfilm og plassert i kjøleskap eller på en loggia. I denne formen kan kinakål forbli uendret i omtrent en måned. Hvis du, som min, har en kjeller, legg kålhodene pakket i poser i en boks. Min kone, derimot, liker veien i sanden. For å gjøre dette heller hun et lag med våt sand i beholderen og slipper hodene som er revet ut av bakken av røttene i den. Naboen holder Peking hengende på en klessnor. De to siste metodene lar deg holde kålen fersk i opptil fire måneder.
- Tørket. Dette alternativet er å foretrekke for elskere av supper og kålpuré. Jeg tørker i en dehydrator. For å gjøre dette kuttes kålen i strimler og brettes i et jevnt lag på paller. Tørker i omtrent 6 timer ved en temperatur på +60 ºС. Ferdige tørkede grønnsaker brettes i papir- eller linposer og sekker. Holdbarheten er nesten ett år.
- Salt. Sylting av pekingkål er forskjellig fra hvitkål. For en kilo grønnsak, ta 60 milliliter vann, 10 milliliter eddik, en klype salt og et fedd hvitløk. Kutt kålen, bland med andre ingredienser, legg den i en beholder og tamp den. En last legges på toppen og får stå i tre dager i romtemperatur. Deretter tas de til et kjølig sted, hvor kålen skal kokes i omtrent to uker til.
- Frossen. I denne formen er Peking egnet for å lage supper og kålruller. For å gjøre dette sorteres kål i blader og legges i poser. Tin arbeidsstykket på en naturlig måte. Holdbarheten til slik kål er ett år.
Hvis du liker kinakål, legg avlingen på lager. Viktigst av alt, ikke glem å overvåke fuktigheten og temperaturen i rommet der grønnsaken ligger, ellers vil den spire. Hvis du begynner å plukke av bladene fra kålen, bruk den så fort som mulig, den begynner å bli dårligere i løpet av de neste to ukene. Ved å følge disse enkle reglene kan du spise kålen din før nyttår, og hvis du fryser eller tørker den, vil perioden øke til et år.
Les også: Hvordan beskjære jordbær riktig etter høsting
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIK hvis artikkelen er nyttig!
#kål#oppbevaring av kinakål#lagringsmetoder