Bruken av enkle oppskrifter fokusert på salting av vannmeloner ved bruk av fat, lar deg nyte en deilig pikant matbit om vinteren.
Forberedende fase
De bruker mellomstore vannmeloner av middels størrelse (veier opptil 2 kg) av høy kvalitet med en tett masse (som veier opptil 2 kg) sen modning uten spor av råte og hudskader. De trenger ikke å være overmoden.
Frukt med tynn hud velges og vaskes grundig. Tørk av med en klut, lag 10-15 symmetriske punkteringer med et spyd av tre.
For salting av vannmeloner regnes en tretønne som den beste kapasiteten. Det vaskes, og deretter blir de indre flyene skåldet med kokende vann.
Det nye fatet skylles flere ganger, vasket ut sagflis og fjerner den karakteristiske treaktige lukten. Fyll den deretter til toppen med litt oppvarmet vann i en måned. Dette vil sikre pålitelig tetthet av overflatene. Væsken skiftes hver tredje dag.
Tilberedte vannmeloner fordeles jevnt over ⅔ av fatets totale volum. Saltlaken helles i en slik mengde at nivået er 4-5 cm høyere enn frukten. Salt tas uten tilsetningsstoffer. Det filtrerte vannet blir ferdigkokt og deretter avkjølt til 20-25 ° C.
Legg en tresirkel vasket med kokende vann på toppen og sett undertrykkelsen. Vekten skal hjelpe til med å senke vannmelonene helt i væsken, men ikke knuse dem. Hold i 1-2 dager ved romforhold. Hvis mengden saltlake reduseres, fylles volumet opp.
Legg dobbelt gasbind og flytt fatet til kjelleren, hvor saltprosessen vil fortsette. Vanligvis kan snacken allerede serveres etter 21-30 dager.
En enkel saltoppskrift
Tilberedte vannmeloner plasseres jevnt i fatet. Oppløs separat under aktiv omrøring 0,8 kg salt i 10 l kaldt vann. Det gjenstår å fylle beholderen med frukt og legge et lokk av tre.
"Bestemors" oppskrift
For saltlake vil en 10-liters kjele med kaldt kokt vann kreve 400-700 g salt, supplert med 500 g sukker. Etter å ha hellet fruktene, er fatet dekket med en tynn bomullsklut på toppen og undertrykkelse er plassert.
Helt gjennomvåt vannmelon
Saltlake i en 10 -liters beholder med avkjølt kokt vann tilberedes med tilsetning av bordsalt av den midterste fraksjonen og sukker - 0,5 kg hver. Frukt fylt med væske holdes hjemme under undertrykkelse i 24 timer. Etter det blir de lagret i kjelleren. Du kan smake på vannmeloner etter 20 dager.
Med krydder
For å forbedre aromaen av den ferdige snacken, når du legger vannmelonfrukter i et fat, dryss dem med ripsblad (du kan ta en kirsebær), skrellede hvitløksfedd. Tilsett kvister av dine favoritt krydret urter, peppar av het pepper, hakket sellerirot, sorte pepparkorn, muskatnøtt. Deretter blir saltlaken forberedt, med fokus på noen av de foreslåtte oppskriftene.
Oppskrift "krydret"
Når de legges i en beholder, blir vannmeloner supplert med hvitløksfedd, pepperrotstamme, skåret i små biter. Tilsett kanel, allehånde, kirsebærblader, solbær, mynte.
For saltlake kreves 0,5 kg sukker, som sammen med 0,4 kg middels fraksjonert salt omrøres i 10 liter kaldt ferdigkokt vann. Emnet kan holdes varmt i 24 timer under undertrykkelse. I kjelleren vil den være klar om 30 dager.
Dessert oppskrift
Tilberedte vannmelonbær, når de legges i et fat, drysses med biter av ingefærrot og pepperrot. For saltlake trenger du 0,5 kg middels fraksjonert spiselig salt med tilsetning av samme mengde granulert sukker. Løs dem opp under kraftig omrøring i 10 liter filtrert vann.
Rettene legges på komfyren og varmes opp til kokende, tilsett varm rød pepper, laurbærblader, muskat, koriander. Avkjøl saltlaken før du heller. Tønnen er igjen under undertrykkelse i rommet i et døgn. I kjelleren eller kjelleren er snacken klar til bruk innen utgangen av 3 uker.
Saltet kål
Du trenger tette kålgafler, som er hakket og drysset med salt - 60 g / 1 kg. Gni massen med hendene til saften vises. Når du legger vannmeloner i fat, bør det første og siste laget være kål. Epler med grønne tomater plasseres mellom vannmelonfrukter slik at de ikke berører hverandre og ligger vekk fra veggene i beholderen.
For saltlake, sukker og salt fortynnes i kaldt vann til krystallene forsvinner helt, og bruker dem 0,5 kg hver. Tønnen senkes ned i kjelleren etter 48 timer. Om en måned er den originale godbiten klar.
Med sennepspulver
Sennep brukes i forskjellige varianter. For eksempel, når du tilbereder en krydret saltlake for 10 liter avkjølt kokende vann, trenger du 0,4 kg middels brøkdel salt, som er supplert med 50 g sennep i pulverform.
Du kan fylle et fat med små tynnveggede vannmeloner med 10 liter krydret saltlake, som det ble tatt 0,8 kg salt, 50 g tørr sennep og 0,4 kg sukker.
Vannmeloner gjæret i sin egen juice
Du trenger vannmelonmasse uten frø og hud, som moses med en blender. Løs forsiktig 60 g fint salt i en duftende masse.
Hele vannmelonfrukter legges først på bunnen, og legger puré laget av fruktkjøttet på toppen. De veksler opp til toppen. Det er viktig at det siste laget er hakket fruktkjøtt. Tønnen holdes under et rent serviett uten belysning i kulden. Etter en uke, sjekk og tilsett saltlake, om nødvendig, fjern spor av mugg. Oppbevares i en kjeller i ikke mer enn 5-6 måneder.
Med epler
Liste over ingredienser:
- mellomstore vannmeloner av høy kvalitet - 10 stk .;
- tette små søtsyrlige epler - 5 kg;
- rughalm;
- avkjølt kokt vann - 10 l;
- solbær og kirsebærblader - 15 stykker hver;
- salt - 750 g.
Algoritme:
Når de legges i en tønne, er vannmeloner lagret med epler, drysset med rips og kirsebærblader med tilsetning av rughalm, som må brennes med kokende vann. Hell i den tilberedte saltlaken. Undertrykkelsen er installert på en tresirkel. Flytt beholderen umiddelbart til kulden. Snacken vil være klar om 14-20 dager.
Oppskrifter for salting av vannmeloner tar ikke mye tid. Hvis du følger anbefalingene, kan du få en original forrett som vil glede deg med den uvanlige pikanten.
Les også: Marigolds: funksjoner og fordeler med blomster
Venner, ikke glem å abonnere på kanalen og LIKE om artikkelen er nyttig!