Alle som minst en gang prøvde å salte makrell hjemme, vet: det viser seg å være mye bedre enn den kjøpte. Vær oppmerksom på at det ikke handler om prisen, selv om den økonomiske vertinnen husker dette også. Det viktigste er at saltmengden kan tilpasses din egen smak. Noen vil like mer saltet fisk, noen mindre. I artikkelen vår deler vi en tradisjonell oppskrift, og du kan allerede tilpasse den til husstanden din.
Jeg anbefaler å lese: Soppinfeksjon av rosen og metoder for forebygging
Avriming av makrell
Dette stadiet virker åpenbart, men faktisk avhenger det direkte av hvor høy kvalitet og velsmakende sluttproduktet blir. Vi anbefaler å bruke fersk fisk, men du vil mest sannsynlig kjøpe frossen fisk fra butikken.
Legg aldri fisk i varmt vann eller mikrobølgeovn! Dette vil garantert svekke kvaliteten på fisken.
Det er best å tine fersk frossen makrell ved romtemperatur eller i avrimingsdelen av kjøleskapet. Dette tar vanligvis 12 til 24 timer.
Som en siste utvei kan du la fisken ligge i kaldt, lett saltet vann.
Hvordan skjære makrell
Følg følgende rekkefølge når du skjærer:
- Klipp av hodet, finnene, halen.
- Ta ut og kast innsiden.
- Fjern den mørke filmen fra fiskens mage.
- Vask fisken godt.
- Skjær makrellen i små biter og legg i en dyp tallerken.
Ingredienser til beising:
- Makrell - 1 stor eller 2 middels
- Rent vann - 1 liter
- Sukker - 1 ss. l.
- Salt - 1 ss l.
- Løvblad - 1-3 stk.
- Sennep (hel eller pulver) - 0,5 kopper
- Koriander pulver)
- Pepper, allehånde og svart (pulver)
- Løk -kålrot - 1 stk.
- Vegetabilsk olje.
Forberedelse
Forbered saltlake: for dette, kok opp vannet og tilsett salt og sukker der. Etter 5-7 minutter tilsett sennep, pepper og koriander. På dette er saltlaken klar, og den må avkjøles til 40 grader.
Hell makrell med avkjølt saltlake, dekk den med en tallerken og legg en krukke med vann på toppen.
Når saltlaken er avkjølt litt, sett fisken i kjøleskapet i 24 timer.
Husk at kokende vann vil sprekke huden på fisken. Dette er greit.
Merknad til vertinnen
Feddet vil gi aromaen og litt bitterhet av makrell: tilsett 5-6 "stjerner" til saltlaken.
Det tar opptil 4 dager å tilberede høyt saltet med en vedvarende aroma når det er i kjøleskapet.
Fisken beholder sin fasthet i en uke.
Ferdig fisk kan pakkes i en spesiell pose og settes i fryseren. Så det vil ikke bare vare lenger, men det vil også være nyttig hvis uventede gjester kommer.
Jo lenger fisken er i marinaden, jo mer salt blir den.
Server saltet makrell med løk skåret i tynne ringer. Du kan også tilsette urter og sitron, eller helle over med vegetabilsk olje.
Vet du hvordan du salter makrell?
Original artikkelog mange andre materialer, finner du på vårnettsted.
Les også: Ekstraordinær skjønnhet: 8 av de beste tofargede rosesorter