For å gjøre kål velsmakende og sunn for vinteren, må du velge den riktig. Hvis vi kjøper i en butikk eller på markedet, undersøker vi kålhodet nøye slik at det ikke blir råte og ødelagte steder. Generelt er det bedre å velge mellommodne eller senmodne kålvarianter.
Jeg anbefaler å lese:Beskyttende tomat- og juni -sprøyting for å øke utbyttet
Råd: det er bedre å ikke lage tidlige modne kålvarianter for vinteren, siden slik kål har mindre sukker, noe som betyr at den vil gjære verre og ikke lenger være så sprø og sprø som mange liker.
Hemmeligheter med å velge riktig kålhode
Naturligvis er det bedre å bruke mellomstore kål til gjæring, det er mer praktisk å hogge dem. Vær oppmerksom på bladene, hvis de er hvite, er det bedre å ikke kjøpe slik kål, siden det mest sannsynlig var frosset. Velg alltid kålhoder i en lysegrønn farge.
Kjøkkenutstyr
Selvfølgelig ville trefat være den beste løsningen for sylting av kål, men i dag er det vanskelig å finne slike retter i byen. Derfor vil emaljerte retter være et godt alternativ for syltet kål. Mange husmødre foretrekker keramikk.
Hvis du valgte en emaljert tallerken, bør du undersøke pannen nøye, den skal ikke ha chips eller sprekker.
Det anbefales ikke å bruke metall- og plastbeholdere til sylting av grønnsaker, da det kan oppstå en ubehagelig lukt under gjæringsprosessen. Dette er egenskapene til materialet som oppvasken er laget av.
Det må huskes: metall- og plastfat er ikke egnet for sylting av kål, de frigjør stoffer som er skadelige for menneskers helse. Aldri glem det!
Etter tilberedning av gjæringssammensetningen fjernes rettene til et mørkt og kjølig sted, for eksempel en kjeller. Hvis du ikke har et slikt sted, så gjær kål i glasskrukker og avkjøl. Dette er også et godt alternativ, spesielt i byleiligheter.
Velge ingrediensene
Alle ingrediensene er ganske enkle, og det er ikke mange:
- kål;
- gulrot;
- Svart pepper;
- salt;
- sukker.
Vi koker fra et forhold på 10 kg kål. For et slikt volum trenger vi ytterligere 1 kg gulrøtter, 250 g salt og samme mengde sukker. Det vil fremskynde gjæringen. Selv om du er fan av jodisert salt, er det i dette tilfellet bedre å nekte det og bruke det vanlige. Jodisert salt vil ødelegge smaken av måltidet ditt.
Riktig hakkede grønnsaker er nøkkelen til velsmakende og sprø kål
Sannsynligvis vil det ikke være noen hemmelighet at det er bedre å kutte kålen i tynne strimler, og rive gulrøttene fint også. Dette vil gjøre det mulig å marinere grønnsaker raskere. Deretter må vi legge til svart pepperkorn, salt, sukker og legge alt i beholderen du tidligere har valgt til surdeigen.
Vi legger kålen under en press og lar den være i denne formen ved romtemperatur. Vi fjerner det resulterende skummet hver dag. Så snart du ser at løsningen har blitt hvit, kan kålen føres til et kjølig sted eller kjøleskap.
Prøv det, og du vil gjøre alt i henhold til reglene. Jeg håper tipsene våre vil hjelpe deg, og du vil smake på den godeste og sprøeste kålen.
Koker du surkål?
Original artikkelog mange andre materialer finner du på vårnettsted.
Les om hvordan du blir kvitt slanger i følgende artikkel: Hvordan effektivt bli kvitt slanger på sommerhuset deres