Hjemmekonservering hjelper våre landsmenn bokstavelig talt å tilbringe vinteren, i tillegg til å servere en rekke søtsaker, lagret siden sommeren, til det festlige nyttårsbordet. Syltetøy og sylteagurk, hermetikk og syltetøy, tørkede og tørkede grønnsaker og urter, sopp og bær, samt frukt i den kalde årstiden, blir en utmerket godbit. Imidlertid krever konserveringsprosessen hjemmebruk ikke bare oppskriften, men også teknologien, ellers kan tap av vinterlagre ikke unngås. Heldigvis er det flere måter å spare pickles på. La oss vurdere dem ved å bruke eksemplet på agurker.
Jeg anbefaler å lese:Juni og juli beskyttende sprøyting av tomater for å øke utbyttet
Hvorfor blir saltlaken grumsete og pickles og pickles bokser eksploderer?
Det er mange grunner til at dette problemet kan oppstå, de vanligste av dem er:
- sterilisering av boksen av dårlig kvalitet;
- dårlig vask av agurker og krydder;
- vann av dårlig kvalitet;
- dårlig kvalitet sterilisering av glasslokket;
- lekkasje kan lukke;
- manglende overholdelse av oppskriften og / eller hermetikkteknologien;
- manglende overholdelse av lagringsregler.
Viktig: Oppbevar hermetiserte agurker i glass ved null temperatur (+/- 1 grad Celsius), på et tørt, mørkt og godt ventilert sted.
I tillegg kan agurkene selv være årsaken, siden ikke alle varianter av denne grønnsaken er egnet for hermetisering.
Slik sparer du mislykket agurkonservering
Det bør bemerkes med en gang at hvis det kommer en ubehagelig lukt fra boksen, er det ingenting å spare. Hvis lukten er normal, kan du bruke en av de mest effektive gjenopplivingsmetodene.
Metode nummer 1
Vi tar agurker fra glasset, suger dem i kaldt vann i 20 minutter. På dette tidspunktet, hell saltlake i en kjele og la det koke. Jeg vasker selve glasset på den mest forsiktige måten, tørker og steriliserer. Sett agurkene tilbake, fyll med kokende oppløsning og tilsett en halv teskje eddik til en liter konservering. Vi ruller opp glasset med et metall eller lukker det med et nylonlokk, lar det stå ved romtemperatur til saltlaken avkjøles helt. Etter det fjerner vi glasset for lagring.
Metode nummer 2
Vi heller saltlaken i kloakken, tar ut agurker og suger dem i vanlig rent og kaldt vann, kaster alle brukte krydder i søppeldunken. Hell vann i en kjele og tilbered en ny saltlake med en ny krydder, tilsett halvparten så mye salt og sukker, samt et par aspirintabletter. Vask glasset, tørk og steriliser, legg agurkene i det og fyll det med saltlake, rull opp eller lukk lokket. La den avkjøles ved romtemperatur, hvoretter vi sender den til lagring.
Metode nummer 3
Vi tar pickles fra en krukke, rist dem tre eller skjærer dem i små terninger. Stek deretter løk og gulrøtter i en panne, tilsett hakkede agurker og stek dem. Tilsett deretter pepper, dill eller andre grønne grønnsaker etter smak, samt hvitløk, la det brygge og avkjøles. Nå kan denne skapelsen brytes ned i små 200-250 gram rene og steriliserte glass, lukkes eller rulles sammen med lokk og lagres på et kjølig sted. Et slikt preparat vil være veldig nyttig i prosessen med å lage en sylteagurk eller det grunnleggende på tatarisk måte, siden du med sin hjelp perfekt kan spare tid på tilberedning av daglig mat.
Livshack: hva du skal gjøre for å eliminere sannsynligheten for at det mislykkes agurkhøst
Det er ingen hemmelighet at hermetikk hjemme er en hel vitenskap med sine egne regler som må følges. Når det gjelder hermetisering av agurker, husk det for beising og beising:
- små og mellomstore frukter er passende, med et tynt skall og uten bitterhet;
- du kan og bør bruke eddik, sitronsyre eller aspirin, som blokkerer utviklingen av patogen mikroflora;
- ta bokser bare hele, uten defekter og chips;
- bare nye deksler passer.
Husk at du ikke engang skal smake agurker hvis saltlake er grumsete, og enda mer hvis lokket er hoven og boksen eksploderer. Du kan bare lukte dem!
Har du ofte krukker med agurker som eksploderer?
Original artikkelog mange andre materialer, finner du på vårnettsted.
Les om hvordan du blir kvitt slanger i følgende artikkel: Stimulerer vekst av tomater og paprika med jodoppløsning