Rødbeter er en av de uunnværlige ingrediensene på kjøkkenet. Hermetisert, det vil bli grunnlaget for en salat om vinteren og en utmerket dressing til borscht. Ved konservering kan du supplere rødbeter med grønnsaker som tomater, paprika, løk og hvitløk. En slik salat styrker immunsystemet perfekt, og det er akkurat det du trenger i en lang kald vinter.
Jeg anbefaler å lese: Hva gjødsel sprer erfarne gartnere i snøen i mars
Vinterbetesalat
Denne klassiske oppskriften brukes til å lage en utmerket base for borscht.
Ingredienser:
- rødbeter - 6 kg;
- løk - 1 kg;
- rød eller gul pepper - 1 kg;
- raffinert solsikkeolje - 400 ml;
- sukker - 400 g;
- bordsalt - 2 ss. l.;
- vann - 400 ml;
- eddik 9% - 400 ml.
Matlagingsmetode
- Vask og kok rødbetene til de er gjennomstekte. Avkjøl, skrell og riv på et grovt rivjern. Du kan bruke en kjøttkvern eller kjøkkenmaskin i stedet for et rivjern.
- Skrell frøene og kjernen av paprikaen, del toppen og skjær i tynne, fine strimler.
- Hakk eller hakk løken.
- Hell solsikkeoljen i en bredbunnet gryte og surr paprika og løk over middels varme i ca 5 minutter. Tilsett eddik, sukker og salt. Fortsett å steke grønnsaker.
- Tilsett de revne rødbeter 10-15 minutter etter steking og kok i ytterligere 20 minutter.
- Mens salaten fremdeles er varm, hell den i en liters forhåndsteriliserte glass og rull sammen med tinnlokk.
- Oppbevar salaten på et tørt, kjølig sted.
Anbefalinger
Bruk bare steinsalt! Enhver annen salat vil gjøre salaten for myk, og den vil ikke vare utover vinteren.
Rødbeter tomatsalat
Tomater og hvitløk kan brukes i stedet for paprika i hermetisert rødbeter.
Ingredienser:
- rødbeter - 6 kg;
- gulrøtter - 2 kg;
- modne tomater - 2 kg;
- sukker - 200 g;
- hvitløk - 200 g;
- solsikkeolje - 400 ml;
- eddikessens - 50 ml;
- salt - 75 g;
- malt tørket chilipepper - 10 g.
Matlagingsmetode
- Vask grønnsakene grundig, fjern skallene og riv dem til koreansk salat. Vask også tomatene og fjern stilken.
- Skjær alle grønnsakene i små terninger.
- Før de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse.
- Hell oljen i en stor gryte, tilsett halvparten av rødbemassen og dekk med granulert sukker. Når rødbetene har satt seg litt, tilsetter du den andre halvdelen av massen og gulrøttene.
- Når grønnsakene er møre, tilsetter du tomater, salt, chili og eddik. La det småkoke til det er stekt i ikke mer enn 10 minutter.
- Hell den tilberedte blandingen i steriliserte glass og rull sammen med tinnlokk.
- Oppbevar salaten på et tørt, kjølig sted eller i kjøleskapet.
Anbefalinger
Hvis du foretrekker en mildere peppersmak, tilsett tørr paprika i stedet for chili.
Husmødres hemmeligheter
- Bruk ferske, modne røde rødbeter.
- Friske rødbeter kan erstattes med syltede rødbeter. I dette tilfellet kan du klare deg uten eddik eller redusere mengden.
- Du kan bruke kål og sure epler som ingredienser til rødbetsalat.
Koker du vitaminsalater fra rødbeter med tomater og paprika?
Original artikkelog mange andre materialer, finner du på vårnettsted.
Les også: Tre måter å rense hagen for infeksjon og gjenopprette fruktbarheten